Kimchi este o garnitură tradițională coreeană de legume. În Coreea, se mai numește Gimci sau o garnitură de bancheni. Banchanom a numit gustări oferite pe lângă cursul principal. Principalul fel de mâncare poate fi însoțit de o duzină de soiuri de feluri de mâncare diferite, iar kimchi este cel mai popular dintre toate. Acest fel de mâncare este orez. În plus, kimchi este servit ca o garnitură pentru orez și uneori este folosit ca ingredient în preparatele de gătit, cum ar fi kimchi jigai (un fel de tocană) și kimchi bokkeumbap (kimchi cu orez prăjit).
Datorită gustului plăcut și a proprietăților sale utile, kimchi a devenit popular în întreaga lume. Kimchi a găsit substanțe care împiedică formarea de celule canceroase. Oamenii de știință au analizat 23 de tipuri de varză tradițională coreeană. Conform rezultatelor studiului, au fost detectate 14 tipuri de substanțe anticarcinogene. inclusiv glucozinolat - compuși organici complexi, inclusiv glucoză și aglicon. Medicina oficială nu exclude tratamentul negilor prin remedii folclorice, iar varza joacă cel mai important rol în acest sens. Sucul de varza din Peking a fost folosit din timpuri stravechi pentru tratarea bolilor de piele.
Nivelul de glucorasicină din varza coreeană este de câteva ori mai mare decât în broccoli.
Deși popularitatea este în creștere și mâncarea este servită în multe locuri în afara Japoniei, kimchi a rămas o parte din istoria culinară asiatică de foarte mult timp. De fapt, menționarea kimchi este în cea mai veche carte a poeziei chinezești. Aceste mențiuni îi determină pe istorici să concluzioneze că popoarele asiatice au folosit vasul cu 3000 de ani în urmă.
Se crede că cea mai veche versiune a fost doar o varză sărată, iar după secolul al XII-lea oamenii au început să includă mirodenii și alte condimente în farfurie. În secolul al XVII-lea, rețeta pentru kimchi a fost schimbată, deoarece ardeii au fost importați în Coreea.
Reteta pentru kimchi cu chili este in prezent cea mai populara reteta din lume.
Principalul ingredient al kimchi este varza Peking, se pastreaza in saramura cu usturoi, ceapa verde si ardeiul gras. Dar există multe variații de gătire kimchi cu alte legume și condimente. Deoarece legumele sunt alimente sezoniere, kimchi este fabricat din diferite legume disponibile la un moment dat. Kimchi este un loc important în bucătăria coreeană, există chiar un întreg muzeu dedicat acestui fel de mâncare. Muzeul Kimchi este situat în Seul. Istoricii din muzeu au înregistrat aproape 200 de variații diferite ale acestui fel de mâncare. Există chiar și câteva rețete care includ fructe de mare și seamănă cu un fel de mâncare din America Latină.
Fotografii: marksdailyapple.com, korea.net
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: