O altă rețetă "de vară" - clătite pe iaurt, subțire într-o gaură, atât de delicioasă, roșie! Și noi o numim dacha, pentru că prăjiți mai des asemenea clătite la dacha, când se constată că laptele a devenit bogat și a devenit lapte coaptă. Asigurați-le pot fi pufos și subțire, diferența este numai în cantitatea de făină adăugată. Ne plac clatite delicate, noi coacem foarte mult, astfel incat sa puteti impacheta si umplutura, pentru acest scop se potrivesc perfect.
În general, această rețetă pentru clătite poate fi considerată universală în sensul că orice produs fermentat poate fi baza: kefirul, laptele acru, zerul, iaurtul de origine sau de magazin. Strategia este simplă: în cazul în care baza este mai groasă (iaurt gros sau iaurt), făina este necesară mai puțin, în cazul în care lichidul - mai mult.
Sfaturi utile pentru a face clătite cu iaurt:
✍ Spre deosebire de kefir, nu se recomanda sa se incalzeasca laptele curdat - se va curata, vor exista bucati dense in test. Scoateți-l din frigider timp de o jumătate de oră sau puneți-l într-un castron de apă fierbinte, astfel încât baza testului viitor să fie la temperatura camerei.
✍ Adăugarea sodei face ca clătitele să fie perforate și să se usuce simultan aluatul. Acesta este un plus și un minus. În plus, ele vor deveni deschise, perforate și nu va fi dificil să le întoarcem. Minus - când se răcește, aceste clătite devin uscate. Dacă nu adăugați sifon la clătite cu lapte curat, acestea vor rămâne blând, dar se pot rupe, trebuie să le reglați pentru a le transforma.
✍ Orice aluat de pancake trebuie lăsat timp de 15-20 de minute pentru a "odihni". În acest timp, glutenul făinii se va dezvolta, va fi mai ușor să se întoarcă.
✍ Aluatul pentru clătite bogate în densitate se va asemăna cu smântână groasă, subțire se va transforma ca kefir sau puțin mai gros.
✍ Adăugarea uleiului de floarea-soarelui în aluat îl va face elastic, clatite nu se vor lipi și nu va trebui să lubrifiați constant vasul.
Pentru a pregăti clătite pentru iaurt, veți avea nevoie de:
- Făină de grâu - 160 g (acesta este un pahar plin cu fațete până la margine);
- lapte coajă - 300 ml;
- zahăr - 2 linguri. l;
- sare mică - 2 picioare;
- soda - o treime dintr-o lingurita;
- măr de oțet de cidru de mere - 1 lingura. l;
- ulei de floarea-soarelui - 3 linguri. l;
- Ou mare - 1 buc.
Reteta pentru prepararea clatitelor cu iaurt
Făina trebuie să fie cernută de două ori printr-o sită, să se adauge sare și zahăr. Gustul clătitelor se va dovedi foarte dulce, dacă vă place mesagerul, adăugați încă 1-2 linguri de zahăr.
Oul biciuit într-o spumă, astfel încât să apară capacul. Se toarnă o treime dintr-un pahar de lapte coagulat, mai precis - componenta sa lichidă (zer), și nu gros. Agitați din nou.
Se toarnă în făină cu zahăr, se amestecă cu amestec.
Se amestecă până se obține un aluat, aproximativ ca smântână. Omogenă, fără bulgări. Pentru o porțiune mare este mai convenabil să folosiți un mixer, de exemplu, deoarece avem suficientă forțată.
Treceți treptat iaurtul rămas, de data aceasta adăugați tot - și zer și gros. Bateți bine, că toate bucățile de granule sunt întinse. Se toarnă untul într-un aluat de pancake, se amestecă.
Acum examinați coerența testului. Scoarță, înclinare. Este vărsat cu dificultate, cade în jos de valuri - se toarnă o jumătate de cești de apă clocotită, bate și verifică din nou consistența. Dacă este suficient de lichid, se toarnă ușor și se va răspândi bine într-o tigaie. Adăugați sifon (eu stingez oțet, faci așa cum este folosit), bici. Lăsați timp de 15 minute.
Setați tava de prăjire sau două pentru a încălzi. Pentru prima clătite, trebuie să picurăți câteva picături de ulei și să-l frecați cu o perie, atunci aveți deja un cuptor fără ulei. Scoateți aluatul, turnați-l pe tigaia încălzită, răsuciți-o. Focul nu este foarte puternic și nu slab, despre faptul că, dacă adăugați un pic mai mult, îl puteți numi deja medie. În fotografie, puteți vedea în mod clar ce structură de clătită dacă adăugați sifon. Toate carne, luxuriante, dar nu dense.
Puneți clătite pentru 1-1,5 minute, pe de altă parte, suficient pentru o jumătate de minut. Întoarceți-vă ușor. Am taiat marginea cu o bici sau scobitoare si am ridicat-o cu ambele maini. Cum să faceți acest lucru pentru a nu vă arde în detaliu a scris în rețeta pentru clătite de pe ser. uita-te la reteta in sine, poate ca va fi de asemenea apel la tine.
La prima clătite, puteți stabili cât de reușit a fost aluatul și dacă este potrivit focul. Dacă el a fost eliminat fără probleme, propeksya, atunci totul este în ordine, se prăjește. Dacă beți - adăugați ulei în aluat, dacă este umed sau rupt - faceți focul mai puțin și fiecare cuptor lateral mai lung.
Ca totul. Din această porțiune, veți găsi undeva 20 de bucăți de clătite mici, dar, bineînțeles, o mare familie de proporții trebuie să fie dublată. Sperăm că vă vor plăcea clatite gustoase de culoare roșie cu iaurt și chiar și prima clătită nu se va dovedi o bucată!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: