Fii atat de bun, dati-mi pozh. o rețetă și cum să facem un aluat în casă. condiții? N-am făcut niciodată asta, dar făina este inactivă și o altă întrebare, este posibil să o coaceți într-un cuptor de muleinex?
Am Panasonic. Și principala diferență dintre brutatorii de pâine este ordinea produselor alimentare: unele au prima drojdie și alimente uscate, altele au lichid. Și orice rețetă poate fi adaptată la magazinul tău de pâine.
Aici este reteta anulata anul trecut la Osinka - a carui nu-mi amintesc, ci o mare multa multa multa schimbare (uneori adaugam bere in loc de apa)
Pentru pâine avem nevoie de: 1 parte făină de secară (. 150 g), 2,5 părți de făină de grâu (ca 350g), drojdie de bere (în stare proaspătă sau uscată activă), apă (și / sau bere), cvas uscat, miere, sare, zahăr, margarina (sau ulei de floarea-soarelui), stafide.
Pentru a pregăti mai întâi această pâine, vom pregăti aluatul.
maia:
Am turnat 100 ml de apă (în mod ideal, 2 linguri de quass uscat ar trebui adăugate la apă, dar din moment ce nu am găsit-o la vânzare, folosesc berea în loc de apă - numai fără "bule"). Lichidul este puțin încălzit. Am pus aproximativ 10 g de drojdie proaspătă (sau 1,5 linguriță uscată - nu rapidă, și anume activă, care trebuie diluată în apă). Am turna 2 linguri. făină de secară. Se amestecă și se lasă (acoperind tifonul) la temperatura camerei timp de 7-8 ore (și poate fi mai mult!). Apoi, toarn 150 ml de apă (nu mai bere, dar apă la temperatura camerei) și se raportează 150 g de făină de secară. Toate se amestecă bine și se lasă în același timp.
De obicei, fac acest lucru: fac prima porție a aluatului dimineața și înainte de prânz, mă completez și raportez deja înainte de a merge la culcare și lăsați-l toată noaptea și dimineața la producătorul de paine! Dar, în timp util, este posibil să variați, deoarece este mai convenabil pentru programul de viață. Uneori, chiar prima etapă are loc seara și este de 3-4 ore, noaptea - a doua etapă, iar dimineața la producătorul de paine.
Când aluatul este gata, îl împrăștiem sub forma unui producător de paine! de sus, adormim rămas pe o rețetă (350g) de făină. În unghiuri diferite, adaug 2 linguri. ulei de floarea-soarelui (margarina), 1 lingura. miere, 1 lingurita. sare și dacă vă place pâine dulce (iubesc), apoi alte 2 lingurițe. zahăr.
ALL. Închid aparatul de pâine și aleg programul "Coacerea cu stafide" - aproximativ 4 ore. Pe un semnal - adaug stafide la aluat (1 cana de masurare - daca iti place - pre-impregnata sa fie mai moale). După aproximativ 4 ore veți obține pâine delicioasă.
a65b951096176cff34
Imagine a65b951096176cff34 din albumul de imagini al utilizatorului User_n_8423
Fotografie de pâine de secară, nu, mâncat pentru cină. Mă voi coace mâine. Se dovedește întotdeauna a fi de 10 puncte - toată lumea îi place mai mult alb.
1,5 cesti de faina de grau
1,5 cesti de faina de secara
1 ceasca de ceai puternic (linguri pentru 2 frunze de ceai - un pahar de apa fierbinte, rece)
2 tabel. lingurile plantei. uleiuri
2 tabel. linguri de lapte praf
1.5 tabel. linguri de zahăr
2 ceaiuri. linguri de sare
1,5 ceai. linguri de drojdie (Saff Moment)
2 aluat acru stol.lozhki (făină de secară 5-6 linguri de zahar, un praf de drojdie și apă caldă până la consistența smântânii -. Pentru a umbla în jur de 14 - 16 ore, poate fi utilizat în mod repetat, adăugând periodic ingredientele depozitate în frigider ..). Nu a existat nici un caz de aluat, sa terminat și am uitat să încep un nou. Am încercat să o înlocuiesc cu 2 mese. lingura de iaurt. Calitatea pâinii nu este afectată.
Adăugăm "tot diferit" acolo: grâu de coriandru și în boabe, semințe de floarea soarelui, semințe de chimen și așa mai departe. pentru a alege de la.
Cuptorul este în modul "francez" (am LG - este de 4 ore cu o preîncălzire preliminară de 20 de minute a componentelor). Și mirosul.
Adeline-39. Chiar dacă rețeta este de la Ineta, atunci proporțiile cupelor nu rupe rețetele, adică lichid la substanță uscată (1: 2 sau 1: 3, etc.) și nu trebuie să se obțină clocot. Motivul căutării altceva. Poate drojdie?
Am un "Mulenex 5002". Coacesem secara fara a adauga faina de grau.
Pâine de secară:
Apă 420 ml
Drojdie "Extra-R" - 11/2 linguriță. l.
Zahăr - 11/2 linguri. l.
Sare - 11/2 linguriță.
Unt - 2 linguri. l.
Făină de făină de secară - 4 stive.
Drojdie. - 2,5 tsp.
Nu-mi amintesc unde am luat reteta:
pe pagina de gazduire →
sticlă = 237 ml.
1,5 linguri. făină de grâu
1,5 linguri. făină de secară
1 lingura. l. maia
1. de apă
0,25 sudura stoica
1 linguriță. oțet de cidru de mere
2 linguri. l. zahăr
2 linguri. l. lapte praf
1,5 lingurițe. sare
1,5 lingurițe. uscat drojdie
Leaven (stați într-un loc cald de 24 de ore):
500 gr. făină de secară
25 gr. drojdie presată
1-1,5 litri. apă (30 ° C)
0,5 linguri. acru
Produse necesare:
făină de secară - 10 kg
ser 4,5-5 litri
sare - 150 g
drojdie, presată - 50-100 g
Metoda de preparare:
Pentru a pregăti un aluat pentru pâine de secară, este necesar să aveți un aluat, i. E. aluat, lăsat de la prima coacere într-o kadushka sau kvashnoe.
Făina pentru pâine trebuie să fie uscată, deci este necesar să o uscați într-un loc cald pe o placă de tăiere.
Se amestecă drojdia din 5 kg de făină și 3 l de apă sau zer, încălzită la 30-32 grade și drojdie. Starterul este pus să se rătăcească într-un loc cald timp de 10-12 ore.
Apoi adăugați sarea, restul de apă sau zer, restul făinii la ferment și amestecați aluatul. După 1-2 ore, aluatul de fermentație este împărțit în bucăți de 0,8-1,5 kg, așezat pe o foaie de copt, ulei sau pe frunze curate (varză, stejar), presărat cu făină. După 30-40 de minute de probă, pâinea se coace timp de 1,5-2 ore. Pregătirea este determinată de miros, în plus, pâinea finită are o crustă fină, bine prăjită, când este perforată cu un baston de lemn, fără aluat.
Pâinea de pâine este răspândită pe un prosop curat de lenjerie, presărat cu apă, acoperit cu un prosop și lăsat să stea.
maia:
1 lingura. zahăr
0,5 litri de apă
20 de grame de drojdie proaspătă
300 gr de făină de secară
Se dizolvă zahăr în apă caldă, zdrobi și se dizolvă în ea drojdia, se amestecă în 250 de grame de făină și schimbe toate într-un castron mare sau tigaie, de preferință din fontă, se acoperă cu un prosop umed și se lasă să stea într-un loc cald timp de 12 ore. Fiți atenți la mărimea vesela - în nici un caz mic! - aluatul este foarte activ la început! - pentru fiabilitate a pune feluri de mâncare într-un alt, mai larg. Nu închideți vasele bine. După 12 ore se adaugă 50 g de făină și se pune aluatul în următoarele 12 ore pentru a se lăsa la o temperatură mai scăzută. După 24 de ore, aluatul miroase alcool de mere - aluatul acid este gata. Poate fi depozitat în frigider timp de aprox. 1 săptămână.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: