Contrar opiniei convinse că femeilor nu li se permite să mănânce carne, oamenii mei chiar au încredere în mine să mănânc, deși mai des se fac totul înșiși. Fiecare "Shashlik" are propria rețetă dovedită, avem și o lungă durată în numeroase companii, voi spune despre asta.
Ingrediente: 2,5 kg de carne de porc (gât de porc), 4 becuri sare - dupa gust (aproximativ 2 linguri ..), Condimente aproximativ :. Perets- negru 0,5 lingurițe, coriandru, busuioc, cimbru - 1/3 lingurite, boia de ardei - 0,5 - 1 lingurita, 2 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui rafinat, suc de la 0,5 lamaie.
Mielul vom cumpăra este dificil, scump și nu există nici o certitudine că ar fi carne bună, deci utilizați un mod mult timp dovedit - gât de carne de porc proaspete de porc pe un băț, și totul este în regulă. Carnea, desigur, cumparam proaspete, congelate pentru kebab shish nu este bun.
De ce este mai bine să ai gât? Există o carne foarte moale, cu straturi mici de grăsime, care adaugă sucuri.
Mai întâi pregătim aditivi și condimente. Începem cu un arc, l-am tăiat pur și simplu cu cani și l-am desființat pe inele, nu regretăm ceapa, este foarte benefic pentru carne.
Condimente. Este mai bine să nu cumpărați amestecul finalizat în saci sau de pe piață. Îl compar cu un magazin de parfumuri, în care flacoanele stau deschise mult timp, imaginați-vă asta? Prin urmare, este mai bine să amestecați mirodenii imediat înainte de adăugare.
Cu condimente este important să nu exagerați. Carnea ar trebui să fie din carne, iar mirodenii să-și sublinieze gustul, dar să nu domine. Puteți adăuga orice, combinat cu carnea, boia de ardei pe care o pun exclusiv pentru o culoare frumoasă, și încă un lucru: piperul negru este mai bine să luați krupnotolotă.
Carnea mea și uscate cu un șervețel, excesul de umiditate pentru noi la orice. Am tăiat straturile peste fibre, nu mai mult de 4 cm grosime.
Apoi, fiecare placă este tăiată în cuburi. În general, este mai bine să nu faceți bucăți mari. Mici, cred, doar dreptate, sucuri rapide prajite și conservate. Ei bine, trebuie să tăiați cuburile, desigur, înlăturați filmele și tendoanele, dar lăsând grăsimea.
Pe gât carnea este moale, se pare că cuburile sunt aplatizate și nu păstrează forma, nu este înfricoșător, după decapare totul va fi în regulă.
Carnea este sărată, presărată cu condimente, puneți ceapa și amestecați totul cu mâinile. Folosim o farfurie mare în aceste scopuri și suntem deja gata să transferăm carnea într-o oală de email.
Un astfel de punct foarte important. Au văzut kebabii shish cu marginile căptușite? Cumva nu vreau să mănânc carnea arsă și să o scuipă. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să adăugați un ulei de floarea-soarelui rafinat în marinadă. În acest caz, kebabii shish vor fi unul la unu - rumen, frumos și suculent.
Există, de asemenea, un alt avantaj în ulei, substanțe aromatice solubile în grăsimi din mirodenii și ceapă rămase în ulei și conservă gustul în carne.
La sfârșitul sfârșitului, stoarcem sucul de la o jumătate de lămâie și, din nou, amestecăm totul. De ce în cele din urmă? Acidul marină carnea destul de greu, după cum spun experții, carnea este o miză.
Dacă adăugați în cele din urmă, toate mirodeniile și uleiul vor înfășura deja carnea și efectul va fi așa cum ar trebui (mai ales dacă vă aduceți aminte de forma întinsă a cuburilor la tăiere).
De asemenea, nu pune în ierburi marinată, pentru a sesiza în acest mic, este mai bine să mănânce proaspete, bine, și, în orice caz, nu exista coji de lamaie, de ce miros coaja și probabilitatea de amărăciune.
Atunci când toți aditivii și condimentele sunt amestecate cu carne, vom schimba intr-o tigaie smalț (metal sau aluminiu, mai rău nu poate fi utilizat), se acoperă cu o placă și pune mărfurile. O oră după ce patru carne este deja pregătită, cu condiția ca carnea să fie bună. Dacă marinăm în avans, îl punem în frigider.
Pe șirul de carne de frișcă, fără goluri, ajută la menținerea sucului, prăjind numai o crustă deasupra. Ceapa prefera sa nu se coace, sa nu bea fara gust atunci cand se freseaza, si arsuri proaspete, dar e prajit, pentru ca nu mai e ulei. Este mai bine pentru iubitorii de ceapa sa se marineze separat ca salata.
Este clar că prăjiturile cu șebaș pe cărbuni, din care există o căldură, dar nu există flacără și fum. În timp ce kebaburile shish sunt prajite, nu facem nimic, în 10 minute totul este deja perfect prăjit. Apa este necesară numai în cazul în care flăcările flacării izbucnesc.
Prin kebab ia în mod tradițional, o mulțime de legume și verdeață proaspătă, de obicei, am tăiat în felii mari, cu salată de roșii, castraveți și ardei. Îmi place să mănânc gratar cu chimvale, și care ar trebui să fie acordate în mâinile unui băț.
Sosurile, desigur, pot fi luate pentru fiecare gust.
Un kebab shish și un pahar de vin roșu, și în aer liber - ceea ce ar putea fi mai bine!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: