Multe gospodine rusești și experți culinari cred în mod eronat că faimoasele fidea chinezești din ciuperci sunt preparate din făină de orez. Ei fac feluri de mâncare, se bucură de un gust minunat și nu susțin întotdeauna că, de fapt, este făcut din soia sau fasole specială de mung. foarte aproape de soia biologic.
Și indiferent cât de mare este prejudecata multor gospodine casnice împotriva soiei. fidea din acest produs se dovedește a fi mai util decât grâul obișnuit pentru unele proprietăți. Dar, mai întâi lucrurile primele.
Având în vedere că fidea chinez și japonez gătește de la practic orice produs de cereale (și uneori - și nu de cereale), nu este nimic surprinzător în faptul că uneori este dificil să se dea o definiție clară a unui anumit produs.
De exemplu, bucătari fuchsozoy diferite pot apela și soia, leguminoase, și doar tăiței de sticlă, obținute din amidon. Cu toate acestea, toate aceste produse au proprietăți diferite, gust și aspect diferit pe placă.
În mod specific, fidea de soia din diferite provincii din China sau Japonia poate avea nume diferite, care pentru ruși sunt absolut nefamiliare. Este important doar să ne amintim că este în mod specific fecundă, numite feluri de mâncare cu fidea în general, și orez, leguminoase și soia.
Ca regulă, fidea de soia chineză nu este preparată din soia în sine, ci din amidonul obținut de la ei. Ca urmare, se dovedește a fi subțire, suficient de puternică și transparentă. Cu toate acestea, ea are și dezavantaje: este destul de ușor să fiarbă, să adere și să se adune în bucăți, ceea ce nu este foarte convenabil de utilizat.
Produsul făinii obișnuite de soia este mai convenabil de preparat. Nu este la fel de transparent ca amidonul, dar nu fierbe și nu se clatină.
Macaroanele, destinate exportului din China, se produc cel mai adesea numai din amidon. Mai mult decât atât, produsul chinez este cel care "arde" adesea în urma verificării: găsește albine sintetice și diferiți aditivi nocivi. În același timp, fidea de soia, gătită în Thailanda sau în Rusia, îndeplinește, de obicei, toate standardele de calitate.
Uneori, pentru a obține o consistență mai moale și o culoare pură, adăugați amidon de cartofi sau amidon de cassava la făină. În special dăunătoare aceste componente nu aduc, dar, de asemenea, nu îmbunătățească proprietățile dietetice de fidea de soia. Cea mai ușoară modalitate de ao distinge de amidon în timpul gătitului. Fidea de soia nu devine transparentă, dar vermicellele de porc obișnuite nu seamănă.
Beneficiu și rău
În general, este un produs excelent pentru sportivi, diabetici și pacienți în timpul recuperării de la boli grave și leziuni. Oferă organismului un număr mare de componente structurale pentru restaurarea țesuturilor, a aminoacizilor și bazelor azotate, fără a-l supraîncărca cu zaharuri simple și fără a afecta cifra și nivelul zahărului din sânge.
În mod ideal, fidea de soia ar trebui să includă numai soia și apa, și nici ingrediente sintetice. Uneori se adaugă sare, deși în mod obișnuit fiecare bucătar decide ce salinitate trebuie să aranjeze produsul, prin distribuirea cantității necesare de sare în bulion.
Principalul dezavantaj al fidea de soia este cantitatea redusă de fibre din ea. Soia în sine nu se poate lăuda cu o abundență a acestei componente și, prin urmare, nu mai sunt aproape fibre grosiere rămase în vermicelli. Ca urmare, fidea goală fără condimente nu stimulează activitatea intestinului și nu promovează digestia activă a alimentelor.
Există și alte contraindicații la fidea de soia. De exemplu, nu este recomandat pentru utilizare:
- pacienți cu afecțiuni ale sistemului endocrin și ale tractului urinar;
- copii;
- femeile însărcinate.
În plus, aditivii tradiționali asigură atât prezența fibrei în vas, cât și o compoziție mai echilibrată a proteinelor și carbohidraților. Ca urmare, un fucoz tradițional, în care fidea este doar o farfurie, va avea acele proprietăți care au toți aditivii din ea.
Aplicație de gătit
În China, Asia de Sud-Est și Japonia, este obișnuit să serviți fidea de soia în două forme: ca parte a supă fierbinte de tăiță și în formă rece, cu diverse aditivi. În astfel de supă se adaugă de obicei carne, pește, coaste de porc, cartofi sau ciuperci. Tăblițele sub formă de salată sunt mai des varietăți de legume murate, fructe de mare și verdeață. Adesea este servit pe cont propriu, decorându-și gustul numai cu o varietate de condimente.
În general, o opțiune câștig-câștig este o combinație de fidea de soia și sos. Gustul final al vasului final este atât de autosuficient încât, în principiu, nu necesită alți aditivi. Și fiecare bucătar, la propria sa discreție, poate face un fel de mâncare din aceste produse în conformitate cu reteta sa originală, care va sublinia perfect stilul său culinar.
Articole similare
-
Fidea din soia beneficiază și dăunează pastelor, cum să le gătești și să mănânci
-
Compoziția fasolei de struguri, conținutul caloric, proprietățile și beneficiile fasolei verzi
Trimiteți-le prietenilor: