Rețeta pentru fabricarea vinului de căpșuni de casă

Rețeta pentru fabricarea vinului de căpșuni de casă
Strawberry este o boabe delicioasă, cu o aromă delicată și plăcută. Din fructele căpșunilor sunt pregătite multe produse de casă - compoturi, gemuri, diverse dulciuri. Și căpșunile sunt în cerere la distilerii la domiciliu și sunt adesea folosite în prepararea alcoolului de casă delicios, în special pentru vin. Istoria vinului de căpșuni începe cu mult timp în urmă. În prima sa început a făcut în Anglia în 1745.







vin de căpșuni are un buchet delicat de fructe de padure proaspete, are o bogată roșiatică - tentă maro. Gătitul independent de vin de căpșuni la domiciliu va fi un ornament de orice sărbătoare. Câteva momente de vinificație. suc de fructe căpșuni da foarte rău, astfel încât în ​​orice rețetă nevoie de zahăr și apă. O altă nuanță este că fructele nu sunt necesare pentru a face fructe pentru a păstra drojdia sălbatică, dar este necesar să se spele căpșunile, altfel vinul va avea un gust neplăcut de pământ. Ca starter de drojdie, se folosesc stafide.

Reteta clasica de vin de capsuni

  • Fructe proaspete de căpșuni - 5 kg;
  • Nisip de zahăr - 3 kg;
  • Apă - 5 litri;
  • Stafide - 100 gr.
  1. Îndepărtați fructele proaspete din iarbă, scoateți tulpinile. Clătiți căpșunile în apă caldă. Mai mult, sfărâmați fructele cu un vârf de lemn sau cu mâinile până când se formează o masă uniformă.
    Rețeta pentru fabricarea vinului de căpșuni de casă
  2. Într-o cratiță, încălziți apa la o temperatură de 30 de grade, adăugați 1,5 kg de zahăr, amestecați până când se dizolvă complet.
  3. Într-o sticlă curată, puneți piureul de căpșună, turnați siropul de zahăr și adăugați stafidele uscate. Este important să existe un spațiu liber în recipient pentru capacul de spumă format în timpul fermentației.
  4. Gâtul sticlei este acoperit cu două straturi de tifon și plasat în căldură timp de 4-6 zile. Ar trebui să beți 1-2 ori pe parcursul zilei, pentru a se amesteca și încălzi capacul de spumă în suc, pentru a evita curățarea. Deja în prima zi, procesul de fermentație va începe.
  5. După 5-6 zile, mustul trebuie filtrat printr-o sită fină sau tifon, separând sucul de tort.
    Rețeta pentru fabricarea vinului de căpșuni de casă
  6. Se filtrează sucul într-un fermentator, se adaugă 750 de grame de zahăr, se amestecă. Capacitatea de a închide, pune un sigiliu hidraulic sau o mănușă de cauciuc medicală simplă, în care să străpungă un deget cu un ac. În timpul fermentării, volumul de spumă crește, deci merită să vă amintiți locul liber în recipient.
  7. Așezați rezervorul de fermentație într-un loc cald într-un loc întunecos. În cinci zile, adăugați 350 de grame de zahăr granulat. Acest lucru se face după cum urmează: se amestecă 200-250 ml de must pentru a adăuga zahăr la ea și se amestecă complet pentru a se dizolva, se toarnă acest sirop în vin fermentant. După încă cinci zile, adăugați restul zahărului (400 grame) în conformitate cu tehnologia descrisă mai sus.
    Rețeta pentru fabricarea vinului de căpșuni de casă
  8. Fermentația trebuie să se desfășoare la temperatura camerei și să dureze 30-50 de zile. După acest timp, vinul este parțial clarificat, pe fond se află un depozit, formarea dioxidului de carbon încetează, sigiliul hidraulic "este tăcut".
  9. Vinul de căpșuni tineri este drenat cu atenție cu un furtun subțire fără a atinge sedimentul. Încercați zahărul, dacă este necesar îndulciți, puteți adăuga vodca în cantitate de 2-15% din vin. Vinul fortificat poate dura mai mult, dar are un gust inferior.
    Rețeta pentru fabricarea vinului de căpșuni de casă
  10. Se toarnă vinul de căpșuni tineri în sticlă pentru a se înmuia gâtul, astfel încât să nu existe aer mai puțin în recipient. Puneți sticla într-o pivniță sau într-o cramă, cu o temperatură de 7-15 ° C. Maturarea durează cel puțin două luni, și mai bine 3-4 luni. Cu cât îmbătrânirea este mai lungă, cu atât mai intensă este gustul și buchetul de vin. În timpul maturării la fiecare 20-30 de zile, se decantează vinul, se scurg din sediment. Conform rețetei, se obține un vin cu o concentrație de 10-11%, cu aroma materiei prime. Acest vin poate fi depozitat într-un loc răcoros timp de doi ani.






Dulci vin fortificat de casă din căpșuni proaspete

  • Fructe de căpșuni - 1 kg.
  • Zahăr - 1 kg.
  • Vodka sau luncă - 0,5 litri.
  • Apă - 0,5 litri.
  1. Pentru a sorta fructe de padure proaspete, pentru a evita gunoiul si pediculii, clatiti-le cu apa curenta, intoarceti-le pe o sita, scurgeti apa.
  2. Fructe de mash cu piure de cartofi, este mai bine să utilizați un blender pentru acest lucru. Căpșuni masă pus într-o cratiță zahăr zahăr, se toarnă apă încălzită la 70 ° C. Amestecați totul bine, acoperiți vasele cu tifon și luați-le să se încălzească timp de 5-6 zile.
  3. Apoi, mustul este filtrat printr-o pereche de straturi de tifon, se toarnă în vodcă, în rețetă se poate utiliza luncă bine purificată, se amestecă și se toarnă în sticle.
  4. Sticlele de vinuri se pun într-un loc răcoros timp de 1-2 săptămâni. Rețeta produce o băutură excelentă cu aromă de căpșuni, cu o forță de 25-30 grade.

Rețetă pentru vinul din gem de căpșuni

În gospodărie în fiecare an există stocuri de gemuri, din care puteți face vin excelent. Rețeta este destul de simplă și nu va fi greu să o repet acasă.

  • Jam de căpșuni - 1 l;
  • Apă - 1 l;
  • Stafide - 100 gr.
  1. Puneți gemul vechi într-un borcan curat. Adăugați stafidele pentru a turna apa fiartă pentru a se răci la temperatura camerei. Se amestecă bine amestecul.
  2. Acoperiți cutia cu un capac și lăsați-o într-o încăpere cu temperatura camerei pentru fermentare, care durează 10-14 zile. Fructe de căpșuni în acest timp va suprafața, scurgeți lichid printr-o sită fină.
  3. Scurgeți mustul filtrată într-un borcan curat, instalați o etanșare hidraulică și scoateți recipientul într-un loc întunecat timp de 30-50 de zile.
  4. La sfârșitul fermentării, vinul este clarificat, precipitatul este precipitat și eliberarea de dioxid de carbon încetează. Se separă vinul din nămol cu ​​un sifon și se toarnă peste sticle adecvate. Flacoane de vin rezista 40-60 de zile intr-un subsol rece. Rezultatul este un vin de căpșuni ușor cu o putere de aproximativ 10-11 grade.

Reteta pentru vin din compot de capsuni

O reteta simpla pentru prepararea vinului de la un compot vechi, fiecare gospodina o poate face.

  1. Compote se toarnă într-un borcan de 10 litri, se adaugă zahăr și orez. Amestecați bine conținutul.
  2. Puneți o garnitură de apă pe borcan sau o faceți dintr-o mănușă. Așezați vasul într-un loc întunecat timp de o lună.
  3. La sfârșitul fermentației, scurgeți vinul din nămol, presați-l și turnați în sticle.
  4. Scoateți sticla pentru maturare în pivniță timp de 2-3 luni. Vinul este gata pentru degustare.






Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: