Cum să luați rapid macrou la domiciliu

Măstărele de mână sunt considerate mâncăruri universale. Pe baza lor fac sandvișuri, salate, produsul este folosit ca o gustare independentă. Somonul macrou a câștigat o popularitate deosebită, care are un gust deosebit datorită marinadei pregătite. Acest tip de pește are multe proprietăți utile, conține mult mai multe proteine decât carne, ouă, brânză de vaci. În plus, produsul include o cantitate suficientă de grăsimi și acizi omega, care afectează favorabil mușchiul inimii.

Cum să săruri de macrou: pregătire

Înainte de a începe pregătirea marinadei, trebuie să pregătiți mâncărurile potrivite și să tăiați pește în mod corespunzător. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

capacitate (castron adânc);
o tigaie cu capac pentru prepararea marinadei;
placă de tăiere;
cuțit cu o lamă lată și ascuțită;
borcan de sticlă sau recipient;
film de polietilenă.

Procesul cel mai consumator de timp este considerat tăierea peștelui. Pentru a efectua corect procedura, tăiați aripioarele, coada, capul. Apoi scoateți pensetele de coadă / aripioare care se agață de deget, provocând senzații neplăcute. După aceasta, tăiați carcasa de-a lungul burții, umblați cuțitul mai adânc în cavitatea de pește, nu atingeți creasta.

Îndepărtați interiorul, răsuciți ușor peștele în zona fină, curățați formațiunile întunecate. Spălați bine carcasa în apă curgătoare, uscați cu prosoape de hârtie sau prosoape. Așezați pe o suprafață uscată pentru a evapora excesul de umiditate.

Marinata macrou: reteta clasica

otet masa (concentrație 9%) - 55 ml.
ceapă - 2 buc. mijlocii
macrou - 1 buc. (aproximativ 400 gr.)
sare, mare - 90 gr.
piper negru - 5 gr.
ardei roșu - 3 gr.
ardei iute (opțional) - 2 gr.
zahăr din sfeclă de zahăr - 25 gr.
lămâie - 1 buc.
ulei de măsline sau ulei vegetal - 50 ml.

Luați macaraua pregătită decojită, dacă doriți, scoateți creasta, îndepărtați oasele cu pensetă de bucătărie sau manichiură. Uscați carcasa cu prosoape de hârtie.
Taie macrou de-a lungul abdomenului în 2 părți egale. Asigurați-vă că cuțitul pătrunde adânc în cavitatea carcasei, în caz contrar piesele se vor rupe.
Se amestecă sarea (potrivită pentru mărunțire marină) cu piper roșu și negru. Dacă doriți, adăugați chili în cantități mici. Se amestecă amestecul cu interiorul și exteriorul peștelui, se pun jumătățile unul peste celălalt.
Împachetați macrou într-o peliculă de hârtie sau într-o pungă, împachetați bine, astfel încât aerul să nu intre în cavitate. Așezați-o pe o farfurie, trimiteți la raftul mijlociu al frigiderului, așteptați 20-24 ore pentru o sărare atentă.
După perioada de timp specificată, scoateți peștele, spălați-l cu apă curentă, uscați cu un șervețel sau prosop. Începeți decaparea cepei.
Tăiați fructele cu inele / jumătăți de inele, puneți-le într-un recipient, se toarnă în oțetul de masă și se toarnă zahărul. Se amestecă, se adaugă 30 ml. filtrat (topit, fiert) apă.
Amintiți-vă semicercurile de ceapă cu mâinile, pentru a ieși cu suc. Apăsați compoziția cu mâinile, lăsați timp de un sfert de oră (poate fi mai lungă).
Ia jumatati de macrou marinat, puneți-le pe o farfurie de servire, se presara cu floarea-soarelui sau ulei de măsline, suc de lămâie, se toarnă oțet.
Taiați jumătate din lămâie în jumătăți de inele, puneți-le pe partea superioară a carcasei și faceți același lucru cu ceapa mărunțită. Servirea este completă, dacă doriți, puteți, de asemenea, să decorați macrou cu mărar tocat.

Macrou cu cuișoare și busuioc

zahăr granulat - 25 gr.
macrou - 1 buc. (greutate aproximativ 350-400 gr.)
frunze de dafin - 4 buc.
cuișoare - 5 boboci
coriandru - 10 gr.
busuioc - 8 gr.
suc de lamaie - 15 ml.
sare este fin (marine sau iodate) - 55 gr.

Pregătiți o cratiță de smalț cu fundul și pereții groși. Se toarnă în ea 275-300 ml. apă potabilă, adăugați frunze de dafin, zahăr (de preferință stuf), sare, cuișoare, coriandru, busuioc.
Întoarceți plita pe marcajul intermediar, aduceți masa la fierbere, reduceți puterea la minim, apoi clătiți salina timp de 5 minute. Atunci când cristalele de zahăr și sare se topesc complet, îndepărtați marinada de foc.
Acoperiți tava cu un capac, înfășurați-l cu un prosop, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei până când este cald.
Luați o carcasă pregătită de macrou, asigurați-vă că toate aripioarele, coada și capul sunt tăiate. Îndepărtați entrenele, tăiați peștele în felii groase.
Pregătiți recipientul (poate fi înlocuit cu un borcan) cu capacul închis ermetic. Puneți bucățile de macrou într-un recipient, umpleți cavitatea cu marinada pregătită.
Puneți în magazinul rece, înmuiați timp de 24-30 de ore. La sfârșitul perioadei, scoateți peștele, presărați cu suc de lamaie, serviți cu cartofi într-o uniformă.

Macrou cu scorțișoară

apă purificată - 1,2 l.
macrou - 1 buc. (cântărind aproximativ 400 de grame).
sare, sol zdrobit - 225 gr.
otet de masă (6-9%) - 30 ml.
suc de lamaie - 15 ml.
frunze de dafin - 7 buc.
ceapă ceapă albă - 1 buc.
piper (mazăre) - 15-18 buc.
scorțișoară - 3-5 gr.

Dacă ați pierdut stadiul de pregătire, trebuie să faceți gură de pește. Tăiați capul, aripioarele, coada, răzuiți cu un cuțit un film întunecat. Spălați carcasa, puneți-o cu șervețele de hârtie, lăsați-o timp de 20 de minute.
Continuați să preparați muratura. Alegeți o cratiță de smalț cu un fund gros, turnați-o cu apă potabilă, adăugați sarea zdrobită într-o cantitate de 225-250 gr. Trimiteți o frunză de dafin, piper, piper sau o scorțișoară de scorțișoară (5 gr.) La recipient.
Întoarceți aragazul la putere minimă, aduceți soluția la fierbere, îndepărtați compoziția de foc. Acoperiți, lăsați la temperatura camerei timp de 40-60 de minute.
Așezați macrou într-un borcan sau într-un recipient cu un capac, puteți preîncărca peștele în bucăți. Se toarnă produsul într-o soluție salină caldă, se închide și se pune în frigider timp de trei zile.
Marineți ceapa: tăiați-o în inele / jumătăți de inele, adăugați oțet și suc de lămâie, așteptați 20 de minute. Scoateți peștele din frigider, puneți-l pe o farfurie, iar apoi puneți inelele de ceapă.

Marinată macrou timp de 3 ore

apă potabilă (filtrată, dezghețată) - 375 ml.
macrou - 1 buc. (greutate aproximativ 350-400 gr.)
ceapa galbena - 1 buc.
sare zdrobit - 40 gr.
piper - 10 buc.
frunze de dafin - 7 buc.
suc de lamaie - 25 ml.
mărar, patrunjel (proaspăt) - pentru decorare

Se prepară o cratiță cu un volum de 3-5 litri, se toarnă apa de băut, se pune pe sobă. Aduceți lichidul la fierbere la foc mediu, apoi turnați în sare și zahăr granulat, adăugați piper și frunze de dafin.
Se amestecă periodic soluția astfel încât granulele de zahăr și sare să se dizolve complet. În acest moment tăiați în 4-8 bucăți de ceapă, după curățarea de pe coji. Trimiteți bucățile într-o cratiță, gătiți timp de 5 minute la căldură scăzută.
La sfârșitul perioadei, opriți plita, acoperă recipientul și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Timpul de menținere variază de la 40 la 60 de minute, compoziția finală trebuie să fie ușor caldă.
Tăiați macrou eviscerat și spălat cu piese de dimensiuni medii, plasați într-un recipient sau borcan. Se toarnă soluția salină rezultată, se introduce, se trimite la frigider timp de 2,5-3 ore.
După aceea, scoateți peștele, puneți-l pe o farfurie pastă sus, se presara cu suc de lamaie, garnisiti cu marar tocat si patrunjel. Serviți cu cartofi fierți sau legume aburite.

Macrou în saramură de ceai

zahăr (trestie sau sfeclă) - 120 gr.
sare fin - 120 gr.
macrou proaspăt sau proaspăt congelat - 2 buc. (800 g)
ceai negru baihovy (frunze) - 60 g.

În primul rând, pregătiți macrou. Dacă ați folosit un produs congelat, înghețați-l în mod natural. În cazurile cu pește proaspăt, acest pas poate fi omis.
Tăiați coada, capul și aripioarele carcasei, curățați cavitatea viscerelor, îndepărtați filmul întunecat. Spălați peștele sub robinet, uscați cu șervețele de hârtie.
Se toarnă ceaiul de frunze cu apă abură în abur, așteptați o jumătate de oră, tulpina. Dacă este necesar, încălziți, turnați sare și zahăr granulat, așteptați până când cristalele se dizolvă.
Se toarnă brânza într-un borcan de sticlă, se pune întreaga macrou sau se taie în porții. Închideți capacul, trimiteți-l la frigider timp de 5 zile.
La sfârșitul acestei perioade elimina carcasa, suspendă-l deasupra metoda convenabilă bazinului (ochiuri cârlig) pentru sticlă excesul de lichid (aproximativ 10-12 ore).
Se serveste scrumbie cu fiertură de legume, cartofi sau piure fiert decora verde, eventual stropite cu suc de lămâie sau oțet.

Marinată macrou: ambasador uscat

zahăr granulat - 30 gr.
coriandru (boabe) - 20 gr.
macrou - 2 buc. (greutate totală de aproximativ 750-800 gr.)
sare pentru alimente - 80 gr.
ceapă - 2 buc.
suc de lamaie - 35 ml.
otet de masă - 20 ml.

Se amestecă zahăr, sare și semințe de coriandru într-un amestec liber. Se taie pește prin îndepărtarea aripioarelor, coada și capul. Curățați cavitatea filmului, spălați-l sub robinet, uscați cu prosoape de hârtie sau prosoape.
Tăiați două carcase în bucăți egale, ungeți fiecare porție cu amestecul pregătit, atât din interior, cât și din exterior. Așezați peștele într-un borcan de sticlă sau într-un recipient din plastic, cu un reziduu sărat.
Închideți capacul cu un capac și păstrați-l la frigider timp de 25-30 ore. După timpul necesar, scoateți bucățile din borcan, clătiți cu apă. Setați o suprafață plană cu șervețele de hârtie în 3-4 straturi, așezați pe ele pește, astfel încât sticla este superfluă.
Se înclește și se taie ceapa în jumătăți de inele, se pune într-un castron, se adaugă suc de lămâie și oțet. Amintiți-vă cu mâinile pentru a face sucul, lăsați-l pentru un sfert de oră.
Decorați bucăți de macrou cu ceapă marinată, serviți la o masă cu cartofi piure, legume tocate, cartofi fierți. De asemenea, puteți adăuga pește la o salată sau o puteți folosi ca o gustare independentă.

Este ușor să ridici macrou la domiciliu, dacă aveți suficiente cunoștințe despre tehnologia preparării de marinadă. Utilizați reteta cu scorțișoară, coriandru, busuioc. Spray produsul final cu oțet de masă sau suc de lamaie, decorați cu patrunjel și mărar tocat. Experimentați cu cantitatea de sare, personalizați rețetele "pentru dvs.". Nu rupeți timpul de îmbătrânire a produsului în marinadă, pentru a nu strica gustul.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare