, inele luminoase parfumate cu miros de cârnați, șir delicios de cârnați, bucăți ispititoare de grăsime din Ungaria, baloturi increzut cârnați de vânătoare subțire, baton solid, „Moscova“, „Mozaic“, excesul de greutate Baton sinjugi „amator“, lista de „Doctor“ a gamei mezeluri de produse pot fi fără sfârșit și fiecare dintre noi, cu siguranță, nu sunt de multe ori gândit celor care creează atât de pricepere, o astfel de frumusețe delicios.
Soldații de pe frontul invizibil, ei sunt formați de produse de cârnați - reprezentanți ai profesiei unei familii antice. Pentru prima dată, produsele din cârnați sunt menționate în analele scrisorilor de mesteacăn din Novgorod datate în secolul al XII-lea, însă, de fapt, vârsta producției de cârnați este de peste două mii de ani.
M-aș duce la faliști, lasă-mă să mă învețe!
Profesia feliatorului de cârnați este considerată îngustă și este solicitată numai la întreprinderile producătoare de produse din carne: produse afumate, cârnați, rulouri. Reglementările Republicii Moldova stabilesc calificarea angajatului din categoriile de la prima la a cincea, în care fiecare are propriile norme de dezvoltare, responsabilități și cantitatea de cunoștințe necesare.
Calificări, norme, îndatoririle formatorului
Pentru Profesioniști în gradul 1 suficient pentru a fi capabil de a derula înapoi în bile, taie sfori looping (tricotat) cârnați, pentru a înțelege soiurile de sfoară și ață destinate Buclarea diferitelor tipuri de cârnați, cunosc regulile de formare la locul de muncă.
Moulder cârnați 2a refulare trebuie să fie cârnați shpritsevat capabil (umplutura plic umplutura), uzura pe țeava de umplere plic (pâlnie), podpetlivat (lega) produsul precum și pentru a forma o varietate inel cârnat supravegheat tehnician mai calificat.
Este datoria formatorilor din clasa a III-a să includă nu numai umplurea cochiliei de umplutură, ci și respectarea normelor de densitate, lungime / lățime a produselor de cârnați în conformitate cu GOST. În plus, specialiștii din categoria a III-a efectuează blocarea pâinilor (o perforare a golurilor de aer în interiorul cochiliei), formarea unei cochilii umplute în cârnați sau cârnați, o selecție de materii prime: chereva. grăsime pentru chilot, atârnând pe cadru și trimiterea la magazinul de fumat. Maeștrii din categoria a III-a sunt obligați să cunoască specificațiile tehnice ale stării desenului, structura carnii tocate pentru toate tipurile de cârnați.
Moulders din categoria a IV-a sunt capabili să determine diametrele și lungimea furcii pentru ambalarea cochiliei, pentru a regla aprovizionarea cu carne tocată pe seringi vidate. folosind instrumente. Aflați cum este amenajat echipamentul, faceți calcule privind consumul de carne și carne tocată - îndatoriri ale acestui nivel de specialiști.
Maeștri din categoria a 5-a. ca regulă, guru-ul de producție. Ei sunt responsabili pentru novicii de intrare le-a învățat elementele de bază ale producției, respectând standardele de producție în conformitate cu reglementările. Și nu este nici mai mult, nici mai puțin, și 900 kg pe persoană de peste 8 ore de timp de lucru. Cunoaște consumul de standarde de materii prime și producția fiecărui tip de produse finite, pentru a fi în măsură să somon unită și alte tipuri de carne afumată, gatiti materiile prime, cum ar fi brânză, ouă, premium cârnați bacon, știu ce dimensiune ar trebui să fie tăiate slănină pentru un anumit tip de mezeluri - se afla pe responsabil de master 5-a nivel.
Nu există practic contraindicații pentru a lucra într-un magazin de mezeluri, oricine trece testul SES și un examen medical al medicilor poate lucra în specialitatea lor.
Aspecte pozitive ale profesiei:
- salariu înalt de specialiști din categoria a III-a și de mai sus;
- cererea constantă de producție;
- oportunitatea de a vă deschide propria afacere.
Momente negative: lucrează în condiții reci și umede, deoarece temperatura în încăpere, chiar și vara, nu este mai mare de 11 ° C. Factorul negativ, datorită inovațiilor din industria ușoară, este compensat pe deplin de haine și încălțăminte speciale pe tălpi de plută, care îi vor proteja pe lucrător de boli: reumatism, răceală.
În cazul în care pentru a obține o educație?
Nu există instituții de învățământ special care să învețe formatorii de cârnați. Profesia necesită o practică constantă, prin urmare, după ce a primit specialitatea de bază a bucătarului în școala profesională, puteți să faceți pregătire în specialitate direct la unitatea de ambalare a cărnii. Începătorii primesc primul rang, al treilea - în șase luni, al patrulea și al cincilea - după 3-5 ani.
cârnați Iov MOULDER considerate creatoare din cauza materiei prime neatractive mâinile cu dexteritate de craftswomen calificați produc cârnați frumoase și afumate, gust, model cu textură care place ochiului și stomac cumpărători. Ia-cârnați speciale turnător, niciodată nu va fi lăsat fără bani sau de muncă. Și acest lucru este în timpul nostru greu - cel mai important avantaj al profesiei.
bacon - bacon
Chereva - coajă naturală (intestine) pentru cârnați
seringa de vacuum - echipament special, în cazul în care bolul este umplut cu carne tocată, care este alimentat prin cana de udare în interiorul coajă cu absența completă de aer. Oferă o structură mai densă de produse din cârnați. Folosit pentru producerea de produse de mezeluri fierte de cea mai înaltă calitate, precum și pentru producția de pâini.
Alte știri corelate:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: