Cum să gătești sosul

Ce este o sos? Este un aditiv lichid la vas. În Rusia, istoria fierbei începe cu mult timp în urmă și în exterior și are gustul ca un sos lichid. Podluva vine cu carne, legume, ciuperci și alte componente. În consistență există și farfurioare lichide și cele mai groase. Sosul poate fi făcut din sucul care se eliberează în timpul gătitului, se poate face separat pe bulion sau pe alte ingrediente. În sosul pentru îngroșare se adaugă smântână, făină, amidon, lapte, pentru gust și gust se adaugă verdeață, condimente, ceapă și usturoi.







Sosul trebuie să accentueze gustul vasului și să nu-l umbrească, ci, dimpotrivă, să-i dea un gust unic, ușor. Sosul este pregătit pentru o varietate de feluri de mâncare - carne, pește, mâncăruri, legume, leguminoase și cereale. Acum, există o mulțime de rețete pentru sosuri și toată lumea poate alege un sos pe baza obiceiurilor lor alimentare.

Secretele de sos de gătit

  • O greșeală obișnuită în pregătirea sosului constă în formarea de bucăți în ele, ceea ce face dificil sosul să mănânce vasul și are un aspect inestetic. Pentru a scăpa de acest lucru, biciați sosul folosind un mixer sau un mixer, astfel încât sosul va deveni o consistență omogenă. De asemenea, pentru a evita bulgări, făina poate fi diluată într-o mică cantitate de apă sărată în prealabil.
  • În grăsimi puteți adăuga vinuri, ceea ce le conferă o nuanță deosebită. Pentru a pregăti grăsimi albe, cel mai bine este să luați vin alb de masă. și pentru portul roșu și Madera se va potrivi. Înlocuiți vinul alb cu două bucăți de zahăr, care trebuie dizolvate într-o cantitate mică de oțet.
  • Substanțele aromatice sunt de obicei puse în sos timp de 5-10 minute. până se pregătește, iar piperul și condimentele picante după pregătire sau după filtrare, dacă este necesar.
  • Dacă adăugați pastă de tomate la sos, atunci rețineți că este deja sărat, deci nu este necesar să o pre-sare. De asemenea, sosul poate fi diversificat prin adăugarea de rebarbori, castraveți și afine. Ele sunt adăugate sub formă de suc, bulion sau sol.

Pregătirea sosului de roșii pentru carne

Aveți nevoie de: două mese. linguri de pasta de tomate, un cap de ceapa, doua catei de usturoi, verdeata, sare si piper.

Așezați o tigaie mică pe sobă și turnați puțină apă. Apoi adăugați pasta de roșii, astfel încât amestecul să devină mai dens și să se fierbe. Tăiați ceapa și prăjiți-o, tăiați câteva bucăți de usturoi într-o mașină de tocat carne sau sub o presă. Spălați pătrunjelul proaspăt, lăsați-l să se usuce puțin și tăiați bine. Se adaugă toate ingredientele în tigaie cu pastă de roșii și apă. Adaugă sare și piper la gustul tău. Când sosul s-a răcit, el poate fi turnat în porții și servit la masă.







Prepararea sosului de ciuperci pentru carne

Veți avea nevoie de: 200 g de ciuperci, 50 g de făină, 5 linguri. l. smântână, 250 ml de lapte.

Se toacă bine ceapa și se prăjește într-o tigaie cu legume și unt. Ceapa pana se inmoaie. Ciupercile se clătesc bine și se taie foarte bine. Adăugați ciupercile la ceapă, adăugați făina și amestecați. Continuați să prăjiți sosul până când ciupercile sunt complet prăjite. După aceasta, adăugați lapte, smântână și continuați să gătiți timp de aproximativ 20 de minute.

Ardeți sosul spre carne

Veți avea nevoie de: 100 de grame de hrean, 150 g de smântână, 40 g de unt, 50 g de făină, 50 ml de bulion și 2 gălbenușuri.

Hrănirea hreanului și grătarul, adăugați câteva picături de oțet. Se adaugă untul și făina în tigaie și se prăjește până se înmoaie. Toate acestea se toarnă bulion și se aduce boabe. Apoi adăugați hrean, smântână, sare, piper și se amestecă bine. Îndepărtați gemurile și căldura, adăugați restul ingredientelor, dar nu fierbeți sosul.

Suc de lapte

Veți avea nevoie de produse pentru o jumătate de litru de sos: lapte - 1,5 linguri. 0,5 linguri. apă, unt - 2 linguri. l. făină - 2 linguri. l. Dacă doriți un sos mai gros, luați lapte - 1, 5 cești, o jumătate de cești de apă, făină și unt timp de trei linguri. Sare la gust.

Uleiul și făina se prăjește într-o tigaie, apoi se adaugă lapte diluat cu apă și se continuă gătitul încă 5 minute. După gătire, sosul poate fi filtrat.

Sosuri apetisante

Veți avea nevoie de: 1/3 ceașcă de migdale sau ulei de măsline, ¼ ceasca de suc proaspat de portocale, o gramada de patrunjel proaspat, 2 lingurite. linguri de suc de lămâie, piper și sare la gust.

Se amestecă toate ingredientele într-un castron și se amestecă cu un blender până când sosul devine o consistență uniformă.

Sucul dietetic pentru paste

Pentru a face acest sos aveți nevoie de: un morcov, două mese. linguri de ketchup, 3 linguri de făină de soia, ulei vegetal, apă, sare și piper la gust. Ceapa si morcovii se taie si se prăjește în ulei, apoi se adaugă ketchup-ul. Apoi adăugați făină de soia, amestecați totul și adăugați apă fiartă, astfel încât sosul nu era foarte gros.

Gătitul cu usturoi în limba cehă

Această sortare este servită de obicei cu mâncăruri din carne și legume fierte. Pentru pregătirea sa necesită: 30 g de ceapă, 4 căței de usturoi, 10 g de zahăr, 1 lingură. l. suc de lamaie, 10 g grăsime, 200 g lapte.

Într-o mică cratiță pe șuncă, prăjiți făina și asigurați-vă că nu arde. Apoi adăugați usturoiul mărunțit și ceapa fină, continuați să prăjiți până când legumele devin aurii. Apoi adăugați lapte fierbinte, zahăr și amestecați în mod constant. Serviți sosul la foc timp de încă 20 de minute, la sfârșitul preparatului, sezonați cu sare și adăugați sucul de lamaie.

Gravii cu ghimbir

Acest gust picant al sosului este perfect combinat cu vasele de pește, carnea la grătar și carnea de grătar, precum și puiul.

Pentru gătit aveți nevoie de: 6 lingurițe. l. sol. ulei, 1 cățel de usturoi, 1 lingura. l. suc de lamaie și 0,5 linguriță. ghimbir proaspăt rădăcină rasă.

Acest sos nu necesită prăjire, se amestecă bine și se servește la masă.

Nu fiți prea leneși pentru a pregăti grăsimi pentru feluri de mâncare și veți vedea că și cele mai obișnuite delicii pot dobândi un nou gust și aromă.

Special pentru Lucky-Girl.ru - Natella

Știri interesante:







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: