Carne de pui chahohby de la pui

Cele mai bune știri ale site-ului

Chahokhbili de la pui în georgiană este un fel de varietate de tocană de legume cu carne, extrem de populară în Caucaz. Cel mai potrivit chahokhbili este gătit cu carne de fazan, așa cum a fost în trecut abundent în Georgia, iar bucătarii locali au venit cu o fel de mâncare originală și incredibil de gustoasă. În zilele noastre, chahochbili este gătit din carne de pui pentru a se apropia cumva de original, dar există variante cu carne de vită și chiar cu pește. Rețeta pentru un chahohby georgian cu pui este extrem de simplă.

Bucăți mari de pui sunt prajite într-o tigaie fără ulei pe ambele părți, până când se atinge un crisp, prin aceasta umezindu-se sucul din interior. Apoi, această carne este îndulcită cu roșii, alte legume și mirodenii aromate. Retetele sunt numeroase, fiecare dintre ele fiind neobișnuit de aromatică și gustoasă, ca toate felurile de mâncare georgiene naționale.

Cele mai bune rețete chahohby de la pui

Reteta clasica Chahokhbili cu pui

Aceasta este cea mai simplă și mai obișnuită rețetă pentru chakhokhbili din carne de pui, acesta este cel care este considerat un clasic al bucătăriei georgiene. Mirodenii aromate ale Georgiei, ierburi proaspete în cantități uriașe și condimente fac din ea picant, picant, bogat și parfumat.

Pe o jumătate de kilogram pasăre ia pasăre:

500 g de roșii;
2-3 capete mari de ceapa;
250 ml de vin rosu (preferabil georgian);
cateva linguri de pasta de tomate;
2 morcovi medii;
hamei-suneli, boia de ardei rosii, ardei rosu, coriandru, sare de masa obisnuita si mai multe frunze de laur. Nu puteți face fără busuioc, marar, patrunjel și cilantru.

Chahokhbili din pui este o reteta clasica in limba georgiana:
Clătiți carnea de pui fără fecale și tăiați în bucăți mici, cu grăsime și piele, cu o hatchet. Apoi uscați bine tigaia, faceți un foc mai mic și puneți puiul în el, întorcându-i ocazional lama umărului, astfel încât să nu rămână în tigaie.

Când apare crusta apetisant, trece la tigaie, și o tigaie cu resturi încălzite cu carne de pui Zhirkov pour rădăcinoase (morcovi și ceapă), tocate în bucăți mari. Când au și o culoare aurie, puneți-le într-o cratiță cu carne și scoateți-le timp de un sfert de oră.

Acum adăugați la toiagul de legume un pahar de vin, diluat cu apă, pastă de roșii, mirodenii și sare, reducând focul la minimum. În acest moment, pregătiți roșiile. Se taie în cruce, se toarnă cu apă fiartă și se curăță. Apoi tăiați în felii și adăugați la feluri de mâncare cu pui și legume. Toate împreună, douse aproximativ o jumătate de oră, până când roșiile se dizolvă complet în farfurie.

Serviți Chahokhbili de la pui în georgiană pe masă, presărat cu verdeață tăiată abundent, cu o farfurie laterală care nu are un gust pronunțat. O vizualizare festivă a felului de mâncare va adăuga felii de lamaie.

Chahokhbili din pui cu nuci

Chahokhbili, gătit în conformitate cu această rețetă, se dovedește oarecum neconvențional pentru a gusta din cauza nuci. Dar combinația dintre pui și nuc este o invenție tipică georgiană. Acest fel de mâncare este potrivit pentru cei care nu se tem de experiențele culinare și se pot retrage ușor de la rețetele clasice.

Puii de un kilogram și jumătate vor avea nevoie de:

0,5 kg de roșii proaspete;
o jumătate de pahar de nuci de nuc;
2 linguri. linguri unt de unt;
4 capete mari de ceapa;
1 piper piper mic
pe un pachet de coriandru verde, busuioc, patrunjel, marar.

Cum să gătești chakhokhbili din pui cu nuci:
Taieti ceapa si taiati in bucati mici, piper prea mic pentru a taia. Bucăți mari de pui cu piele și grăsime puse pe o tigaie fierbinte, fără a adăuga ulei. Pentru destul zamumyanivaniya va fi grăsimea care va fi înecat din bucăți de carne de pui.

Apoi carnea este mutată într-o cratiță, se adaugă ceapa și untul și se toarna timp de un sfert de oră. Acum adaugati rosiile, inainte de a le scoate din coaja si se taie in felii si piper fierbinte. Gatiti carnea de pui cu legume impreuna pentru o jumatate de ora, apoi se toarna nuca tocata si diverse condimente. Petreceți puțin pe un mic foc. Apoi opriți plita.

Delicios fel de mâncare georgiană cu un gust neobișnuit - chahokhbili din pui cu nuci este gata. Rămâne să servească pe masă cu o mulțime de verdeață tăiată.

Chahohby acută cu pui în georgiană

Pentru chakhokhbili, georgienii, în plus față de carnea de pui, folosesc o varietate de condimente în cantități imense și verdețuri suculente.

Pentru o carcasă de pasăre de 1 kg luați:

3 becuri medii;
cateva rosii carnati;
1 buchet de amestec verde (busuioc, coriandru, patrunjel);
cateva linguri de unt, cat mai multa pasta de tomate;
hamei-suneli;
2 linguri. linguri unt de unt;
șofran, 4-5 cuișoare de usturoi și sare gătită după gust. Veți avea nevoie, de asemenea, de un mic ciupercă de ardei iute, sau jumătate de piper.

Rețetă pas cu pas:
Pentru ca un chahochbil adevărat georgian de la un pui să aleagă părți grele, de exemplu coapsele sau tibia. Desigur, se va potrivi întreaga carcasă mare, care este tăiată, iar scheletul este utilizat pentru prima fel de mâncare. Puiul este spălat bine cu apă rece, resturile de pene sunt îndepărtate și uscate cu un prosop de hârtie.

Tigaia de gatit wok sau cazanul este incalzita la caldura mare fara a folosi ulei, apoi temperatura focului este redusa si bucatile puii sunt asezate. Puneți carnea de pui din toate părțile până devine crocantă, ajutându-vă cu o spatulă din lemn.

Timp de un sfert de oră, în timp ce puiul se prăjește, trebuie să aveți timp să pregătiți roșiile: faceți o crestătură încrucișată și turnați apă fiartă. Pentru a se îndepărta bine, trebuie să le lăsați în apă clocotită timp de un minut, apoi scoateți cu zgomot, puțin rece, curățați și tăiați în cuburi.

Acum puteți adăuga roșii zdrobite la pui. Dacă se pare că sucul nu este suficient, o pastă de roșii dizolvată în apă caldă sau în bulion de pui va economisi. Tomatele și pastele ar trebui, de preferință, să fie alese fără aciditate sau să completeze gustul cu zahăr pe vârful cuțitului.

Lăsați carnea de pui timp de 10 minute, amestecând bine. În același timp, se coajă pe ceapă, se spală și se taie în jumătăți mari. Într-o tigaie separată, treceți-o la o transparență cu unt, amestecând regulat, astfel încât să nu rămână în tigaie.

Acum puneți ceapa la pui, amestecați și lăsați să se topească sub un capac strâns închis timp de încă jumătate de oră până când păsările sunt gata. În timp ce puiul se toarna cu legume, zdrobește usturoiul cu o parte plată a cuțitului și îl șlefuiește. Se taie și jumătate din ardeiul fierbinte, îndepărtând pre-semințele.

Se adaugă usturoiul și piperul la tocană fierbinte, precum și restul de condimente, se amestecă bine.

Nu este necesar să se limiteze la aceste condimente, nu sunt multe pentru mâncărurile georgiene. Acest lucru este, de asemenea, potrivit pentru adzhika uscate și ierburi uscate (coriandru, busuioc, oregano).

Se toacă căldura ușor la căldură și opriți-o. Chahokhbili este al doilea curs. Se poate servi cu orez, cartofi fierți, chiar și paste făinoase. Principalul lucru nu este să uitați să presărați acest fel de mâncare cu o mulțime de verdețuri diferite. Lavash sau pâine de grâu perfect combinate cu chahokhbili. Acestea pot fi scufundate într-un sos în care se prepară carne.

Chahokhbili din carne de pui cu cartofi

Această rețetă conține mai multe ingrediente, spre deosebire de clasicul Chahokhbili. Și prezența cartofilor o face mai satisfăcătoare și mai familiară unei persoane rusești.

O pasăre de un kilogram va necesita:

puțin mai mult de 1/2 pachet de unt;
1 piper dulce bulgar;
2 capete mari de ceapa;
o jumătate de lămâie;
3 cartofi mici;
favorit condimente georgiene;
2-3 roșii cărnoase;
4 cuișoare de usturoi, ierburi proaspete și sare.

Cum să gătești Chahokhbili din carne de pui cu cartofi:
Clătiți și lustruiți legumele: ceapă, cartofi și usturoi din coajă și piper din semințe și tulpini. Cu roșii, îndepărtați pielea, în prealabil cu apă abură abruptă. Carcasele de pui spălate se taie în porții.

Într-o tigaie roșie-fierbinte, cu o masă de jos masiv sau kazanok fontă arunca unt, se topește și treci ceapa tăiat în diamante. Apoi, cu un excedent de ulei, puneți-l într-un alt vas și aruncați bucăți de pasăre în kazanok.

Scoateți timp de aproximativ 5 minute cu căldură minimă, acoperiți-l bine, apoi goliți sucul într-un recipient. Creșteți focul, cădeți păsările. Adăugați în el ceapă prăjită și unt, suc de jumătate de lămâie și usturoi presat și se prăjește împreună un pic mai mult. Între timp, se taie piperul alb, cartofii și roșiile în cuburi mici și se pune într-un castron cu pui. De asemenea, se toarnă sucurile care au fost lăsate în urmă de la păsările de curte, condimente și sare.

Stingeți capacul timp de un sfert de oră și, înainte de a tăia, manipulați cu verdele tăiați. După ce lăsați-o să se răcească puțin, serviți cu pâine groasă de pita.

Pregătirea de feluri de mâncare și produse pentru chaohovbili

Accesoriile care vor fi necesare în timpul pregătirii acestui Chahokhbili georgian trebuie să fie alese cu grijă. În primul rând, avem nevoie de o tigaie cu un fund gros. Este mai bine ca acesta să nu fie lipit, deoarece bucățile de pui sunt prăjite fără a folosi ulei sau grăsime. În al doilea rând, aveți nevoie de o cratiță standard. Nu puteți face fără un cuțit și un panou de tăiere.

Puiul pentru hahohby tăiat în porțiuni destul de mari, nu îndepărtează pielea și nu îndepărtează grăsimea.

La vânzare, puteți găsi, de asemenea, un produs semi-finisat pre-finisat, un set pentru chahokhbili.

Cu o coajă de roșii în mod necesar îndepărtată prin opărire cu apă clocotită. Luke în tocană georgiană ar trebui să fie foarte mult, deoarece acesta este cel care dă sucul principal atunci când stinge. Usturoiul și verdele sunt, de asemenea, o parte integrantă a oricărui tip de Chahokhbili.

Sfaturi și trucuri utile în pregătirea Chahokhbiliului georgian

În primul rând, chahokhbili nu ar trebui să conțină o picătură de ulei vegetal. Aceasta este principala caracteristică distinctivă. Maximul permis este să se prăjească ceapa în unt.

În al doilea rând, mâncarea ideală pentru chakhokhbili de la pui este orez fiert sau gătit într-un cazan dublu. Deși în Georgia este obișnuit să mănânci acest fel de mâncare pur și simplu cu pâine pita sau pâine albă. Gustul lor neutru, ei subliniază chahokhbili piquancy.

În al treilea rând, trebuie să existe cu adevărat o mulțime de mirodenii și ierburi. Numai astfel este posibil să obțineți un delicios chahohby parfumat.