Reguli generale pentru înghețarea dovlecelilor pentru depozitarea pe termen lung
Ideal pentru înghețare sunt dovleceii tineri cu o piele subțire, delicată. pulpa densă și de semințe aproape imperceptibile. Din legumele vechi este mai bine să gătiți ouă de caviar sau să le marinați în bucăți.
Deci, după înghețarea și decongelarea ulterioară, squashul nu se transformă într-o masă indigestibilă de ceva ce seamănă la distanță cu talpa unei bocanci vechi. din legume, trebuie să îndepărtați cât mai multe enzime naturale (enzime) și lichide cu putință prin orice mijloace disponibile. Aceste substanțe "capricioase" la temperaturi extreme fac ca legumele (nu numai dovleceii) să fie dure. fără gust și aproape necomestibil. Modele minunate de a elimina "efectele secundare" ale congelațiilor de dovlecei sunt mai multe - cu abur. opărire. umplerea cu sare. Vom vorbi despre ele mai jos.
A doua regulă nescrisă de congelare a dovlecelilor pentru iarnă este eliminarea cantității maxime de aer din pachete pentru îngheț. Deci, legumele pot fi stocate mai mult. Din containerele fără dispozitiv special de expulzare, aerul nu va funcționa. Prin urmare, sa preferat utilizarea pungilor din polietilena. Ei iau mai puțin spațiu. și după utilizare pot fi aruncate fără regret.
Pentru a maximiza gustul și vitaminele de dovlecei. este de dorit să-i dați o înghețare de stres. Adică, puneți imediat în cameră cu temperaturi mai scăzute. În cazul în frigider (congelator) este un compartiment de congelare rapidă ( «Super Freeze», «Fast Freeze»), recuperarea feliile de vinete ambalate direct acolo. Și apoi îl puteți transfera în compartimentul obișnuit al congelatorului.
Congelați felii de dovlecel pentru prăjit în timpul iernii
Spălați bine dovleceii și uscați. Taie capetele. Tăiați restul de dovlecei în cercuri. ca în cazul prăjirii.
Alegeți o cratiță sau un castron puțin mai mult. Umpleți-l cu apă curată. Aduceți lichidul la fierbere. Puneți cercurile cu bule direct în apa de barbotare. Focul trebuie să fie moderat. Uneori se agită. Blanch dovlecei aproximativ 5 minute. Nu mai este necesar. Apoi, răsturnați dovlecelul într-un șuviță. Lăsați tot lichidul să iasă. și dovleceii se vor răci. Ești gata? Excelent! Aranjați cercurile de dovleac peste ghețurile sau containerele de glazurare. Dacă este posibil, eliminați aerul. Și trimite-l la congelator.
Și iubitorii de gustări savuroase sugerează pregătirea dovleceilor în coreeană pentru iarnă. prepararea gustarilor este foarte simpla. dar se dovedește fabulos delicios.
Consiliul. Dacă există un abur volumetric. apoi albirea poate fi înlocuită cu abur. Timpul de gătire este același.
Zucchini congelați congelați
Și puteți îngheța pentru iarnă deja prăjit dovlecei. Apoi, înainte de a servi pe masă, vor fi pur și simplu dezghețați în cuptorul cu microunde. Ei bine și. Bineînțeles. pregătiți pentru ei un sos pentru gură. Este, de asemenea, delicios. Singurul lucru. nu va exista crusta supercrustă.
Cum de a îngheța dovlecelul în acest fel?
Spălați legumele tinere și uscați-le cu prosoape.
Așezați inelele. Sare și piper.
Tulpina în făină. Se prăjește în ulei vegetal până la rumen.
În totalitate se răcește. Așezați-l într-un recipient adecvat din plastic sau într-o pungă pentru îngheț. Fiecare strat de dovlecei prăjiți trebuie transferat cu polietilenă alimentară. astfel încât să nu rămână împreună. Îngheață.
Cum se îngheață cuburile de dovlecei (pentru fripturi, supe, cartofi piure)
Dacă gătiți ragout de multe ori. atunci cu siguranta trebuie sa inghetati cateva pachete de dovlecei. tăiat în cuburi. Din legume. zdrobit în acest fel. de asemenea, va fi posibilă pregătirea cartofilor piure pentru hrănirea complementară a copilului. caviar. Utilizați supa de legume ca o umplutură pentru coacere. Da, doar marinați. în final. Tăiere aproape impecabilă pentru îngheț. nu găsiți?
Cum se îngheață:
- Spălați și uscați squashul.
- Transformați-le în cuburi. Folosind un cuțit sau un procesor - nu contează. Dimensiunea cubului - la discreția ta.
- Îndreptați tava într-un castron. Se presara cu o sare mare. Se amestecă. Lăsați timp de 10-15 minute. În acest timp, sucul va începe să iasă în evidență. Interferează cu înghețarea corectă a dovlecelilor.
- Trageți cuburile într-o gaură. la geamul lichid. Și mai bine - înmuiați cu prosoape de hârtie.
- Deci va fi mai rapid și mai fiabil.
- Împărțiți dovleceii în câteva porții mici pentru o singură masă. Cuburile nu se lipesc împreună. așezați fiecare porțiune într-un rând pe un platou mare (tavă).
- Puneți în congelator (în compartimentul pentru super-îngheț). După 15-20 de minute, scoateți și împachetați.
- Întoarceți-vă la congelator (în compartimentul comun) pentru depozitare până la iarnă. Deci, faceti cu fiecare servire. Dar dacă nu vă supărați atunci. că cuburile se pot lipi împreună. puteți îngheța mai multe pachete sau containere simultan.
Și pentru fanii preparatelor interesante îți sugerez să închid o pereche de borcane cu ketchup chili. se dovedesc a fi moderat ascuțite și foarte crocante.
Cum se îngheață pentru iarnă un produs semifabricat pentru clătite de squash
Îți plac clătite de legume? Le adora doar! Prin urmare, vă voi propune să înghețați câteva porții de produse semifinite pentru clătite de dovlecel.
Cum se face:
Se curăță și se usucă zucchini de sodiu pe o cremă mare (medie).
Se presara cu sare. Așteptați 10-15 minute. Scurgeți sucul și răsuciți cu grijă masa. Iubeste piure de dovlecel cu morcovi? Simțiți-vă liber să adăugați legume portocalii rase.
Asta e tot! Răspândiți pachetele / recipientele și înghețați squash-ul.
În scopul de a găti prăjituri roșii în timpul iernii. produs semifabricat neîncălzit. din nou, răsuciți-l cu grijă. Adăugați lista ingredientelor standard la clătite. Răspândiți squash-ul în ulei fierbinte și prăjiți pe ambele părți.
Zucchini gratuit pentru iarnă. respectând aceste reguli și recomandări simple. și un mic miracol culinar vă este garantat!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: