Fierul este un microelement vital și important pentru corpul nostru. Acest element este baza funcționării normale a corpului nostru, chiar și ajutorul său în transportul de oxigen la organe și țesuturi este cunoscut multora. Dar tot mai mult în lumea modernă dintr-un motiv sau altul, oamenii au găsit o perturbare a proceselor metabolismului fierului și, prin urmare, poate fi un număr de boli, de la anemie deficit de fier și hemosiderozei se încheie.
În ce fel trece fierul în corp și ceea ce este bine absorbit?
Fier intră în corp în 2 variante - fier feros (Fe2 +) și fier feric (Fe3 +). Fe2 +, sau fier hem este conținut numai în produsele alimentare de origine animală (carne, ficat și rinichi), absorbit aproape complet în organism și absorbția acestuia nu este influențată de alte componente ale produsului alimentar. Cea mai mare parte din dieta zilnica de non-hem sau Fe3 +, care este conținut predominant în alimentele de origine vegetală și absorbția acestora afectează componente alimentare, prin care acestea pot forma complexe insolubile cu fier non-hem, care sunt excretați prin rinichi. Astfel, digestibilitatea fierului non-heme scade de mai multe ori.
Disponibilitatea fierului pentru organism (biodisponibilitatea) depinde de viteza de eliberare a fierului din alimente și de cantitatea de proteine de transfer de fier, care includ transferina, feritina, mucina și integrinele, dar transferina este principalul transportor de fier.
O dietă zilnică echilibrată conține 5-10 mg de fier, din această cantitate, numai 1-2 mg este digerată. Intrând în organism, sub acțiunea acidului clorhidric din sucul gastric, fierul este eliberat din alimente, astfel încât, în caz de boală a stomacului, eliberarea de fier și absorbția acestuia în organism pot să scadă. După ce se eliberează de alimentele din stomac, fierul intră mai departe în colonul 12 și în intestinul subțire, unde se absoarbe 90% din fierul care intră.
Feros este absorbit aproape imediat și complet, în timp ce fierul feric în celulele mucoasei gastrice la oxida fier feros și apoi absorbite. În intestin, forma bivalent de proteine pick-transportatoare de fier, în principal apotransferrin, care atunci când este legat la formele de fier ale transferinei și se realizează cu ea prin intermediul fluxului sanguin la toate țesuturile și organele.
Apotransferina este o proteină precursoare a transferinei, care este sintetizată în ficat și este responsabilă pentru transportul de fier absorbit în intestin și fier care este eliberat din celulele roșii din sânge distruse. Aproximativ 30% din toți receptorii care conțin fier participă la acest proces. Fierul este asociat liber cu transferin și poate trece cu ușurință în alte celule.
Aproximativ 68% din întregul fier este conținut în hemoglobină, care este responsabilă pentru transportul oxigenului către organe și țesuturi. 27% din fier totală este stocată sub formă de feritină și hemosiderină, care sunt pe termen lung loc de depozitare de fier, 4% mai mult au reprezentat mioglobinei proteinelor musculare, și 0,7% fier este compus din transferină și enzime cu conținut de fier. Din depozitele de fier din conturile fracționate feritinei pentru o mare parte din care este proteina apoferritin care stochează fier în formă trivalent.
Asocierea apoferitinei cu fier se numește feritină. Cele mai bogate în feritină sunt precursorii eritrocitelor din măduva osoasă, macrofagele și celulele reticuloendoteliale ale ficatului. Hemosiderina este un compus de oxid de fier (fierul feric, care se formează prin distrugerea hemoglobinei și pierderea feritinei de către o parte a cochiliei burtă.
Astfel, se poate spune că hemosiderina este o formă redusă de feritină, în care moleculele au pierdut o parte din cochilie. Dacă feritina este capabilă să răspundă repede la necesitățile corpului și să fie inclusă în metabolism, atunci depozitele de hemosiderină sunt consumate și reumplete foarte lent și nu sunt disponibile pentru procese de urgență, de exemplu, pentru sinteza hemoglobinei.
Atunci când corpul este saturat cu fier (sunt înfundate cu toate moleculele de feritină și hemosiderină, transferină), absorbția fierului în intestin este redusă. În cazul în care depozitele de fier în organism sunt reduse, atunci gradul de absorbție a acestuia în intestin crește.
Importanța fierului pentru organism.
În organism, fierul este implicat activ în procesele metabolice și are o mare importanță:
-ia parte la formarea hemoglobinei și, astfel, participă la transportul de oxigen către organe și țesuturi, formează rezerve de oxigen în organism,
-normalizează activitatea glandei tiroide,
-reglează imunitatea - mărește activitatea interferonilor și a limfocitelor T ale ucigașilor, mărind astfel rezistența organismului la boli,
-protejează împotriva acțiunii substanțelor toxice, neutralizează produsele de peroxidare,
-este parte a unor enzime, cum ar fi peroxidaza,
-participă la formarea de mioglobină,
-reglementează procesele de creștere în organism,
-participă la procesele metabolice și procesele de hematopoieză.
Cât de mult trebuie să consumi fier pe zi și în ce fel de alimente este deosebit de abundent?
Condiția zilnică recomandată zilnică este de 10 mg pentru bărbați și de 15-20 mg pentru femei (în special în perioada fertilă), femeile însărcinate cresc necesarul zilnic până la 30-35 mg. Doza zilnică zilnică de 10-20 mg este cuprinsă în:
-100 g de ficat de porc,
-200 g de cereale,
-200 g boabe de fasole.
-350 g făină integrală,
-750g de carne, mai ales carne de vită.
Liderul printre fructe de padure este zmeura - in 100 g contin 2.3-3.6 mg de fier.
Dar, în ciuda abundenței de fier în alimentele de origine vegetală, este necesar să se știe exact ce fier este cel mai rău absorbit în organism. De exemplu, calciu, cofeină și tanin sunt capabile să formeze complexe cu fier și să le elimine prin rinichi.
O mai bună absorbție a fierului în organism promovează vitamina C, sau acidul ascorbic, care transformă fierul feric pentru feros și promovează absorbția acestuia în nivelul mucoaselor 12- și intestin subțire. Prin urmare, se recomandă combinarea produselor alimentare cu produse care conțin vitamina C.
Care sunt simptomele de deficit de fier?
Deficiența fierului poate apărea ca urmare a mai multor cauze, în mod condiționat pot fi împărțite în 3 grupe mari:
-consumul insuficient de fier în organism. Baza acestei condiții poate consta în dieta zilnică dezechilibrată, în special persoanele expuse la vegetarieni, ca hrană a plantelor, deși bogat în fier, dar fierul este slab absorbit de către organism. De asemenea, motivul ar putea fi insuficiente pentru aportul tractului gastro-intestinal, poate fi rupt atunci când eliberarea din produsele alimentare în stomac sau în încălcarea mucoasei sale de aspirație 12 și intestinul subțire.
-consumul crescut de fier depășește admisia în organism. Această afecțiune poate să apară la femeile cu menstruație coplesitoare sau în prezența sângerărilor ascunse (de exemplu, în ulcerul peptic, procesele oncologice).
-când există o nevoie crescută de fier, ceea ce este tipic pentru femeile gravide, mamele care alăptează și pentru copii la pubertate.
În toate aceste cazuri apare o afecțiune care se numește anemie de deficit de fier. Acesta este caracterizat prin slăbiciune generală, oboseală, scăderea performanței, amețeli, dureri de cap, paloare, somnolență, fisuri în colțurile buzelor, părului și a unghiilor fragilității, uscăciunea pielii. Dacă suntem o astfel de condiție a avut loc, persoana care a recomandat o dieta speciala bogata in fier, precum și numește suplimente speciale de fier, dar de fier anemie deficit vor fi discutate într-un articol separat.
Excesul de fier - care sunt cauzele și simptomele?
O astfel de condiție poate să apară ca urmare a unor tulburări metabolice, datorită cărora, în corpul de fier absorbit într-o cantitate mai mare decât corpul este necesar (hemocromatoza congenital) sau se dezvoltă ca urmare a furnizării pacientului (fier în exces în alimente) și preparate necontrolate de fier recepție (o afecțiune numită dobândită hemocromatoza).
Ca o regulă, hemocromatoza se manifestă în acumularea de fier în organism într-o cantitate de 20g. În astfel de cazuri, excesul de fier poate duce la apariția diabetului zaharat și a cirozei hepatice. În plus, excesul de fier se poate manifesta prin slăbiciune generală și oboseală, amețeli, depuneri de fier în țesuturi și organe moi, pierdere în greutate, tulburări ale tractului gastrointestinal, scăderea imunității, dezvoltarea insuficienței hepatice. Tratamentul acestei afecțiuni este un subiect al unui articol separat.
Câteva sfaturi simple pentru prevenirea deficienței de fier.
Deficitul de fier mai apare mult mai des decât excesul său, deci oferim câteva sfaturi simple care vă vor ajuta să evitați aportul inadecvat al acestuia:
-dieta zilnica ar trebui sa fie completa si echilibrata,
-carnea, ficatul și rinichii, în special carnea de vită - principalii furnizori de fier, deci 3-4 ori pe săptămână, mănâncă o porție de carne sau ficat cu conținut scăzut de grăsimi,
-Cerealele și fasolele conțin o cantitate mare de fier și alte minerale,
-înainte de a mânca sau în timpul unei mese nu beți cafea sau ceai, deoarece cu taninul și cafeina conținute în ele, fierul formează complexe insolubile și se excretă prin rinichi. Este mai bine să beți cafea sau ceai la o jumătate de oră după masă. De asemenea, furați fierul din corpul fosfat și oxalat, care sunt conținute, de exemplu, în rebarbă.
-Preparatele pe bază de plante din farmacie, bogate în fier, ajută.
Dar nu întotdeauna este necesar să sperăm doar pentru o dietă, pentru că, cu anemie, nu întotdeauna ajută la atingerea nivelului necesar de fier în sânge. Prin urmare, în astfel de cazuri, prescrieți medicamente care conțin fier.
Nu întârziați tratamentul și fiți sănătoși!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: