Pentru a surprinde familia și prietenii, va trebui să vă arătați abilitățile și să căutați prin mai multe site-uri de rețete. Totul în acest proces este important - să alegeți carnea potrivită, să faceți o murătură bună, să alegeți lemn de foc sau cărbune potrivit. Numai atunci vei cuceri toate cele mai bune retete pentru acasa shish kebab.
Care carne să alegeți?
Deci, începem cu alegerea cărnii. Să deschidem niște secrete ale acestei arte.
Carnea de porc este mai bună decât altele pentru kebab shish. Alegeți o mică bucată de grăsime roz, mai bine dacă este un gât. Carnea de porc este pregătită repede, moale, nu necesită o marinare lungă (este suficientă două ore). Kebabul shish este foarte suculent și bogat în calorii. Servit cu sosuri acre din fructe de padure cu fructe de padure.
Vrei să încerci să gătești carne de vită? O alegere bună, dar e mai bine să cumperi file de vițel. Este roz deschis, fără grăsime. Dar va dura mai mult timp pentru decapare decât pentru carnea de porc.
Adesea, puiul este folosit pentru a face kebab shish. Necesită o marinadă lungă (3-4 ore) și servită cu vin alb răcit. Paharele de pui sunt ușor de pregătit chiar și pentru începători.
Majoritatea iubitorilor de kebab tind să creadă că carnea unui miel sau a unui miel (nu oaie) este cea mai potrivită pentru gătit pe cărbune. În mod ideal, carcasa unui astfel de animal cântărește între 10 și 12 kg. Prin urmare, alegerea mielului pentru un kebab shish, văzând piese separate, este aproape imposibilă. La urma urmei, chiar și vânzătorul însuși, dacă nu sa ocupat personal de tăiere, poate fi confundat în detaliu. La mielul mic, oasele sunt subțiri, grăsimea este albă și subțire, iar cea veche are culoarea galbenă.
Kebabul perfect în natură va proveni, desigur, din ciorbe de miel.
Mâncăruie bună
Vom înțelege ce este o marinadă și de ce este nevoie. Înainte de prăjire, carnea crudă este marinată (înmuiată) pentru a-i da moale și aromă. Pentru acest lucru se utilizează un amestec de acizi. Improvizarea în pregătirea marinadei pentru kebab shish nu va fi superfluă. Pentru o bază este posibil să se ia:
Timpul de decapare depinde de rigiditatea cărnii selectate și durează de la două până la patru ore (uneori produsul este lăsat să marină peste noapte). O greșeală obișnuită este adăugarea de oțet la marinadă, care va adăuga doar rigiditate produsului finit.
Sfaturi valoroase
Există câteva reguli pentru gătitul cărnii pe cărbune, valabile indiferent de rețeta pe care o alegeți.
- Carnea trebuie să fie coaptă, nu aburită. Congelat va fi prea uscat după prăjire.
- Alegeți carnea ar trebui să fie medie de grăsime, altfel de la prea slab va usca shish kebab, și prea gras nu se potrivește. Shish kebab va fi mai moale dacă înlocuiți bucăți de carne și grăsimi.
- Pentru marinare, nu puteți folosi vase de aluminiu, deoarece oxidul de metal va strica gustul cărnii sau va deveni o otravă. În acest scop, sticlărie adecvată sau smalț. Dupa acoperirea cu marinata, carnea trebuie apasata presata si lasata intr-un loc racoros.
- Cu puțin timp înainte de preparare, puteți adăuga puțin mustar pentru a face carnea moale.
- Strângeți piesele de pe bivol urmând de-a lungul fibrelor.
- Alegeți bușteni uscați, nu putreziți și nu putreziți!
- Carbune din stejar, mesteacăn, cireș sau pere sunt potrivite pentru prăjire. Dacă utilizați pini, produsul gătit va fi amar.
- Înghețați kebabul peste cărbuni fierbinți și nu pe foc sau fum. Nu uitați să priviți afară pentru a nu arde cărbunele.
- Când gătiți, presărați cărbunele cu apă obișnuită pentru a stinge flacăra, dar fără a intra în kebabul de shish, deoarece, în timp ce răciți bucățile cu apă rece, nu le lăsați să se îngroașie în mod egal.
- Ai grijă de carnea gata, tăiați bucățile. Dacă există suc și nu există sânge, atunci carnea este gata.
Și cea mai importantă condiție - un kebab de shish trebuie să fie pregătit de un bărbat! După cum se spune, shish kebab nu tolerează mâinile femeilor. Bon apetit!
Pregătirea kebabului shish din carne de oaie de la Stalik Khankishiyev:
Ia-o la tine, spune-le prietenilor tăi!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: