Corectul preparat de carne albă de cod vă va permite să apreciați pe deplin gustul și valoarea nutrițională a acestui pește de mare delicat. În friptura de cod, este important nu numai să frige, dar și pre-tratament.
Datorită valorii energetice scăzute (69 kcal), gustul scăzut al grăsimii și gustul de cod este perfect digerat și este ideal pentru orice meniu dieta.
Un important avantaj al acestui pește de mare este absența oaselor mici și a structurii albe a stratului de carne. Toate acestea fac friptul de cod o alegere excelentă pentru un prânz util, rapid și gustos.
Caracteristicile fripturii de friptura de cod
Pentru pregătirea corectă a fripturii de cod, este important să cumpărați un produs de calitate: carnea este densă la atingere, fără daune, mirosul mării, neclar. Carcasa înghețată trebuie acoperită cu o crustă subțire de gheață. Pentru a evita obținerea unui vas uscat, este necesar să dezghetați codul în frigider pentru o zi.
Carcasa este tăiată în bucăți porționate de 1,5 cm, după care trebuie spălate și uscate. Pentru a elimina mirosul caracteristic al fripturilor de cod imediat înainte de gătire, puteți sta în marinadă timp de 10-15 minute sau pur și simplu presărați cu suc de lămâie, vin sec alb.
În cazul în care peștele pare prea uscat, utilizați kefir, cremă sau iaurt natural neîndulcit ca o marinadă. Conservarea maximă a sucului și a sensibilității cărnii va permite prăjirea rapidă a fripturilor de cod la căldură ridicată.
Friptura de cod, prăjită într-o tigaie
Această rețetă utilizează o aromă de condimente pentru a produce o friptură steak.
Pregătiți porții de fripturi, uscați. Se amestecă toate condimentele și sarea într-un castron. Împachetați cu atenție peștele astfel încât să se formeze un strat dens de mirodenii pe toate laturile fiecărei bucăți.
Preîncălziți tigaia cu un fund gros, adăugați unt și puneți fripturile astfel încât să nu se atingă reciproc. Se prăjește timp de 3-4 minute pe fiecare parte până când se obține o crustă frumoasă. Stingeți focul și lăsați friptura de cod să se ducă la tigaie timp de încă 10 minute.
Această rețetă poate fi modificată, făcând în locul unei bujori picante o burete de 1 ou și 1 lingură. făină. Pentru a se prăji este necesar și o crustă de aur.
Pe vasul lateral până la friptura de cod se potrivește perfect rukkola, roșii, ridiche, alte legume și orice sos fierbinte servit separat.
Retetele de friptura de cod din cuptor
- 2 fripturi de cod;
- 2 cepe;
- 1/2 lămâie;
- 100 ml de vin uscat alb;
- cu 1/2 linguriță. turmeric și piper negru;
- 1 linguriță miere;
- 2 linguri ulei de măsline;
- 70 g de brânză;
- sare;
- condimente pentru pește (ardei iute, mustar alb, cimbru, rozmarin) la gust.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Butașii preparați din cod se presară cu suc de lămâie și se presară cu condimente de pește, sare. Tăiați ceapa în inele, triunghiuri subțiri de lămâie.
Puneți ceapa într-o tigaie în ulei până când se înmoaie, adăugați la ea lămâie, vin și miere, sezon cu piper și turmeric, stingeți focul mic timp de 4-5 minute.
Umpleți vasul de copt, așezați porții de pește, top cu pansament de ceapă de lămâie. Puneți fripturile de cod în cuptor timp de 10 minute la 180 ° C.
Strângeți brânza, presărați friptura de cod și coaceți încă 10 minute. La servire, adăugați verdele.
Este obținută o friptură foarte delicată și delicată de cod, coaptă în folie. Pentru această rețetă puteți folosi chiar și pești foarte uscați.
Fripturile de cod fripturi se pun într-un castron adânc și se toarnă în sos de soia, se adaugă piper și rozmarin și se lasă peștele marinat timp de 20 de minute. Ceapa tăiată în inele, roșii.
Friptura de cod în multivariatul
Multivariatul este cel mai bun mod de a păstra sucul și delicatețea peștilor, iar marinarea fripturilor cu ghimbir, coriandru și chili va elimina gustul specific al codului.
- Fripturi de două fripi (500-600 g);
- amestec picant pentru marinada: 1 lingurita. susan, coriandru, chili, suc de lime, ghimbir;
- 1/2 linguriță. unt;
- sare la gust.
Se amestecă într-un castron de suc de lămâie, rădăcină de ghimbir rasă, semințe de susan, coriandru, chili, sare. Cu acest amestec, se macină fiecare friptură de cod, se lasă să marinate timp de o jumătate de oră.
Lubrifiați castronul multivarcii cu unt. Așezați fripturile în partea inferioară, închideți capacul și activați modul "Quenching" timp de 20 de minute. Apoi setați modul "Hot" (dacă nu este acolo, apoi "Coaceți") și gătiți încă 20 de minute, în mijlocul prăjirii întoarceți ușor fripturile. Codul va deveni maro, dar în interior va rămâne foarte suculent și gustos.
Când serviți, puteți decora felul cu lămâie și măsline. Codurile de steak sunt bine combinate cu legume, legume, salate, cartofi piure.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: