Sturgeonul este un pește care a supraviețuit epocii dinozaurilor și tuturor cataclismelor pământești ulterioare. Se dovedește că vârsta acestui pește unic se ridică la cel puțin 250 de milioane de ani. Dar, se pare, există lucruri mai îngrozitoare, metamorfoze naturale, inundații și glaciații. Aceasta este o pasiune pentru creaturile cu două picioare pentru a profita, pentru că sturionul "a avut noroc" să aibă în tine o bogăție reală - excelentă în gustul și calitatea caviarului. Sturgeonul include sturion, sturion și sturion. Sturgeonul este crescut până la gradul cel mai bun pește din lume.
Caviarul de pește de sturion este o sursă ideală de lipide și proteine, conține vitamina A, D și E solubilă în grăsimi.
Alegerea și tăierea sturionilor
Atunci când achiziționați pește, este important să vă asigurați că este proaspătă. Peștele ar trebui să aibă un miros proaspăt. Este o greșeală să presupunem că branhiile trebuie să fie întotdeauna roșii în pește proaspăt. Țigările în peștii de sturioni sunt întotdeauna întunecați. Cumpărați cel mai bine un sturion răcit sau viu. Greutatea peștilor adecvați pentru consum ar trebui să fie de cel puțin 3 kilograme. Sturionul este mai mare, cu atât este mai delicios.
Mai mult, este important să-i tăiem corect pe omul nostru frumos. Este mai bine să răciți sturionul înainte de tăiere. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l puneți pentru câteva ore în frigider, iar dacă timpul este scurt, apoi în congelator timp de o oră. Peștele răcit va fi mult mai ușor de tăiat și va fi mai ușor să curățați sângele congelat. Desigur, este important să aveți un cuțit acut în bucătărie. Pielea cu sturion nu trebuie îndepărtată. În special, este adecvat și gustos să gătești cu frigărui pe cărbune. Acrețiile pielii pot fi tăiate cu ușurință cu un cuțit.
Un punct important în tăierea sturionilor este îndepărtarea obligatorie a vizierului din acesta. Viziga este o coardă formată dintr-un țesut dens bule. Anterior, vizierul era un produs foarte valoros. Era bine spălată și apoi uscată. De la bucata mică de bretonuri rupte mici făcute kulebyaki. Înainte de revoluție, prețul unui pood al unei viziuni era de 40 de ruble. Se pare că un astfel de produs valoros, dar trebuie eliminat. Problema este că, dacă nu scoateți coarda de la un sturion proaspăt, carnea poate deveni periculoasă pentru o persoană. Un vizier poate fi consumat numai după o curățare atentă a viscerelor.
Pentru a îndepărta vizierul, tăiați ușor capul cu aripioarele mai întâi. Apoi, lângă coadă, se face o incizie în jurul coardei, astfel încât coarda însăși să nu fie atinsă. Apoi scoateți peștele de coadă și rotiți-l de mai multe ori în sensul acelor de ceasornic. Nu trageți coada puternic, trăgând-o ușor către vizier.
Acum trebuie să spălați cu strictețe sturionul și să-l tăiați în fripturi. Din capul vine ureche bogată și delicioasă, nu uitați să scoateți sigiliile și branhiile.
- Sturgeon - 1 kg.,
- 100 de grame de biscuiți,
- Unt - 100 de grame,
- 500 de grame de cartofi piure,
- 200 de grame de sos tartar.
Porțiuni fără cartilaj de pește și opărire pielea, se spală cu apă rece, sare, piper, obsushivayut paneer șervețel în făină, apoi topit unt și smântână crackers. Se prăjește în cuptor sau într-o tigaie la 250 °. Servit cu piure de cartofi, frunze de menta, cani de lamaie si sos tartar.
- Sturgeon sturion - o singură bucată
- pătrunjel
- Frunze de salata verde
- Ardeiul piper negru
- Suc de lămâie
- Ulei de floarea-soarelui
- sare
Îndepărtați cartilajul și cântarele sturionilor de sturioni, deoarece acestea ar trebui spălate cu apă rece și uscate cu un prosop de hârtie. Apoi frecați abundent sturionul cu piper și sare. Ungeți-l cu o perie culinară cu ulei de floarea-soarelui și presărați cu suc de lamaie.
Sturgeonul sa răspândit de două ori pe foaia pliată de folie de alimente, după ce la uns cu ulei de floarea-soarelui. Apoi, transferăm sturionul pe foaia de coacere, îl acoperim bine cu folie și se coace timp de aproximativ o jumătate de oră la 180-200 grade. Apoi, deschideți folia și puneți coacerea timp de 10-15 minute.
Când se storc sturionul nostru, își așează felul de mâncare, pregătindu-l cu frunze de salată verde, decorat cu pătrunjel, servim sturion la masă.
Articole similare
-
Reteta din Azerbaidjan (flip-flop) corect pentru a găti orezul în sine!
-
Cum să gătești și să pictezi cabinele de kamaz, kamaz-repair - service auto kamaz
Trimiteți-le prietenilor: