După cum se știe, în timpul verii este necesar să se pregătească nu numai o sanie, ci și o grămadă de spații pentru iarnă. Și una dintre căile cele mai utile nu este gătitul și sărarea, ci uscarea. Cu toate acestea, în condițiile urbane, sarcina este dificilă: în cazul în care să se usuce ciuperci sau fructe, pe pervazul ferestrei, sau ce? Gândirea modernă în domeniul ingineriei a simplificat această sarcină în cazul magazinelor: în magazine au început să fie vândute dulapuri speciale de uscare a locuinței (sau, cu alte cuvinte, combine de uscare). De altfel, ele sunt produse chiar de producătorii autohtoni. Nu ai auzit de așa ceva? Să aruncăm o privire la ceea ce este.
Cum a suflat vântul
În magazine puteți găsi două tipuri de dulapuri - convective și infraroșu. În primele încălzitoare electrice convenționale instalate. Prin urmare, boabele de ciuperci intins pe paleti, suflate, atât ventilatorul, fluxul de aer cald, iar umiditatea se evaporă treptat. Ele au costat între 1300 și 3500 de ruble.
Ei bine, vom atârna fructele împreună.
Aparatele de uscatoare cu uscător sunt mai complicate de principiul acțiunii: apa din produse este îndepărtată din cauza radiației infraroșii, care pătrunde în interior cu aproximativ 6-8 mm. Astfel de dulapuri sunt considerate mai economice din punctul de vedere al consumului de energie electrică, dar sunt mai scumpe decât omologii convectivi - de la 3.500 la 6.000 de ruble.
Cel mai adesea există uscătoare sub formă de cilindru, dar există și specimene dreptunghiulare sau pătrate. Toate acestea sunt echipate cu un regulator de temperatură, cele mai multe prevăd mai multe moduri de funcționare. Unele modele sunt fabricate din plastic transparent, astfel încât proprietarul poate controla cum și ce trebuie să se usuce. Uscătoarele scumpe și oferă built-timer - aveți nevoie atât în cuptorul cu microunde, setați ora dorită și liniștit pentru a face alte lucruri, iar dispozitivul se va opri în sine.
În plus față de fructe de padure, fructe și ciuperci în uscătoarele electrice, puteți pregăti și alte "rezerve strategice" - plante medicinale, pește și, desigur, biscuiți.
În uscător, fructele se vor transforma în 10 - 14 ore
Primul pas este de a pregăti produsele pentru a fi așezate într-o mașină de uscare, și anume să spălați, să îndepărtați ramurile, oasele, părțile putrezite. Fructele mari, cum ar fi merele, trebuie să fie tăiate în felii pentru a face lucrurile să meargă mai repede. Experienți în amatorii de afaceri de uscare fumighează unele dintre fructe cu sulf pentru a-și păstra culoarea (de exemplu, caisele fac acest lucru). Altele marinarea fructelor sau imersarea lor în acid citric - și pentru o mai bună conservare a culorii și gustului. Dar, în principiu, fără aceste trucuri poate și face.
Cea mai bună modalitate de a determina dacă un produs uscat este gata este să îl atingi. Amintiți-vă că piesele încălzite vor fi mai moi decât atunci când se răcesc. Dacă nu sunteți sigur dacă fructele au fost uscate sau nu, urmați regula "este mai bine să le uscați decât să nu le uscați". Cu toate acestea, dacă puneți alimente sub-uscate într-un congelator bun, nimic nu se va întâmpla cu ei - toată umiditatea rămasă pur și simplu îngheață. Unele gospodine sunt foarte interesate de acest mod: să se usuce aceleași ciuperci la jumătate și să se păstreze până în iarna în congelator. Deci, sunt proaspete la gust, și sunt pregătite mai repede.
Amintiți-vă: umiditatea este inamicul numărul unu pentru alimentele uscate. Dacă se află în aer liber, absorbția umezelii din aer devine moale și se poate deteriora. Prin urmare, asigurați-vă că vă împachetați sushi-ul în hârtie impermeabilă sau pungi de lenjerie sau puneți-l în recipiente cu capace strânse. Dar saci de plastic pentru stocarea produselor uscate nu se potrivesc - acest lucru este plin de aspectul mucegaiului. Puteți stoca produsele uscate într-un dulap de bucătărie convențional, mai ales că acestea nu ocupă prea mult spațiu, spre deosebire de borcane și borcane cu murături de gem. Periodic în coșuri este necesar să se efectueze un audit. Dacă observați o molie sau mucegai undeva, îndepărtați imediat bucățile rănite și uscați restul în același dulap de uscare. Respectând aceste condiții simple, veți primi supe delicioase de ciuperci și compoturi aromatice până la următoarea recoltă.
Vitaminele stau la uscare?
Orice biolog vă va confirma: când se usucă, vitaminele și mineralele se pierd în cantități minime. Ele sunt afectate de temperaturile care nu sunt prea mari (spre deosebire de gătit), astfel încât substanțele valoroase nu dispar nicăieri. Și produsele preparate la domiciliu fără aditivi și conservanți, este mai util decât fructele uscate din fabrică.
Temperaturile recomandate și timpul de uscare:
carne și pește - 60 ° C (6 - 8 ore);
fructe - 55 ° C (10 - 14 ore),
legume - 50 ° C (6 - 10 ore),
ierburi și condimente - 35 ° C (4 - 8 ore).
Cinci sfaturi utile pentru cei care usucă fructe
- Tăiați fructele într-un recipient cu ananas sau suc de citrice, după cinci minute, îndepărtați-le, lăsați sucul să se scurgă și să se așeze pe tavă. Deci fructul va păstra mai bine culoarea și gustul.
- Fructe cu semințe, înmuiate într-o parte de miere și două părți apă fiartă răcită, se va usca un pic mai mult, dar își vor păstra culoarea lor luminoase și moliciune.
- Kiwi poate fi înmuiat într-o parte a zahărului și două părți de apă, atunci fructele își vor păstra culoarea și vor deveni ușor glazurate.
- Pentru a face fructele să nu fie întunecate, acestea trebuie plasate timp de 2 minute într-o soluție de acid ascorbic sau citric (15 ml pe 2 litri de apă). Apoi, luați-o, scurgeți sucul și puneți fructele pe tavă.
- Dacă vă uscați prunele sau caisele, întoarceți jumătățile - astfel încât uscarea va merge mai repede.
Articole similare
-
Cum să se usuce în mod corespunzător ierburi, ierburi, fructe, legume în aer - Urz Bear
-
Cum să pregătească gladioli pentru iarnă săpat corect, uscat
Trimiteți-le prietenilor: