Reteta pentru fabricarea de caramel
Cea mai simplă caramelă este preparată din apă și zahăr. Procedați astfel:
Pentru 1 parte din apă luați 4 părți de zahăr.
Apa este turnată într-o cratiță din oțel inoxidabil, iar zahărul este turnat în ea.
Se agită continuu, la căldură medie, amestecul se aduce la fierbere.
Uneori se adaugă oțet sau suc de lămâie în apă și zahăr, pentru a evita cristalizarea zahărului și întărirea prematură a dulciurilor.
Caramelul pregătit începe să se întunece, dar nu trebuie să-i permiteți să devină complet maroniu. Acum trebuie să fie transferată imediat într-un vas din sticlă sau ceramică - și puteți folosi caramel pentru a decora prăjiturile.
Procesul de preparare a caramelului
Cum sa faci figurine de caramel
Dacă se decorează decorarea tortului cu caramel, atunci nu se poate doar uda stratul superior, ci se fac și ornamente neobișnuite. Pentru aceasta este necesar să acționăm repede, până când masa dulce nu are timp să se răcească.
Dacă dați un băț de lemn în caramel, atunci va fi tras un fir "subțire" subțire, care va fi materialul principal pentru bijuterii.
Acest fir poate face o inscripție pe tort sau îl poate întoarce în figuri complicate de caramel. Separat pe covorul de silicon "desenați" fluturi, flori, păianjeni, note și cleps-uri înalte, iar apoi "sculptura" înghețată se pune în tort vertical.
Decorul cel mai comun al zahărului topit este o spirală. Acesta poate fi rotund sau alungit. O rundă plată poate fi făcută pe același covor siliconic și dacă este necesar ca aceasta să aibă forma unei emisfere, atunci "firul" de caramel se înfășoară pe o ladă. O spirală alungită este obținută prin îndepărtarea ornamentului înghețat de pe mânerul rotund al coroanei sau al arsurilor laterale.
Dar dacă faceți caramel multi-colorat din izomalt și coloranți, atunci cifrele pot fi modelate foarte diferit. Acest lucru se face astfel:
Izomaltul se topește fără apă în cratiță.
Adăugați vopseaua la ea.
Se toarnă într-un tampon de silicon și se răcește ușor.
Masa le frământa mâinile, întinzându-le.
Sculptați rapid cifrele, în timp ce materialul nu este înghețat.
În tot timpul timp a fost materialul consistenței dorite, el este împărțit în două părți, unul lucrează, iar celălalt în acest moment este ținut sub lampă, astfel încât să nu se răcească și apoi să se schimbe.
Caramel - materialul nu este cel mai capricios. Cu el, se adaptează, chiar și un cofetar novice se poate descurca. Un spatiu pentru imaginatie, da doar imensa.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: