Când lunca este preparată conform tuturor regulilor - cu o separare calitativă a fracțiunilor și dublă distilare, rezistența produsului finit este de 60-80 °. Este clar că este dificil să consumi o astfel de băutură fără risc pentru mucoasă. Apoi, procesul de cultivare a alcoolului într-o stare acceptabilă vine la salvare. Cel mai adesea pentru diluare folosiți apă, mai rar - suc de lămâie de casă. În acest articol, vă vom spune ce apă să diluați luncă și cum să o faceți corect.
Recomandări generale
S-ar părea că este dificil să se planteze la 40 de grade? A turnat apă, tremurat și mâncat. Dar, de fapt, rezultatul unui astfel de "barbarism" va fi un lichid murdar, impregnat, care nu are prea multe în comun cu un adevărat lunășin puternic.
Există mai multe cerințe de bază care trebuie îndeplinite dacă vrem să obținem o calitate de vodcă de 40 °:
- folosiți numai apă de primăvară, foraj sau apă îmbuteliată;
- calcula corect cantitatea de apă utilizată;
- se toarnă lună în apă și nu invers;
- diluați imediat întregul volum.
Mai jos vom discuta aceste cerințe mai detaliate și vom prezenta exemple specifice.
De ce numai apă purificată sau arteziană?
Pe forumuri puteți întâlni adesea întrebări legate de opacitatea lunii. Acesta este rezultatul folosirii apei fierte sau a apei de la robinet. În apa de la robinet există prea multe impurități care precipită și conferă un gust și mai dur alcoolului decât înainte de diluare. Apa fiartă, dimpotrivă, nu are astfel de impurități, dar aerul diluat este absent în el, ceea ce duce și la o decolorare.
Apa pentru reproducere trebuie să fie purificată sau arteziană
Ideal este apa din puțurile arteziene. În al doilea rând - apă de izvor. Și numai pe a treia - îmbuteliată / purificată. Nu există alte opțiuni!
Cum se calculează volumul
Distilerii cu experiență știu cu exactitate în ce proporție să dilueze o lună puternică, astfel încât gradul necesar sa dovedit. Începătorii trebuie să învețe, dar, în orice caz, formula de diluție nu va fi superfluă.
Pentru a calcula cu acuratețe proporția, trebuie să cunoașteți puterea materiilor prime (determinată de un contor de alcool), cantitatea de produs finit și puterea necesară. Apoi folosim formula:
(A / B) x C - C = V
- A - puterea tonului original;
- B - gradul dorit după reproducere;
- C este volumul produsului;
- V este volumul de apă în care se diluează lunca
Pentru a înțelege modul de utilizare a formulei de calcul, vom da un exemplu ilustrativ. După o dublă distilare, s-a obținut un bier cu o capacitate de 75 ° de 6 litri. Trebuie să faci vodca de 40 °.
75 ° / 40 ° x 6 litri - 6 litri = 5,25 litri
Prin urmare, pentru a obține mai mult de 11 litri de vodca de 40 ° de la 6 litri de lună de 75 °, trebuie să vă dizolvați lunii cu 5,25 litri de apă.
Probabil, ședința cu calculatorul de fiecare dată când decideți să faceți distilarea nu este foarte convenabilă, deci este mai bine să folosiți valori tabulare.
Cum se amestecă
Să repetăm, secretul reproducerii corecte a lunii - este turnat în apă rece. Dacă se face invers, moleculele de apă reacționează activ cu molecule de alcool cu eliberarea unei cantități mari de căldură. Ca urmare, alcoolul nu arde, dar pierde mai mult de 50% din calitățile sale.
Al doilea secret este să dilueze imediat întregul volum. Înainte de a trece la procesul propriu-zis, este necesar să pregătiți un rezervor de amestecare cu un capac etanș, un aparat de cafea separat și un volum necesar de lichid separat (câte - vezi mai sus).
Temperatura apei nu trebuie să fie mai mare de 20 ° C.
Se toarnă prima apă, după ce se toarnă lună, închideți capacul și se agită rotind. Nu este nevoie să vorbiți și să-l scuturați dintr-o parte în alta - pur și simplu răsturnați această sticlă de mai multe ori. Apoi trimitem pentru perfuzie câteva zile într-un loc răcoros sau într-un frigider la o temperatură de cel puțin 5 °.
Dacă brusc băutura este tulbure - temperatura este depășită, ceva este în neregulă cu calitatea lichidului - carbonul activ și timpul va rezolva situația. Adăugați câteva tablete de cărbune, închideți-vă și lăsați timp de 3-4 zile. Apoi filtrați.
Când lunca devine turbidă, este necesar să se utilizeze sorbent
Nu lăsați niciodată o cavitate în flacon, turnați compoziția diluată pe margini, astfel încât să nu existe spațiu pentru vapori.
Pentru o perfuzie bună, aveți nevoie de cel puțin o săptămână, dar dacă aveți nevoie de vodcă în această seară, puteți folosi metoda expresă:
- Ridicăm luncaș cu apă conform regulilor descrise mai sus.
- Se agită puternic flaconul timp de 1 minut.
- Am trimis-o la congelator. În câteva ore veți avea o vodcă uimitoare pe masa dvs., care va fi vrednică de concurență, chiar și Finlandia.
Rezumat scurt
Deci, după cum vedem, diluarea apei cu lunetă nu este atât de dificilă după cum se pare după citirea acestui articol. Principalul lucru este să știi cum.
Pe scurt pe punctele:
- Se diluează imediat lunii, pregătindu-se volumul necesar de apă.
- Ne supunem regulii - prima apă, apoi lună.
- Folosim numai apă purificată, ideală - izvor sau izvor.
- Prin formula sau tabel, determinăm volumul necesar al ingredientului.
- Nu vă faceți griji, dacă brusc luncanul a început să crească plictisitor - comprimatele de cărbune activat vor fi foarte utile în această situație.
- Menținem un anumit timp, în timpul căruia va trece întregul ciclu de reacții, în care băutura își va păstra aroma, aroma, astringența completă. Într-un cuvânt, organoleptic ar trebui să fie la un nivel ridicat. Aceasta este acrobație de reproducere a lunii de către apă.
- Uneori folosim metoda expresă - timp de 2 ore obținem o vodcă exclusivă cu o rezistență de 40 °. Esența ei este de a amesteca toate ingredientele, de a le scutura foarte mult și a le pune în congelator. Diferența de temperatură instantanee va acționa ca un catalizator pentru reacția chimică, datorită căruia, după 1,5-2 ore, puteți începe degustarea.
Nu există astfel de dezavantaje pentru o astfel de metodă expresă. Calitatea, gustul și organolepticul lunii ce păstrează săptămânal la temperatura camerei și ora din congelator sunt absolut identice unul cu celălalt.
În ambele cazuri, recipientul trebuie să fie din sticlă și transparent. Este extrem de nedorit să se utilizeze recipiente de plastic, deoarece în orice moment poate apărea o reacție din plastic cu alcool etilic concentrat. Puteți folosi mai multe sticle, dar toate trebuie să fie făcute din sticlă.
Ce trebuie să faceți în continuare
Și apoi puteți folosi fie un produs pur, fie puteți face o varietate de tincturi. Există o mulțime de rețete - tinctură pe piper, rom, coniac, whisky și chiar nu cea mai obișnuită pentru noi calvados. În fiecare caz, propria rețetă și cerințele sale, dar la bază este întotdeauna un produs de calitate de o anumită forță și transparent ca o lacrimă.
În această etapă, există și anumite cerințe, în special pentru un whisky, rom și coniac, aveți nevoie de un butoi de stejar adevărat. Puteți folosi la început și ați recoltat chipsuri de stejar, dar este puțin probabil ca cilindrul să înlocuiască.
Și ultimul lucru pe care vreau să-l spun este că atunci când insistați la o băutură pe un cip sau într-un butoi de stejar, nu uitați să verificați periodic pentru un gust, pentru că la un moment apare mirosul "îndoit".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: