Bună ziua dragi cititori!
În acest articol vom vorbi despre ceea ce este Calvados.
Cum puteți prepara calvados sau vodca de mere la domiciliu din mere, pe care trebuie să o facem calvados real sau să o pregătim pentru a imita tinctură de mere la domiciliu.
Calvados acasă de la mere pentru a găti nu este atât de dificil cum ar părea la prima vedere, cu toate acestea, pentru că ar face Calvados de reteta va avea nevoie de rabdare si rezistenta, dar, de asemenea, recompensa te la sfârșitul procesului va placut te surprinde, vei primi o adevărată Calvados în casă condiţii.
Credeți că merită.
După cum toată lumea știe bine, Calvados este o brandy de patruzeci de grade gătită din mere sau pere, care este locul de naștere al Franței, iar singurul producător este regiunea Franței, Normandia de Jos.
În toate celelalte cazuri, Calvados și brandy nu mai sunt, de fapt, în Franța, Calvados ca și mai mult decât cognacul.
Acest lucru se datorează similitudinii înființării de materii prime în butoaiele de stejar, distilatul de mere, precum și vița de struguri se păstrează în butoaie de stejar.
Calvadosul prezent este păstrat în butoaie de stejar, precum și în cognac în viitor, clasificate după ani.
Pentru a prepara calvados folosite mai multe soiuri de mere ocupă în general, o mare parte din soiurile dulci amare până la 60% din volumul total de condiment Īmpartasirea adăugat este de aproximativ 10-15% soiuri amare pure și soiuri acide 20-25% din mere sau pere.
Merele se macină și se obține sucul, care fermentează ulterior tehnologia în mod similar cu prepararea vinului de casă din mere, atunci nu adăugați aluat sau drojdie.
Apoi, obținem cidru de mere, care apoi este distilat de două ori cu o curățare intermediară pentru a obține disilicul de mere și insistă în butoaiele de stejar.
Procesul de îmbătrânire sau de insistență în butoaiele de stejar are loc în mai multe etape, nu ca în cazul coniacului care este în mod constant într-un butoi care este păstrat acolo timp de mai mulți ani.
În cazul calvadelor, disitateatul este turnat constant de la un punct la altul, amestecând ușor vechiul și cel mai nou.
Cu această tehnologie, pierderile reprezintă aproximativ 3% din greutatea totală a băuturii pentru anul, dar cred că rezultatul merită.
Oamenii pregătesc de mult calvados acasă, fiecare făcând-o după propriul gust și culoare, făcând fie o imitație a lui Calvados, în timp ce alții fac conform rețetei originale lungi.
Aici vom încerca să dezasamblat ambele versiuni ale preparării calvadosului sau vodcăi de mere acasă.
Calvados la domiciliu reteta originala naturala
Primul pas este obținerea cidrului din mere.
Pentru aceasta avem nevoie de mere, care nu au o importanță fundamentală, dar este mai bine să folosim fructe dulci dulci fără semne de deteriorare de care trebuie să stoarcem sucul.
Sucul care rezultă trebuie păstrat timp de două până la trei zile, apoi se îndepărtează spuma și se scurg din sediment în rezervorul de fermentație.
Așezați pe rezervorul de fermentație o garnitură hidraulică sau o mănușă de cauciuc, lăsați recipientul la loc cu o temperatură de aproximativ 20 de grade pentru fermentare.
Sucul de suc ar trebui să înceapă să se rătăcească, deoarece pe o suprafață există drojdii sălbatice care sunt suficient de active pentru fabricarea cidrului.
După terminarea fermentării active, oprirea hidraulică se va opri din bule sau mănușa de cauciuc va fi dezumflată, cidrul nostru poate fi considerat gata pentru gust, ar trebui să fie amar fără dulciuri.
După aceea, trebuie să fie turnat în cubul de distilare fără a afecta sedimentul.
Fii atent mai ales dacă atingeți precipitatul se poate soluționa în blazul și arde în timpul conducerea care, la rândul său, strica foarte mult gustul de Calvados și băuturi pot fi considerate rasfatata.
Prelungirea este, de asemenea, un punct important.
Când conduceți pentru prima dată, nu este nevoie să împărțiți produsul selectat în fracțiuni, continuați să selectați o cetate într-un flux sub 30 de grade.
Apoi măsurați puterea lunii și obțineți cantitatea aproximativă de alcool la ieșire.
Băutura rezultată trebuie diluată la 15 grade, apoi reluată deja cu selecția capetelor și cozilor.
La selectarea capetelor este necesar să se colecteze cel puțin 15% din volumul total de alcool pur, pot fi utilizate în scopuri tehnice sau pur și simplu se toarnă 15% conțin impurități foarte dăunătoare și pot afecta grav starea dumneavoastră de sănătate.
Îndepărtați-l pentru a lua un corp cu o rezistență de 60 de grade și utilizați-l pentru gătit Calvados.
Următoarea etapă de pregătire a calvadosului la domiciliu va fi îmbătrânirea.
Să spunem că luncașul banal, lăsați-o pe mărul să aibă un gust de blândețe și de culoarea calvadelor naturale deasupra lui merită totuși să lucreze.
În condițiile în care se află planta, se folosesc, desigur, butoaie de stejar, și nu doar câteva, dintr-un stejar tânăr, apoi din butoaie vechi și antice, care pot fi numărate de zeci de ani.
Dar acasa este putin probabil ca cineva sa aiba o astfel de colectie, asa ca vom folosi chips-urile de stejar tot felul de cuiburi pe care le poti folosi chiar si pentru taieturile obtinute la taierea lemnului in sine fara adaos de coaja.
Kara stejarul pe mine se va potrivi deoarece conține o cantitate imensă de tanin care va duce la un gust amar al lui Calvados.
Îmbătrânirea lunii noastre de mere va avea loc și este necesar să se facă doar în recipiente de sticlă adăugarea de lemn de stejar la ea.
Tehnologia de menținere a calvadosului pe chipsuri de stejar.
În primul rând, lemnul cu care trebuie să ne ocupăm, o vom face după cum urmează.
Cuiburile obținute din stejar se toarnă apă fiartă și se așează timp de cel puțin 15 minute.
Apoi, scurgeți apa și toarnă imediat apă rece încă o jumătate de oră după ce scoatem lemnul și îl ascultăm.
Asculta lemn de stejar se descompun într-un recipient de sticlă se toarnă totul diluat până la 45 de grade de mere moonshine rezerva gât plută dens în această poziție timp de un an să se maturizeze și să dea toate proprietățile necesare calvados noastre.
Dupa trecerea timpului necesar, bautura se filtreaza prin mai multe straturi de tifon, se toarna in sticle si se pune in depozit.
Calvados este gata de utilizare. Sper că nu va fi mai rău decât naturale.
Vodca de mere sau imitație de calvados
Pentru a simula calvados, puteți petrece un minim de timp.
Acesta va fi cu siguranță diferit de original, dar va fi potrivit pentru cei care nu vor să aștepte mult timp și vor să încerce cel puțin o imitație a lui Calvados.
Ingrediente pentru tinctura de mere pe lună, vom avea nevoie de următoarele:
Aproximativ 2-3 kilograme de mere, 200 de grame de zahăr, vanilină pe vârful unui cuțit și luncă, suficient pentru a ne vărsa merele în vârf.
Tehnologia este suficient de simplă și nu necesită nicio bibelă.
Strângeți merele pentru a le curăța de miezul oaselor tăiate în cubulețe mici înainte de a fi spălate bine și pentru a vedea că nu există fructe deteriorate.
Apoi, mere zdrobite pune într-un borcan de sticlă sau într-un alt recipient de volume corespunzătoare, umpleți zahăr adăugați puțină apă și vanilină.
Numărul de apă de ploaie și numărul de mere ar trebui să fie aproximativ același înțeles toate merele spune că a adormit în borcan de trei litri și vom obține jumătate din volumul băncilor trebuie să se toarnă vodca pentru a acoperi mere în 2 cm mai sus.
În continuare, insistă tinctura la aproximativ o lună, după care se strecoară 2 straturi de tifon îmbuteliate și puteți începe degustarea.
O astfel de imitație a Calvados poate fi păstrată timp de aproximativ 3 ani într-o pivniță.
Pe gust va fi o cetate de vodca dulce de aproximativ 35 de grade cu gust pronunțat de mere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: