Iată 12 reguli principale care vor fi utile în această situație de viață:
Nu cădeți pentru momeală
"Multe restaurante scumpe folosesc efectul de momeală, făcându-și cărțile de vin. Ele au în mod necesar una sau două mărci de vin de foarte înaltă calitate și prohibitiv de costisitoare - doar pentru a schimba atenția clientului dintr-o alegere rezonabilă la un nivel mai ridicat al prețurilor. Acesta este efectul momelei. "
"Experienți vizitatori la hartă restaurante high-end, pentru a alege vinurile lor preferate, fără a lua în considerare prețul - deci este puțin probabil ca acestea vor cădea pentru efectul de momeală."
Peter Baskerville (proprietar al a trei restaurante din Australia)
Oamenii fac adesea greseala: „Ei sunt mai susceptibile de a comanda ceea ce doresc, în loc de feluri de mâncare de la bucătarul-șef, eu nu spun înlocuirile de masă și altele asemenea, vreau să spun, că cartea piept de pui banală, care se află pe meniu numai pentru a vă mulțumi clienții fără imaginație ".
"Merită întotdeauna să ordonă ceea ce este renumit pentru instituție și într-un astfel de mod și într-o astfel de ordine, așa cum recomandă restaurantul. Este mai bine să comandați într-o friptură - dacă aceasta este friptura lor glorificată. "
Jason Ezratti (fostul consultant culinar și proprietar al restaurantului)
Bucurați-vă de maximum
"Petreceți suficient timp și bani pentru a obține cea mai mare plăcere din serviciul instituției alese. Nu renunta la vin / bauturi si la primii cursuri pe care sa le salvezi. Dacă prețurile ridicate sunt o problemă pentru dvs., salvați mai mult, dar nu vă lipsiți de jumătate din plăcerile. "
Ce să purtați, mergând la un restaurant ieftin
"Pune mai mult / mai puțin. Aceasta este o greșeală gravă pentru începători. Este vizibil, când cineva este îmbrăcat pentru un caz de beton și se simte incomod în haine. Vino în ceea ce te simți confortabil, se comportă în mod natural, întotdeauna funcționează pe termen lung ... "
Roshni Mark (a lucrat ca o chelneriță în restaurante de înaltă clasă)
Nu vă fie frică să puneți întrebări
Despre el vorbește literalmente toți angajații din restaurantele cu care a fost posibil să vorbească.
"Înțelegem, atunci când nu poți găsi meniul, contactează-ne, nu vom râde. Majoritatea participanților vor fi foarte bucuroși să vă ajute la selectarea vinurilor. Prin aceasta nu vrem să arătăm că știm totul despre mâncăruri și băuturi, mai bine decât tine. Dacă vizitatorii percep acest lucru ca un gest de ospitalitate, nu vor accepta sfaturi pentru aroganță ".
Nod aprobarea după degustare de vin
"Încearcă vinul. Inspirați-i aroma, luați o gustare mică, faceți tot ce doriți, dar asigurați-vă că o să-i dați aprobarea la chelner, pentru a vă putea umple paharul. Unii oameni arata prost si nu inteleg ce naiba se intampla. Acest lucru se întâmplă mai des decât v-ați putea aștepta. "
"Nu este nevoie să înțepați plută, puteți vedea dacă vinul sa scurs prin întregul plută și dacă aerul a intrat în interior (ceea ce este extrem de rar), chelnerul ar trebui să observe toate acestea și să nu toarne acel vin.
"Un alt motiv pentru respingerea imediată a sticlei, dacă este înfundată și miroase ca mucegaiul, de multe ori mirosul este abia descoperit. Dacă nu-ți place vinul, spune-mi despre asta. În funcție de regulile instituțiilor, puteți trimite sticla înapoi și ai toate șansele ca chelnerul sau somelier va va oferi un altul. Rețineți că vinul este rău, atunci când de fapt nu este, poate duce la faptul că sommelier-ul sau managerul va dori să-l gust, și dacă va fi greșit în cazul unei sticle de vin scump, puteți obține jenant ".
Trateaza contul cu usurinta
Eroare: "Alocarea contului în funcție de persoana care a comandat, și nu doar 50 \ 50. Cred că totul este clar. Dacă sunteți constrânși în mijloace, atunci este mai bine să mergeți în alt loc. "
Fii politicos
Sean Ramirez (15 ani în restaurant / bar de afaceri)
Nu uita de sfaturi
"Nu vă încruntați, după ce ați primit factura. În majoritatea restaurantelor europene sau americane, trebuie doar să adăugați aproximativ 20% din sfat. Chiar și pentru un cont de $ 500, un plus de $ 100 este de fapt doar o picătură în găleată. Nu puteți să plătiți factura și să decideți că nu trebuie să plătiți persoana care vă servea direct. "
"Dacă vă decideți să împărțiți contul în mai multe persoane, atunci ar trebui să fie mai multe gratuități."
Aflați prețul ofertei speciale
Întrebați mereu câte mese speciale sunt, dacă sunteți interesat. "
"Într-o zi managerul de restaurant a întrebat dacă nu aș începe masa cu o truflă albă rasă. Am fost implicat într-o conversație cu un vizitator captivant, așa că am spus automat "da", ordonându-mă și ei. Două mișcări rapide pe răzătoare și contul meu au crescut cu 160 de dolari. "
"A fost o mâncare minunată, dar amintirile lui și ale câtorva altele au fost răsfățate de gândul falselor delapidări".
Randall Tinfou (specialist în proiectarea spațiului informațional)
Țineți corect paharul - de picior
"În decursul anilor de lucru într-un restaurant al unui hotel de lux și în unitățile de catering elegante, un lucru a fost constant evident: vizitatorii păstrau ochelari incorect. Este important să știți cum să țineți în mod corespunzător un pahar, ca într-un restaurant prestigios să nu vi se servească vin într-un borcan sau într-un pahar ".
Dan Pepper (a început cariera în hotelier)
Nu molesti chelnerul sau chelnerița care vă slujește
"Nu vă faceți griji cu participanții (acest lucru se întâmplă prea des, și nu contează ce culoare utilizează cardul de plată pentru plată, este insultător.)".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: