Cererea stabilă pentru produsul dvs. de pe piață este una dintre condițiile de bază și indispensabile pentru afacerea dvs. Pâinea este doar o astfel de marfă, care este întotdeauna necesară. Prin urmare, coacerea pâinii este o afacere profitabilă și stabilă, deși nu promite mari profituri. Ce este necesar pentru a deschide o brutărie și cu ce dificultăți puteți veni aici?
Cât costă să deschizi o brutărie? Depinde de formatul în care vrei să lucrezi. De exemplu, costul total al echipamentelor și al tuturor lucrărilor pentru deschiderea unei mini-brutării (350 kg de pâine pe schimb) va fi de 200 mii. ruble. Dacă intenționați să produceți o cantitate mai impresionantă de produse, atunci nu puteți face fără câțiva milioane, deoarece, în funcție de volum, se selectează și echipamentul corespunzător, care este mai scump de mai multe ori.
Dar sumele indicate pentru cheltuielile pentru deschiderea unei fabrici de panificație sunt mai degrabă condiționate. Ele sunt valabile doar dacă ați emis toate documentele și ați început să lucrați a doua zi. De fapt, acest proces este foarte lung și, desigur, cheltuielile din primul an de muncă cresc de mai multe ori.
Principala dificultate, dacă decideți să deschideți o brutărie, este să selectați o cameră. Aici nu vom atinge aspectele legate de proiectarea și construirea propriului sediu pentru o brutărie - aceasta este o sarcină foarte complicată, costisitoare și lungă.
Prima opțiune este utilizarea zonei libere a unui magazin, restaurant sau cantină, care a încheiat anterior un contract privind activități comune. Dar aici, după cum înțelegeți, totul este decis prin comunicări și numai prin comunicări.
A doua opțiune este închirierea unei încăperi. Instalarea unui set minim de echipamente necesită 60-120 de metri pătrați. metri patrati. Dar lucrul principal este unde. La urma urmei, există o mulțime de brutării și trebuie să știți exact dacă există concurenți în zona aleasă. Pentru efectuarea de cercetări de marketing este mai bine să nu fie zgârcit și adresați-vă profesioniștilor. Alegerea greșită a pieței poate fi foarte costisitoare.
În plus, există cerințe stricte pentru spațiile aflate sub panificație din partea SES:
- Nu puteți plasa o brutărie în încăperile de la subsol și subsol;
- podelele trebuie să fie impermeabile;
- Plafoanele și pereții trebuie să fie vopsite în alb, iar pereții sunt zugraviți sau vopsite cu vopsea ușoară la o înălțime de 1,75 m;
- camera trebuie să fie apă caldă și rece, canalizare;
- plus față de camera principală de operare utilitatea necesară și spațiile interne: depozit pentru depozitul de făină de materii prime auxiliare, vestiar pentru personal, duș, toaletă, chiuvetă;
- Spațiile trebuie să fie dotate atât cu ventilație naturală, cât și artificială.
În consecință, pentru câteva luni și o sumă ordonată, plănuiți să cheltuiți pentru repararea spațiilor.
Documente pentru deschiderea unei brutări
Înainte de a începe producția, este necesar să se coordoneze proiectul cu SES și să se obțină o "concluzie sanitaro-epidemiologică pentru producție". Doar după acest lucru este posibil să se facă coacere la proces.
Pentru a vinde produse, trebuie să obțineți o "concluzie sanitaro-epidemiologică privind produsele". După aceea, este necesar să se obțină un certificat de conformitate în cadrul Agenției Federale pentru Reglementare Tehnică și Metrologie, inspecții de incendiu și de mediu. Doar după primirea acestor valori mobiliare puteți să vă angajați în vânzarea de produse de panificație.
echipament
Determinând cu echipamentul, trebuie să știți în mod clar ce avantaj competitiv doriți să obțineți (calitatea, lățimea sortimentului, reconfigurarea rapidă a echipamentului pentru producerea altor soiuri etc.).
Zaharurile, inclusiv cuptoarele germane, sunt destul de scumpe - de la 30 mii de euro. Dar ele vor servi mult timp și vor lucra calitativ. mărci comerciale cunoscute ale producătorilor de Vest în această piață - MIWE, Winkler, Werner Pfleiderer (Germania), METOS (Finlanda), GIERE, Garbin, Polin (Italia), macadam (Africa de Sud), Bongard (Franța).
Este necesar să achiziționați echipamentele principale: mașini de frământat, plăci de aluat, dulapuri de etanșare, cuptoare rotative și convenționale, mori de făină. Precum și conexe: rafturi pentru depozitarea materiilor prime, pentru a forma produsul finit, mașini de ambalat, lavoare, chiuvete pentru echipamente, cântare tehnologice, cuțite.
Divizoare-rotunde, sunt de obicei folosite pentru volume mari de producție, în timp ce în mini-patiserii manuale de muncă este mai frecvent utilizate.
Un set minim de echipamente importate pentru o brutărie cu o capacitate de până la 500 kg pe zi va costa 60.000 de dolari. Echipamente automate mai puternice în cele 100-200 mii.
Poate dura câteva luni pentru a instrui personalul și pentru a rula noi echipamente.
Există mai multe opțiuni pentru comercializarea produsului finit:
- Mențineți colaborarea cu mai multe magazine și livrați în mod independent pâine în magazine.
- Este posibil să coopereze cu angrosiștii care cumpără paine și le transportă ei înșiși în punctele de vânzare. Această opțiune este mai convenabilă, deoarece un brutar poate transfera o parte din îngrijire unui intermediar, concentrându-se pe extinderea gamei și îmbunătățirea calității produselor.
- Însuși să tranzacționați cu o mașină special echipată, dar veți avea nevoie de un permis special pentru comerț.
La mini-brutărie, care produce 350 kg de pâine pe schimb (8 ore), va fi suficient să angajeze un tehnician de brutărie, un tehnician responsabil cu cumpărarea și vânzarea și un agent de curățare. Dacă panificația va coace 2500 kg pe schimb, atunci este necesar un personal de 7 persoane.
Practic, toate firmele care furnizează echipamentul conduc personalul de formare. Dar asta nu înseamnă că poți angaja oameni de pe stradă. Activitatea unui brutar necesită un profesionalism ridicat. Și profesioniștii pregătesc școli speciale și institute.
Pentru a calcula costurile constante, considerați că pentru coacerea 1000 kg. pâine albă, conform GOST, este necesar: făină de grâu în / s - 740 kg, drojdie presată - 7,4 kg, sare - 9,6 kg, ulei vegetal - 1,2 kg. Materiile prime trebuie achiziționate cu cel puțin o săptămână în avans.
Noțiuni de bază
Așadar, căutând o cameră, reparând, găsind personal calificat, echipamentul de funcționare - și după 9-10 luni de la începerea unei afaceri, ai lansat propria ta brutărie. Anterior, nu funcționează. Prin urmare, despre orice venit din primele 10 luni nu se poate spune. Și salariul ar trebui să fie plătit, chiria și taxele picură din ziua înregistrării pe hârtie. Asta este, costurile incluse în planul de afaceri, se înmulțește cu 3 sau 4 - și obțineți costul real al deschiderii unei brutării.
Potrivit experților, rentabilitatea micilor fabrici de bere astăzi nu depășește 10%.
Pentru a supraviețui în condițiile actuale, specializarea este necesară. Se referă în special la brutării mici. De fapt, oferta de diferite tipuri de pâine pe piață este imensă astăzi. Prin urmare, ar trebui să aveți un fel de contor: pâine cu conținut caloric redus, cereale integrale, cu aditivi bioactivi, varză de mare, cu aluat etc. Sau paine nationala. Și coaceți totul în mici loturi, concepute pentru un cerc mic de clienți. Atunci nișa voastră va fi oferită și, așa cum se spune, calea oamenilor nu va crește acolo.
Încă aveți întrebări? Aflați cum să rezolvați problema dvs. - sunați acum:
Este rapid și gratuit!
credeți că merită să deschideți o mini-panificație în sat pentru 200-500 de case (doar alături de alt sat), care este volumul aproximativ de ieșire ar trebui să fie?
Nizhny Novgorod
[email protected]
ofertă intimă pliz)
Shawarma nu poate fi vândut deloc în Rusia, carnea cu varză nu poate fi împiedicată de lege! că nu există shawarma la Moscova? 1000dol. pompieri + SES și cel puțin Sabahachin vinde! Respect legea, așa că încerc să evit și ea. precum și cei care vin cu aceste legi! Du-te la afaceri. Am un loc foarte bun pentru a lua o cameră ieftină. pentru producția și vânzarea produselor de panificație.
Propunerea mea este după cum urmează. Am aruncat bani și idei. Voi spune imediat, voi deschide panificația, îmi pune omul jos și se va abate de la capăt, va culege calm fructele succesului tău! și un loc la ieșirea de la metrou, în apropiere Pekaren nu este prezent, fluxul de oameni imens. Cred că există o mașină de dulciuri pe care să o punem.
Vreau să deschid o mini-brutărie la Moscova. voi avea 500 de mii de ruble?
Articolul prezintă toate elementele de cheltuieli și descrie faza de pornire a brutăriei. Dacă v-ați decis pe locația, atunci știi chiria pentru camera, prețul echipamentului pot fi găsite în listele de prețuri ale furnizorilor, pe site-urile lor, și așa mai departe. D. Deci, nu trebuie să ghicească, și este posibil să se calculeze totul.
Pentru Tamil. Credeți că fermele colective abandonate nu au proprietari? Dacă ar fi o afacere profitabilă și totul ar fi atât de ușor, acești proprietari au organizat mult timp o astfel de afacere. Acum, pretutindeni concurenți. Personal, visez despre asta și există bani - este imposibil - nu există nici o permisiune din partea șefului raionului - adică nu jumesc cu el!
Chiar vreau să deschid o mini-brutărie. Puteți spune dacă acest lucru se poate face la primul etaj al unei clădiri rezidențiale?
Tatyana, poți, este posibil, dacă transferi apartamentul într-un spațiu nerezidențial. Numai în acest caz, trebuie să se apere în mod constant de la locatarii intrare: ei vor depune o plângere la departamentul de locuințe cu privire la zgomot după ora 23:00 SES - că au existat șobolani și gândaci. Și, într-adevăr, mirosurile producției de pâine, care vor fi purtate pe toate etajele casei, vor atrage aceste insecte și rozătoare. Deci, în cazul în care chiriașii casei persistă, atunci ar putea fi bine închis, acest lucru se întâmplă, de asemenea.
Cifrele de pește produse în Ucraina, ce funcționează? Cine poate ști?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: