Noua coloană "Critic de banchet" - articole despre restaurante, servicii de banchet, note critice, recomandări, recenzii.
Acum 5 ani, când tocmai am început să-mi las organizatorul de nunți. unul dintre prietenii mei a recomandat mai puțin vorbesc despre adevărul despre contractanții în aer. Ca și cum nu ești nimeni și nu poți să suni, doar să-ți strici relațiile. Aceasta se aplică în primul rând restaurantelor.
Au trecut exact cinci ani. Și după acest anotimp de nuntă, mi-am dat seama că nu am doar dreptul, dar trebuie să publice recenzii.
Sincer, sper că revizuirea activității de servicii de banchet va ajunge la lideri. Sincer, sper că acești lideri nu le pasă cum funcționează restaurantele lor.
Sunt sigur că, odată cu managementul timpului, de lucru cu clienții și comenzi loc pentru banchet, în cele din urmă începe să asculte dorințele și recomandările organizatorului clientului, să nu se rostogolească ochii și o ureche surdă la observația că un banchet pentru 30 de persoane ar trebui să servească nu un chelner (în cantina la urma si mai multe persoane sunt de lucru), dar cel puțin 3 persoane.
Un mic banchet este simplu! AU FOST!
În acest sezon, cel puțin 2 restaurante au fost aruncate în aer pentru a servi banchete mici. Unul, cu toate acestea, a cerut scuze clienților în mod corect, al doilea învață despre puțurile sale aparent din acest post. Pentru că el, ca oaspete la banchet, eram eu, organizatorul nunții Ekaterina Emelyanova, perfecționist și luptător pentru calitate.
Deci, în orașul nostru, un mic banchet, o persoană la 30 de ani, nu face ca serviciile de banchet să funcționeze bine. Nu suma, nu banii. Mai ales când aveți alte două săli de banchete, dintre care una este o persoană de 70-80 ani. Toate forțele sunt acolo. Iar oaspeții nu sunt cei care au banchete mici, cel mai probabil nu sunt pretențioși și ceea ce dăm, mana cerului va părea. Astfel, managerii cred și decid să-și reducă cheltuielile pentru servirea oaspeților. Așa fac greșeli. Și uneori se dovedesc a fi serioase.
În viața mea a fost un antrenor foarte bun, care a spus că orice client a venit la tine, să fie la fel de atent la el posibil. Slujiți fiecăruia în mod egal și cât de posibil, puțin prin ceea ce se dovedește și ce vă poate fi util sau rău. Nu subestimați persoana prin aspectul ei. Această atitudine este părtinitoare și se poate dovedi a fi eronată.
Unul dintre eroii din acest sezon a subestimat compoziția oaspeților banchetului pentru 32 de persoane. Cel de-al doilea nu și-a putut imagina că printre oaspeții obișnuiți ar fi un oaspete obișnuit, cu doar o mică cunoaștere despre întreținerea restaurantului. Primul a fost un scandal, al doilea - un post pe blog.
Dragi clienți! Respectați-vă întotdeauna și în toate situațiile! Dacă cina pentru 2, 10, 30 de persoane, aveți toate aceleași drepturi la un serviciu bun și atenție, dacă selectați locuri cu prefixul „restaurant“. Solicitați tot ceea ce aveți dreptul.
Dragi restaurante! Respectați-vă clienții! Suficient pentru a reduce prada și a pretinde că serviciul dvs. este așa cum ar trebui să fie!
Complexul restaurat Matryoshka-plaza.
Un loc minunat și popular pentru nunți. Prețul corespunde calității, dar, din păcate, nu denumirea "restaurant". Am organizat evenimente pentru clienții noștri de mai multe ori, dar am fost aici pentru prima dată! Nici măcar nu știu dacă să fiu fericit sau să plâng. La urma urmei, acum torturez serviciul de restaurante atunci când pun la dispoziție o comandă sau nu pot trimite clienți acolo deloc.
Plan pentru aranjarea meselor.
Managerul acceptă ordinul nu are nici o idee despre ce să plaseze în camera va fi situat la mesele schemei care au ales mireasa. Managerul ne-a asigurat că totul va fi bine, iar mesele se vor ridica. Mă trezesc în cameră, am estima echilibrul, în funcție de mărimea unui scaun elementar, și am înțeles că oaspetele nostru final va sta chiar în deschiderea ușii din față. Este adevărat profesional? Acesta este clientul ar trebui să facă? Citiți pașii și gândiți-vă dacă oaspeții săi se vor potrivi sau nu? Sau același serviciu de restaurante și baruri? Îți sugerez mireasa să schimbe urgent aranjamentul de ședere, ascultă. Și chiar dacă am schimbat aranjamentul meselor, ne-am așezat, împingându-ne unul pe altul.
Plan de amenajare a veselei.
După părerea mea, restaurantele noastre nu au auzit nici măcar despre asta. Dar în zadar.
Tabelul literalmente gemând cu alimente, dar mesele erau atât de înguste încât unele mese cu gustări practic agățat pe marginile mesei. Mâna mea dreaptă este scufundat periodic în materialul de umplutură, iar mâna stângă de legume soțului meu. Primul aperitiv cald a fost nicăieri pentru a pune, deci chelnerita cu agilitatea unui jucător de baschet se clatina din spate ne julienne (bine, el a fost în testul) în bolurile potrivite jumătate mâncat de salată. Julien și salata erau delicioase, apropo.)
Apoi a venit o salată caldă. A atârnat grațios pe ochelarii de vin de la unul dintre oaspeți. Am făcut pariuri: "va cădea \ nu va cădea!").
Placă pentru pâine. Despre ce vorbești!)))
Servetele, sarea si o surpriza!
Într-o întâlnire cu managerul, am clarificat dacă așternuturile de țesut vor fi furnizate. Pentru că nu fiecare "restaurant" consideră necesar să le furnizeze. Mi sa dat un dinte și am asigurat că șervețelele de țesuturi sunt eliberate fără îndoială.
Ce crezi? Cu 30 de minute înainte de începerea banchetului, am observat deodată că servetele de pe masă acolo. Mă apropii de chelneriță cu o întrebare. Ai vedea expresia ei! Întreaga durere universală se reflectă în ochii ei. Surpriza.
Atenție, întrebarea chelnerului cu privire la cererea mea: - Tu, deloc?
Nu, naibii, mă așez singur cu un șervețel în genunchi, dar cine are nevoie, îl va întreba.
Sare! Eram pregătit pentru faptul că ar fi trebuit să scut pe sare. Dar nu eram pregătit pentru faptul că sarea nu ar fi acolo deloc. Surpriza.
Restaurantul nu-i pasă cât de mulți oaspeți au stat la mese. Are timp, pe care îl observă (bine, cel puțin ceva). Aterizarea noastră a fost amânată cu 20-25 de minute. Pe o bază bună, întreaga servire de feluri de mâncare a trebuit să fie ajustată cu +25 minute până la momentul inițial. Acest lucru nu sa întâmplat.
Serviciu standard de oaspeți - 1 chelner pentru 4 persoane. Ne inchidem ochii si facem un calcul - 1 chelner pentru 7-10 invitati. Matryoshka-plaza își închide ochii și ne pune un chelner de 30 de oaspeți. Un arc scăzut! Respect și uvazhuha!
Plăci și aparate murdare. Plăcile după ce am mâncat salată, a schimbat chiar înainte de servire primul fierbinte. Înainte de aceasta, restaurantul nu a considerat necesar să actualizeze felurile de mâncare. Ei bine, bine. Toate păcatele pe banchete. Dar aici e cuțite și furculițe murdare, pe care le-am avut la marinat pe masa de feluri de mâncare la fel de mâncare, și gust de pește din furca foarte murdar în timp ce lua cursul următor - este cool!
Din dreapta mea stătea un cuplu care a plecat o oră după începerea banchetului. Deci, ceașcă murdară și farfurie vecine și mi-a ridicat spiritele întregul banchet. Deși a fost posibil să le eliminați și să aranjați mesele cu gustări mai convenabil.
Când oaspeții au ieșit să lanseze bilele, chelnerița nu a considerat că este necesar să pună un al doilea lot de pahare de ceai pe bar. Probabil a decis că nimeni nu are nevoie de el. Trebuia să mă duc la bucătărie și să-ți amintesc. Nu s-au prezentat lingurițe.
Gusturile diferă. Și acesta este privilegiul criticii restaurantului. Mi-a placut si nu mi-a placut 50/50. Unele feluri de mâncare erau destul de delicioase, dar unele gustări erau imposibile. O impresie specială a fost făcută de așa-numitul "rhizoto". Arăta ca o terci de orez alunecos! Nici nu am încercat, așa că arăta dezgustătoare!
Concluzie! "Complexul de restaurante" Matryoshka-Plaza este mai bine pentru a redenumi într-un complex banchet sau un complex de săli de banchet, atunci puteți înclina în siguranță în continuare.
Cu sinceritate, criticul dvs. de banchet
Doriți să păstrați la curent cu noile articole de pe blogul meu!
Spamul nu va fi! Promit!
Trimiteți-le prietenilor: