Informații utile

Glucoza este o monozaharidă, una dintre cele opt aldohexoze izomerice. Masa molară este de 180 g / mol. Glucoza sub formă de D (dextoza, zahăr din struguri) este carbohidratul cel mai comun. D-glucoză (în mod normal, se face referire pur și simplu ca glucoză) are loc sub formă liberă și sub formă de oligozaharide (zahăr din trestie, zahăr din lapte), polizaharide (amidon, glicogen, celuloză, dextran), glicozide și alți derivați. D-glucoză formă liberă conținute în fructe, flori si alte organe de plante, precum și în țesuturile animale (sânge, creier, etc.). D-glucoza este cea mai importantă sursă de energie din organismul animalelor și microorganismelor. Ca și alte monozaharide, D-glucoza formează mai multe forme. Cristalin D-glucoză obținută în 2 moduri: a-D-glucoză (Figura 1) și b-D-glucoză (Figura 2).






Informații utile
Informații utile

Figura 1 (a-D-glucopiranoză) Figura 2 (b-D-glucopiranoză)

a-D-glucoză
punct de topire 146 ° C [a] D = + 112,2 ° (în apă) cristalizează din apă ca monohidrat, punct de topire 83 ° C

b-D-glucoză
Obținută prin cristalizarea D-glucozelor din piridină și a altor soluții. p.t. 148-150 ° C, [a] D = + 18,9 ° (în apă).






Într-o soluție apoasă, se stabilește un echilibru între mai multe forme mutuale de D-glucoză: a- și b-piranoză. a- și b-furanoza, o aldehidă deschisă

Fiind în natură
Într-o formă specială de glucoză se găsește în aproape toate organele plantelor verzi. Mai ales că este foarte mult în sucul de struguri, astfel încât glucoza este numită uneori zahăr de struguri. Mierea constă în principal dintr-un amestec de glucoză și fructoză.

recepție
Prima sinteză a glucozei din formaldehidă în prezența hidroxidului de calciu a fost produsă de AM Butlerov în 1861:

Glucoza poate fi obținută prin hidroliza substanțelor naturale în care intră. În producție, se obține prin hidrolizarea cartofului și a amidonului de porumb cu acizi.

cerere
Glucoza este un produs nutritiv valoroase. În organism, acesta suferă un complex de transformări biochimice care conduc la formarea de dioxid de carbon și apă, atunci când această energie este eliberată conform ecuației finale:

C6H12O6 + 6O2> 6H2O + 6CO2 + 2800 kJ

Acest proces are loc în etape și, prin urmare, energia este eliberată încet.
Glucoza participă, de asemenea, la a doua etapă a metabolismului energetic al celulei animale (scindarea glucozei). Ecuația totală arată astfel:

C6H12O6 + 2H3PO4 + 2 ADP2C3H6O3 + 2ATP + 2H2O

Deoarece glucoza este ușor absorbită de organism, ea este utilizată în medicină ca agent terapeutic de întărire în cazurile de slăbiciune cardiacă, șoc. este o parte a sângelui și a lichidelor anti-șoc. Utilizate pe scară largă în glucoză afaceri cofetărie (fabricare pe bază de gelatină, caramel, prăjituri și altele asemenea. D.), în industria textilă ca agent de reducere, ca materie primă în producția de acid ascorbic și acid glicolic, pentru sinteza unui număr de derivați de zahăr, etc.

Proprietăți fizice
Glucoza este o substanță cristalină incoloră, cu un gust dulce, bine solubil în apă. Dintr-o soluție apoasă se eliberează sub formă de hidrat cristalin C6H12O6 · H2O. În comparație cu zahărul din sfeclă, este mai puțin dulce.

Proprietăți chimice
Glucoza are proprietățile chimice caracteristice alcoolilor și aldehidelor. În plus, are câteva proprietăți specifice:

Proprietăți datorate prezenței unei molecule







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: