Smalțul este un produs tradițional al multor țări. Desigur, cu menționarea enamului, bucătăria ucraineană vine imediat în minte, dar în țările europene, de exemplu, este de asemenea folosită. Odată în cartea lui Jamie Oliver din rețeta de rață am găsit liniile dedicate grăsimii eliberate din rață după pregătirea ei. A implorat să încerce să-l îmbine într-un borcan și să-l pună în frigider și a asigurat că este blasfemie să aruncați o astfel de valoare.
Ce puteți face cu smaltz? În primul rând, este prajit, bine, ca și cum ai fi folosit ghee. Există o mulțime de rețete de coacere cu adăugarea de smaltz. Prietenul meu ucrainean spune că soțul ei iubește să adauge usturoi la mieluri și să răspândească un strat subțire de pâine gri. În general, acest lucru este destul de necesar.
ingrediente:
Grăsime de porc (orice număr, am un kilogram)
Cel mai neplăcut lucru pentru mine a fost felierea grăsimilor, iar restul - lucruri mici, afacerea de zi cu zi.
Grăsime curată de carne și sânge. Înainte de a fi o bucată de grăsime fără tot ce este de prisos.
Grăsimea a tăiat aproximativ 1 x 2. Modul în care veți tăia va depinde în viitor de dimensiunea rușinii, grăsimea este încălzită, iar piesele se diminuează foarte mult.
Bucățile sunt transferate într-un cazan sau într-o tavă cu un fund gros. Pornim un foc slab.
Acum așteptăm, grăsimea trebuie încălzită și să nu frigească.
Treptat, grăsimea lichidă va fi tot mai mult. Aici este un pic încălzit.
Shvarochki de aur, acest lucru este normal.
Puteți începe să toarnați o lingură de grăsime într-un borcan pregătit (spălat cu un instrument și răcit).
Mi-a luat cam o oră. M-am amestecat periodic și am turnat grăsime în borcan.
Până la punctul la căldură, depinde de ceea ce preferi să spargi. Le-am rumenit bine, s-au dovedit mici. Dacă vă place mai multă grasime de căldură mai puțin.
Crispbark să pună un borcan separat, pregătit, de asemenea.
Închideți capacul. Nu te rostogoli.
Dar ouăle prăjiți dimineața de la ouăle domestice pe smaltse, soțul este fericit ....
Odată ce un bucătar cu 20 de ani de experiență din Ucraina mi-a împărtășit un secret familiar despre o frișcă reușită: morcovii și ceapa se prăjeau în 3 tipuri de unt, cremă, legume și animale. Acesta din urmă este smale. Se păstrează mult timp în frigider. Ultima dată când rața a rămas timp de 6 luni, până când am petrecut-o complet.
Spune-le prietenilor:
Trimiteți-le prietenilor: