Cârnați "polonezi"
Carne de porc - 2 kg;
Carne de vită (slabă) - 1 kg;
Prajitura - 600 g;
Intestine de porc - 400 g;
Cremă - 100 ml;
Crackere albe (zdrobite) - 200 g;
Ceapă - 200 g;
Carnație - 4 g;
Scorțișoară - 4 g;
Nutmeg - 16 g;
Ardei rosu (sol) - 6 g;
Sare - 30 g.
Mod de preparare:
Carnea de vită, carnea de porc și șuncă au fost spălate, uscate și tocate. Grind ceapa, amestecati-o cu condimente. Se adaugă amestecul preparat și sarea carnea tocată, se amestecă bine. Puneți umplutura într-un recipient curat și puneți încărcătura deasupra. Lăsați carnea într-o cameră rece pentru o zi.
Uscați biscuiții cu cremă. Adăugați amestecul la umplutură. Clătiți intestinele și le strângeți cu carne tocată, apoi strângeți-le cu un șurub rigid și coborâți în apă fierbinte timp de 15 minute. Apoi scoateți cârnații, lăsați-i să se răcească puțin.
Puncturează în mai multe locuri, fumează într-un mod rece. Utilizați un fumător de fumat rece "Dachnik". Înainte de servire, cârnații trebuie fierți.
Cârnați afumați
ingrediente:
Carne de porc cu conținut scăzut de grăsime - 1 kg;
Carne de vită - 1 kg;
Carne de vită - 500 g;
Intestine subțiri - 400 g;
Ceapă - 240 g;
Piper negru (mazăre) - 10 mazăre;
Piper negru (împământat) - 6 g;
Sare - 40 g.
Mod de preparare:
Clătiți și tăiați bine carnea de porc și carnea de vită. Grind grăsimea de vită. Spălați bine, coajați și tăiați fin ceapa. Se amestecă cu carne și grăsime.
În coaceți adăugați piper și sare. Spălați intestinele de porc cu carne tocată, strângeți strâns cu un șnur sau cu un șnur rigid. Suspendați pentru uscare într-o cameră rece timp de 7 - 8 zile.
Pentru a fuma cârnați rece, într-un fumător pentru fumat rece "Dachnik". Pregătirea va dura aproximativ 6 zile.
Înainte de a servi cârnații de pe masă, asigurați-vă că le prăjiți sau le înmuiați în apă clocotită timp de 3 până la 4 minute.
Articole interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: