Cu încă două decenii în urmă, nimeni nu și-a putut imagina că produsele de panificație ar fi coapte nu numai în fabrici gigante de stat, ci și în brutăriile frecvente. Astăzi, întreprinzătorii se întrec din ce în ce mai mult cum să deschidă o brutărie. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece organizarea unei astfel de afaceri în ansamblu nu este dificilă, iar profitul potențial este foarte tentant.
Procesul de coacere a pâinii
Coacerea produselor de panificație și de cofetărie constă în mai multe etape, indiferent de amploarea producției. Pentru organizarea procesului este necesar să achiziționăm echipament special:
Cel mai ieftin lucru de a cumpăra echipamente pentru o brutărie imediat ca un întreg. Cu toate acestea, la începutul dezvoltării afacerii, puteți face fără echipament pentru modelarea produsului și faceți totul manual. Firește, în acest caz, procesul va dura mai mult timp, iar tipul de produs nu va fi atât de frumos.
O mică mini-panificație poate produce până la 1 t de produse pe zi. 3-4 persoane sunt suficiente pentru a deservi echipamentul.
Momente organizaționale de afaceri
Unii antreprenori nu îndrăznesc să deschidă o brutărie din cauza concurenței dure cu brutării mari. Există un boabe raționale în acest caz, dar un mic brutar poate "învinge" gigantul cu ajutorul unui sortiment unic. În plus față de chifle delicioase și produse de cofetărie, puteți oferi clienților panificație la comandă.
Una dintre cele mai importante etape ale deschiderii unei fabrici de panificație este obținerea de documente de reglementare de la autoritățile de reglementare. Este necesar să se colecteze documentele pentru înregistrarea unei entități comerciale în inspecția fiscală, permisiunea de a opera sediul în SES și inspecția la incendiu.
La etapa de alegere a locului de producție, ar trebui efectuată o cercetare de marketing: analiza nevoilor populației pentru produse de panificație în zonă, prezența concurenților și fabrici mari care pot deschide deseori mici tarabe în apropierea producției proprii. Dacă intenționați să deschideți o brutărie axată pe lucrul cu cumpărători angro, atunci locația nu joacă un rol-cheie.
Organizarea producției de produse de panificație este interzisă în încăperile de la subsol și în subsoluri.
În ceea ce privește sediul, este suficientă o suprafață de 50-70 m2. În afară de magazinul de brutărie, este necesar să se predea spațiile pentru depozitarea făinii și a produselor finite (5-20 m2).
De unde să vindeți produsele?
După cum am menționat mai sus, există două opțiuni pentru vânzarea de pâine: vânzarea către cumpărătorii angro sau în magazinul dvs. Fiecare dintre opțiuni are argumente pro și contra, aceasta se referă la partea comercială a afacerii. În orice caz, având propriul dvs. magazin este întotdeauna benefic, mai ales dacă vă vindeți produsele în ea. În plus, pe măsură ce vă extindeți afacerea, puteți deschide un magazin alimentar. Astăzi multe supermarketuri organizează produse de panificație proaspete de panificație, deschizând o mini-panificație la magazin.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: