Întrebarea 78. În trei eprubete există soluții de gelatină, glucoză și amidon (o substanță într-un tub). Cum să identificați acești compuși?
Răspuns. Identificarea este stabilirea identității unei conexiuni necunoscute cu una cunoscută. Pentru aceasta, proprietățile substanțelor sunt de obicei comparate, folosind adesea reacțiile calitative caracteristice unei anumite clase de compuși. Gelatina este o proteină, glucoza este o monozaharidă, amidonul este o homopolizaharidă.
Reacția calitativă la amidon: colorarea albastră cu adăugarea de soluție de iod. Din fiecare tub luăm eșantioane (se toarnă 1 ml în tuburi de testare curate). Pentru fiecare probă, adăugați 1 picătură de soluție de iod. Într-una din tuburi, soluția va deveni albastră, ceea ce înseamnă că în eprubeta din care este prelevată această probă există amidon.
Încă o dată, luați mostre din cele două substanțe rămase, adăugați atât la soluția de amoniac a oxidului de argint, cât și la căldură ușor pe o baie de apă. În proba cu glucoză va exista un sediment de argint - o "oglindă de argint" - o reacție calitativă la glucoză.
După identificarea a două substanțe, ajungem la concluzia că gelatina se află în al treilea tub. Pentru testare, adăugați soluției în tubul rămas o soluție de hidroxid de sodiu și câteva picături de soluție de sulfat de cupru (reacție biuret la proteine), în tubulă va apărea colorarea violetă.
Trebuie reamintit faptul că nu este necesar să se efectueze reacții calitative cu tot volumul inițial al soluției, după prima reacție nu va mai exista substanță pentru următoarea reacție calitativă sau repetarea oricărei reacții efectuate înainte de a fi incorectă.
Întrebarea 79. În trei tuburi de testare sunt ulei vegetal, glicerină și maltoză (într-un tub, o substanță). Cum să identificați acești compuși?
Răspuns. Pentru identificare folosim reacții calitative pentru substanțele propuse. Uleiul vegetal este triacilglicerina care conține resturile de acizi carboxilici nesaturați mai mari, maltoza este o dizaharidă reducătoare, glicerina este un alcool trihidric.
Reacția calitativă la legături multiple: decolorarea apei bromurate sau a unei soluții de permanganat de potasiu. Nu știm ce eprubetă conține uleiul vegetal, deci din fiecare tub vom turna o mică soluție în alte trei tuburi de testare goale (adică să luăm probe pentru reacție). La fiecare probă se adaugă 1 ml de apă de brom (sau soluție de permanganat de potasiu) și se amestecă bine. Într-una dintre tuburi, apa de brom sau o soluție de permanganat de potasiu decoloră, ceea ce înseamnă că în eprubeta de la care se prelevează această probă se conține un ulei vegetal.
Încă o dată, luați mostre din cele două substanțe rămase, adăugați atât amoniac de soluție de oxid de argint și ușor încălzit într-o baie de apă. În proba cu maltoză apare un precipitat de argint - o "oglindă de argint" - o reacție calitativă la compușii care conțin o grupă aldehidică.
După identificarea a două substanțe, ajungem la concluzia că în al treilea eprubetă există glicerol. Pentru testare, într-un tub curat se amestecă soluția de hidroxid de sodiu și câteva picături de soluție de sulfat de cupru, rezultând un precipitat albastru de hidroxid de cupru (II). După adăugarea a câteva picături de glicerină, precipitatul se dizolvă, în tubulă apare colorarea albastru de culoare albastră a complexului de cupru de glicerină.
Întrebarea 80. În trei eprubete există etanol, oleat de sodiu și o soluție de acid tartric (într-un tub, o substanță). Cum să identificați acești compuși?
Răspuns. Pentru identificare folosim reacții calitative pentru substanțele propuse. Etanol - un alcool monohidric limitarea, oleat de sodiu - sare a unui acid carboxilic nesaturat superior, acid tartric - compus heterofuncționale având două grupe carboxil și două grupări hidroxil în poziția vicinal (atomii de carbon adiacenți).
Este cunoscută o reacție calitativă la legături multiple: decolorarea apei bromurate sau a unei soluții de permanganat de potasiu. Nu știm care dintre tuburi conține oleat de sodiu, deci din fiecare tub vom turna o mică soluție în trei tuburi de testare goale (adică, să luăm probe pentru reacție). La fiecare probă se adaugă 1 ml de apă cu brom sau o soluție de permanganat de potasiu și se amestecă bine. Într-una dintre tuburi, apa de brom sau o soluție de permanganat de potasiu decoloră, ceea ce înseamnă că în tubul de testare din care se prelevează această mostră este conținut oleat de sodiu.
sare de sodiu a acidului oleic la care sarea de sodiu a acidului 9,10-dibromostearic
Încă o dată, luați mostre din cele două substanțe rămase, adăugați cu grijă câte 2 picături la fiecare probă 2. 3 ml de amestec de crom. In proba cu etanol, ca urmare a oxidării - reacția de reducere și schimbări în gradul de oxidare crom portocală amestec cromic în câteva secunde va începe să se miște în verde, masa de reacție se va încălzi și mirosul caracteristic produs de oxidare etanol. Acetaldehida rezultată are mirosul unui măr verde.
După identificarea a două substanțe, ajungem la concluzia că în al treilea tub există acid tartric. Pentru a testa proba din acest tub, se adaugă câteva picături de soluție de hidroxid de potasiu, se agită viguros și se observă eliberarea treptată a unui precipitat cristalin alb de hidratartrat de potasiu. La precipitatul rezultat, se adaugă prin picurare o soluție de hidroxid de sodiu până când se dizolvă complet. Se formează o soluție de sare de potasiu-sodiu dublu de acid tartric (sare Rochelle)
Întrebarea 81. În trei eprubete sunt acetona, o soluție de fructoză și o soluție de cisteină. Cum să identificați acești compuși?
Răspuns. Pentru identificare folosim reacții calitative pentru substanțele propuse. Acetona este o cetonă, fructoza este o cetohexoză, cisteina este un aminoacid conținând sulf.
Reacția calitativă la cetohexoze: formarea de colorare roșie atunci când este încălzită cu reactiv Selivanov.
Nu știm care dintre tuburile de testare conține soluția de fructoză, astfel încât din fiecare tub să turnați o mică soluție în trei tuburi de testare goale (adică să luați mostre pentru reacție). La fiecare probă se adaugă 1 ml de reactiv al lui Selivanov, se încălzește amestecul la fierbere, după oprirea încălzirii, se lasă probe să stea timp de 5 minute. Într-una dintre tuburi va exista o colorare roșie, ceea ce înseamnă că în eprubeta din care se prelevează această mostră se conține o soluție de fructoză.
Încă o dată, luați eșantioane din cele două substanțe rămase, adăugați la fiecare probă 0,5 ml dintr-o soluție saturată de 2,4-dinitrofenilhidrazină. Într-o probă cu acetonă s-a observat un precipitat galben de 2,4-dinitrofenilhidrazonă acetonă.
După identificarea a două substanțe, ajungem la concluzia că în a treia eprubetă există o soluție de cisteină. Pentru a testa eșantionul din acest tub, adăugați un volum de două ori mai mare de soluție de hidroxid de sodiu, amestecați, fierbeți 1 2 minute. La soluția alcalină rezultată, se adaugă câteva picături de soluție de acetat de plumb (II) și se fierbe din nou. Observați aspectul unui precipitat negru.
Întrebarea 82. În trei eprubete există soluții de albumină, tirozină și acid salicilic. Cum să identificați acești compuși?
Răspuns. Pentru identificare folosim reacții calitative pentru substanțele propuse. Albuminul este o proteină, tirozina este un aminoacid cu un radical hidrocarbură aromatică, acidul salicilic este un acid hidroxi aromatic care conține un fragment fenolic.
Este bine cunoscut faptul că fenolii formează complexe colorate cu clorură de fier (III). Nu știm care dintre eprubetele conține o soluție de acid salicilic, deci din fiecare tub, se toarnă o mică soluție în alte trei tuburi goale (adică se ia probe pentru reacție). La fiecare probă se adaugă 1 ml de soluție de clorură ferică (III) și se amestecă bine. Într-una din tuburi, soluția capătă o culoare violet intensă, ceea ce înseamnă că în acel tub de testare din care se prelevează această probă se conține o soluție de acid salicilic.
Pentru aminoacizii cu un radical hidrocarbonat aromatic, reacția xantoproteinei este calitativă. Încă o dată, luați mostre din cele două substanțe rămase, adăugați la fiecare probă 2 picături de acid azotic concentrat, încălziți ușor, agitați tot timpul. Într-una din tuburi, soluția va deveni galbenă. După răcirea tubului, se adaugă cu grijă 2 picături de 1 soluție apoasă de hidroxid de sodiu. Aspectul unei culori portocalii stralucitoare confirmă faptul că această mostră conține o soluție de tirozină.
După identificarea a două substanțe, ajungem la concluzia că în al treilea eprubetă există o soluție de albumină (proteine din ouă). Pentru testare, adăugați soluției în tubul rămas o soluție de hidroxid de sodiu și câteva picături de soluție de sulfat de cupru (reacție biuret la proteine), în tubulă va apărea colorarea violet.
Întrebarea 83. Ce reacții chimice pot fi folosite pentru a identifica vitaminele solubile în grăsimi?
Răspuns. Vitamina A conține legături duble conjugate. Compușii unei astfel de sotava sunt caracterizați prin formarea unui complex colorat prin reacția cu clorura de antimoniu (III). Pentru identificarea 1 ... 2 picături de soluție de vitamine sau, de exemplu, s-a adăugat ulei de pește, plasat într-un flacon uscat de 5 ... 6 picături de soluție de cloroform clorură de antimoniu (III) și 2 ... 3 picături de anhidridă acetică. Există o colorare albastră, transformându-se treptat în roz-violet.
Mai specific este reacția cu sulfatul de fier (II). K 2 ... 3 picături de ulei de pește (sau la 1 picătură de preparare a vitaminei A dizolvat în 10 ml cloroform) se adaugă 10 ... 12 picături de acid acetic glacial saturat cu sulfat de fier (II), și 2 ... 3 picături de acid sulfuric concentrat. Observați apariția unei colorări albastre, transformând treptat în roșu roz.
O altă reacție calitativă este interacțiunea cu acidul sulfuric (reacția lui Drummond). Se dizolvă 1 ... 2 picături de ulei de pește în 5 ... 6 picături de cloroform și se adaugă 1 ... 2 picături de acid sulfuric concentrat. Apare o colorare albastră, transformându-se rapid în roșu maroniu.
Baza reacțiilor de mai sus se intinde deshidratant acțiunea clorurii de stibiu (III) și acid sulfuric în vitamina A. Vitamina A precursor - caroten dă sulfat de fier (II), o culoare verde deschis.
Pentru a identifica vitamina D, se poate folosi o reacție cu o soluție de brom în cloroform. Într-un tub uscat se amestecă 1 ml de ulei de pește și 1 ml dintr-o soluție de brom în cloroform. În prezența vitaminei D apare o culoare albastru-verzuie. Reacția este nespecifică.
Puteți determina prezența vitaminei D prin reacția cu anilina. Într-un tub uscat, se toarnă 1 ml de ulei de pește și 1 ml de amestec de anilină cu acid clorhidric concentrat (15: 1), se amestecă ușor, se încălzește la fierbere și se fierbe timp de un minut. În prezența vitaminei D apare verde și apoi culoarea roșie a emulsiei formate. Tubul este lăsat la temperatura camerei. Emulsia stratifică, stratul inferior este vopsit într-o culoare roșie aprinsă.
O reacție calitativă la vitamina E (tocoferol) este oxidarea acestuia cu acid azotic. La 5 ... 6 picături de soluție de alcool 0,1% de tocoferol într-un tub de testare uscat se adaugă 10 picături de acid azotic concentrat și se agită. Se formează o emulsie, care se separă treptat, iar stratul superior obține o culoare roșie. Colorarea este cauzată de oxidarea tocoferolului într-un produs cu structură chinoidă. Reacția este nespecifică, accelerată prin încălzire.
Întrebarea 84. Ce reacții chimice pot fi folosite pentru a identifica vitamine solubile în apă?
Răspuns. Vitamina B1 (tiamina) poate fi oxidată la tiochrom. Un pic de tiamină (pe vârful bistului) se dizolvă în 0,5 ml apă, se adaugă 5 ... 6 picături de soluție 5% de sare roșie din sânge și 1 ml de soluție de hidroxid de sodiu 30% și se amestecă. Apoi se adaugă 1 ml de alcool izobutil și se agită viguros timp de 1 ... 2 minute. Fluorescența albastră în razele UV se observă în stratul superior alcoolic. Amestecul dintr-o eprubetă cu agitare este încălzit într-o baie de apă. Observați aspectul unei culori galbene.
Determinarea vitaminei B2 (riboflavină) se bazează, de asemenea, pe utilizarea reacției de oxidare-reducere. Riboflavina se dizolvă în apă (se observă colorarea și se observă fluorescența soluției), se toarnă 10 picături de acid clorhidric concentrat în 0,5 ml de soluție și se adaugă o mică bucată de zinc metalic. Eliberarea bulelor de hidrogen începe, lichidul devine treptat roz, apoi decolorat. Reacția se datorează restabilirii riboflavinei, mai întâi roduflavinei roșiatice și apoi a leucoflavinei incolore. Când soluția decolorată este agitată, compusul leuco este din nou oxidat cu oxigen de aer în riboflavină:
Reacție calitativă la derivatul solubil în apă al vitaminei K (vikasol). La 1 ml de soluție alcoolică de 0,05% de Vikasol se adaugă 2 ... 3 picături de soluție de cisteină 0,025% și 2 ... 3 picături de soluție de hidroxid de sodiu 10%. Aspectul este galben.
O reacție calitativă la vitamina PP. Într-un balon de 50 ml, se toarnă 5 ml de soluție de acid nicotinic și se încălzește într-o baie de apă la 70 ° C. Apoi se toarnă 1 ml de soluție de bromură de rhodan, 2 ml de soluție anilină alcoolică, se amestecă bine și se adaugă 17 ml de amestec tampon fosfat alcoolic (pH = 5,1). Treptat, soluția devine roșie. Soluția poate fi filtrată și utilizată pentru cuantificarea vitaminei PP.
Există mai multe reacții calitative la vitamina C (acid ascorbic).
Vitamina C poate interacționa cu K3 [Fe (CN) 6]. La 5 ml de soluție 0,02% de vitamina C a fost adăugat câteva picături de soluție apoasă de KOH 5% și soluție de tărie 10% din K3 [Fe (CN) 6] a fost adăugat și agitat timp de 2 ... 3 picături de 10% clorhidric acid (pentru acidificare) și 1 ... 2 picături de soluție de clorură ferică 10% (III). Apare o colorare albastru-verde și se formează treptat un albastru precipitat de albastru de la Berlin - Fe4 [Fe (CN) 6] 3. În același timp, efectuați un experiment de control, utilizând apă distilată în loc de o soluție de vitamină C. În acest caz, azurul de la Berlin nu este format.
O culoare caracteristică este formată cu vitamina C cu 2,6-diclor-dopenol. La o soluție de acid ascorbic, se adaugă prin picurare o soluție 0,02% de sare de sodiu a 2,6-diclor-dopenolului, o soluție albastră este decolorată. Soluția de acid ascorbic se acidulează cu o soluție de acid acetic 10% și se adaugă prin picurare o soluție 0,02% de 2,6-diclorindophenol. Culoarea roz apare și dispare.
Răspunsurile calitative la substanțele cu acțiune P-vitamină sunt destul de diverse.
Reacția cu clorură ferică (III). La 2 ml soluție apoasă saturată de rutină se adaugă 3 ... 4 picături de soluție 1% de FeCl3. Observați aspectul de colorare verde datorită formării unui compus complex de rutină cu fier. Legăturile corelate apar între ionii de fier și atomii de oxigen ai grupărilor hidroxil fenolice ale moleculei de rutină.
Reacția cu acid sulfuric. La 2 ml de soluție apoasă saturată de rutină, se adaugă cu atenție 1 ml de acid sulfuric concentrat peste peretele tubului. Un inel galben apare pe interfața dintre lichide. Acidul sulfuric concentrat formează săruri de oxoniu cu flavanoide, ale căror soluții sunt galbene colorate.
Recuperarea quercetinului de magneziu. La 1 ml de soluție de alcool saturat de quercetin într-un tub se adaugă puțin (la vârful unui scalpel) pudră de metal de magneziu și câteva picături de acid clorhidric concentrat. Treptat apare primul roz, apoi culoarea purpuriu.
Hidroliza este rutină. Aproximativ 0,5 rutină se toarnă în tub, se adaugă 5 ml dintr-o soluție 0,5% de acid clorhidric, se fierbe ușor pe distilat timp de 1 ... 2 minute, apoi se filtrează. 3 ml de soluție de NaOH 10% și 3 ml de lichid de împâslire se adaugă la filtratul obținut, se încălzesc din nou la fierbere și se observă precipitarea precipitatului roșu de oxid de cupru (II).
În hidroliza acidă a rutinei, molecula dizaharidică, rutinoza, este mai întâi clivată, care apoi se descompune în glucoză și ramnoză, care prezintă proprietăți de restabilire.
Întrebarea 85. În ce mod puteți determina prezența vitaminelor în obiecte biologice?
Răspuns. În plus față de reacțiile chimice, metodele fizico-chimice și biologice sunt utilizate pentru determinarea vitaminelor.
Cu unii compuși chimici, vitaminele reacționează cu formarea de produse colorate. Intensitatea culorii soluției este proporțională cu conținutul de vitamine din ea. Prin urmare, metoda fotocolorimetrică este adesea utilizată pentru detectarea vitaminelor. De exemplu, vitamina B1 este determinată de așa-numita diazorectomie. Metodele fizico-chimice permit judecarea atât a prezenței vitaminelor, cât și a conținutului cantitativ al acestora în proba lichidă studiată sau în organele și țesuturile oamenilor, animalelor sau plantelor. Adesea, prezența vitaminelor este determinată prin examinarea materialului din ser, urină sau biopsie. Cu toate acestea, aceste metode nu pot fi utilizate în toate cazurile datorită dificultății de selectare a reactivilor specifici pentru determinarea vitaminelor specifice.
În cazul metodelor biologice pentru a determina cantitatea minimă de vitamine, care atunci când sunt adăugate la dieta artificială lipsită de vitamina Numai, animale predozranyaet de dezvoltarea beriberi sau vindeca de boala a început deja. Această cantitate de vitamină este măcinată convențional pe unitate.
UI în farmacologie este o măsură a cantității unei substanțe bazată pe activitatea biologică.
1 UI pentru vitamina A este echivalent cu 0,3 μg retinol sau 0,6 μg # 946; -caroten; pentru vitamina C, 50 pg de acid ascorbic, pentru vitamina D, 0,025 pg de cole le sau ergocalciferol.
2. Ovchinnikov Yu. A. Chimie bioorganică: Manual. pentru universități / Yu.A. Ovchinnikov. - M. Enlightenment, 1987.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: