Din cele mai vechi timpuri, carnea de rață trebuie să fi fost prezentă la masa de Anul Nou, un astfel de gest a fost considerat un simbol al abundenței și al prosperității. Dar acum vremurile s-au schimbat, acum în sărbători puteți vedea adesea un pui decât o rață sau o gâscă. Carnea de pui are mai putina grasime si calorii, asa ca a devenit foarte solicitata.
Există multe rețete diferite pentru pui, dar nu toate aceste feluri de mâncare pot fi puse cu mândrie pe masă. În acest articol, vom analiza cele mai bune feluri de mâncare din carnea de pui, care vă vor plăcea nu numai cu un gust de neuitat, ci și cu un aspect excelent, astfel de carne nu va fi pusă la mijlocul mesei festive.
Pui plin
Această pasăre este oarecum o rață umplute, numai această opțiune este mai bugetară și mai ușoară pentru stomac.
- 1000 gr. pui
- 210 gr. șampițe proaspete
- 180 gr. hrana de hrisca
- 90 gr. ceapa albă
- un pic de ulei vegetal pentru prăjit
- condimente pentru pui
- sare, piper
1. Puneți un vas de apă pe foc, adăugați sare, lăsați fierberea și umpleți hrișcă, gătiți până la jumătate gătite. Acest lucru este important, pentru că dacă este gătit până la gata, atunci după coacere se va rupe foarte mult.
2. Spălați ciupercile, puneți imediat pe un prosop uscat și ștergeți fiecare ciupercă astfel încât să nu existe o umiditate excesivă.
3. Se incalzeste tigaia cu orice ulei, pune ciupercile feliate cu ceapa tocata si se prajeste pana se rumeneste, nu uitați să sare de, se adaugă piper negru măcinat, dacă se dorește.
4. Se amestecă condimente pentru pui, sare și piper, se adaugă un pic de ulei vegetal, într-o pastă, pui răspândit în interiorul și în afara terminat greutate, învelite în folie și se pune în frigider pentru câteva ore pentru a deveni arome de carne impregnate. Dacă doriți, puteți freca o pereche de cuișoare de usturoi sau se toacă ceapa.
5. Se amestecă ciupercile și ceapa cu hrișcă, umpleți puiul cu umplutură. Preîncălziți cuptorul la 190-200 grade înainte.
6. Umpleți carcasa cu pui, fă-o astfel încât să nu cadă. Se pune carnea în folie și se pune o foaie de coacere, se coace până se gătește. Pentru a face carnea suculentă în interior, iar în partea superioară a apărut o crustă de aur delicioasă, trebuie să scoateți folia cu 20 de minute înainte de terminarea coacerii și să continuați gătitul. La fiecare 10 minute după îndepărtarea foliei, trebuie să lubrifiați suprafața cu suc sau cu ulei vegetal.
Dacă doriți un gust delicat delicat al unui vas gata preparat, puteți pune o bucată de unt în crusta de hrisca, va da sensibilitate. Compoziția de umplere se poate schimba cu ușurință în funcție de preferințele de gust ale familiei si invitatii tai vor fi la festival, puteți înlocui mere hrisca, afine și cartofi, umplute cu orice fel de mancare se va dovedi foarte gustoase. La carcasa a arătat frumos pe masa de Anul Nou, puteți pune frunzele unei salate verzi pe fundul plăcii și puteți decora cu mere sau felii de lămâie în jurul marginilor.
Pui francez
Datorită sosului, acest fel de mâncare devine suculent și delicat, iar crusta este crocantă. Mare pentru masa de Anul Nou.
- 1000 gr. picioarele de pui nu sunt mari
- un pic de ulei vegetal pentru prăjit
- 190 gr. ceapa albă
- 20 ml. coniac
- 90 ml. vin roșu uscat
- 90 ml. bulion de pui sau apă
- 3 cuișoare de usturoi
- sare, garoafa la gust
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți puiul într-o tigaie, ungeți cu ulei, sare, piper și amestecați.
2. Într-un recipient separat se toarnă cognacul și se pune în foc, după care se toarnă imediat în pui în timp ce acesta încă arde, trebuie să cadă pe fiecare bucată, gustul picioarelor pregătite depinde de asta.
3. Dacă tigaia are un mâner detașabil, atunci îl puteți pune în cuptor, dacă nu, atunci este mai bine să puneți totul pe o foaie de copt.
4. Se amestecă ingredientele rămase într-un recipient separat, se agită ușor pentru a face uniforma de masă, se toarnă în carne, se amestecă. Închideți filmul alimentar și lăsați-l să stea în frigider timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât picioarele să fie înmuiate cu aroma de vin și condimente.
5. Puneți usturoiul, puneți-l peste pui și coaceți până când este gata și până când veți vedea o crustă de aur gustoasă. Întregul secret al gătirii acestui fel de mâncare este acela că coniacul nu este doar turnat, dar pre-aprins, datorită acestui fapt, carnea are un gust neobișnuit și o ușoară aromă de ceață. Desigur, nu puteți adăuga deloc cognacul, dar farfuria nu va mai fi originală.
Dacă vă este teamă că carnea nu va fi arsă la această temperatură, puteți închide tava pentru coacere cu folie și cu 30 de minute înainte de a fi gata să o îndepărtați, astfel încât picioarele să formeze o crustă. Puteți folosi o manșon de copt în locul unei folii, dar mai întâi trebuie să fie străpuns în mai multe locuri, astfel încât aerul să poată scăpa, altfel manșonul se poate sparge după un timp după începerea gătitului.
Tăieturi în Kiev
Mmm, cu siguranță aceste bucate sunt una dintre cele mai iubite și tu și oaspeții, deci trebuie să le gătești cât mai gustoase posibil. Având în vedere cât de multe acum se află în magazinele de găluște, care nu sunt gătite conform GOST, se poate părea că, în cazul nostru, această rețetă este incorectă, dar nu este așa.
- 400 gr. file de pui
- 200 gr. unt de înaltă calitate
- 70 gr. spanac
- sare, piper negru la gust
- puțină făină
- pâine prăjită
- 1 ou de pui
1. Uleiul trebuie să pre-ajunge la frigider și lăsați-l să stea pe masă la temperatura camerei timp de aproximativ o oră sau puțin mai puțin, apoi se toarnă în ea o lingură de făină cusută și se amestecă. Acest lucru se face astfel încât făina să îndepărteze umezeala excesivă din unt.
2. Fileul de pui împărțit în părți, închideți fiecare pachet și descurajați astfel încât carnea să fie subțire, dar în același timp nu au apărut găuri, este foarte important, altfel uleiul va curge.
3. Preîncălziți o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal și puneți cuptorul la 18 grade.
4. Se transferă untul în vasul blenderului și se adaugă spanacul dezghețat, se macină până se freacă. Rolați o minge mică din masă și puneți-o pe carnea bătută, împachetați-o astfel încât să nu existe găuri.
5. Într-un recipient separat pentru a rupe un ou de găină, iar în altul pentru a turna firimiturile de pâine, tăiați mai întâi tăiatul în ou și apoi în pesmet. Dacă doriți, puteți repeta procedura pentru a obține mai multe cruste.
6. Se prajesc cu ulei fierbinte timp de câteva minute, apoi se pune o foaie de copt și se coace până se pregătește. Serviti cald.
Desigur, nu este necesar să se adauge spanacul la găluște, îl puteți înlocui cu verde sau elimina deloc, aceasta este o mică deviere de la clasici. În unele restaurante se pot vedea chifle în Kiev cu brânză, se dovedește, de asemenea, foarte gustoase și neobișnuite, umplutura la tăiere este apetisantă, plus este mult mai puțin unt în tăiță.
Pentru a taia un elicopter, poți sări carnea de trei ori într-un ou și pesmet, astfel încât se formează o crustă groasă pe tăiță, care devine apetisantă și crocantă atunci când este coaptă. Poți să faci fantezii pe acest subiect cât vrei, să faci mai multe tăițe cu o umplutură, restul pe cealaltă, principalul lucru este că toți membrii familiei și oaspeții prezenți ca ei.
Carne de pui prăjită
1. În loc de file de pui, puteți folosi pieptul, tăind mai întâi în mai multe părți. Așezați folia pe masă pentru coacere.
2. Amestecați sare, piper negru măcinat și mirodenii pentru pui într-un singur recipient, zdrobiți până la netezime. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață sau usturoi mărunțit, nu vă rănește figura în vreun fel.
3. Închideți puiul cu o peliculă de alimente și puneți-l în frigider pentru câteva ore. În acest timp, carnea de carne va fi îmbibată cu arome și va deveni mult mai gustoasă.
4. Preîncălziți tava fără a adăuga ulei vegetal sau alt ulei. Fixați piesele în folie unul câte unul sau mai mult.
5. Puneți friptura direct în folie timp de 20 de minute, apoi răsuciți puiul pe cealaltă parte și reduceți ușor timpul.
O astfel de metodă de preparare este un minus, de exemplu, atunci când folia va fi prăjit într-o tigaie, se va produce fum, deci cel mai bine este de a include capota, închideți tigaia cu un capac și se deschide o fereastră, dacă este necesar. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să verificați periodic dacă nu există ulei pe tava și este absolut uscat, este foarte important.
Poate că te simți atât de mult timp, nu este suficient pentru a prăji carnea de pui și în interior, astfel încât ridicați ușor folia și străpunge carnea cu o scobitoare, în cazul în care lichidul curge rozalie, este necesar să se prăji, dacă este transparent, astfel încât să puteți trage. Cea mai mare parte a timpului este suficientă pentru pregătirea completă a cărnii, datorită faptului că un foc mic este pornit, iar carnea este învelită în folie, deci în interior rămâne suculentă.
Aceeași metodă poate fi folosită pentru cuptor, nu există o diferență mare, înainte de prăjire sau coacere, puteți freca usturoiul si ceapa se taie și se adaugă la carne, aceasta îl va ajuta să devină mai aromat și picant.
Trimiteți articolul la prietenii dvs.:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: