Anterior, prepararea de tocană de legume a fost asociată cu debutul sezonului de vară, când au apărut primele legume. Dar, în prezent, relațiile economice cu alte țări, a permis să primească pe masa noastră orice fructe și legume, indiferent de sezon.
În familia noastră (tocană de legume), suntem încă obișnuiți să ne asociem cu vara și cu alimente ușoare. La urma urmei, în căldura corpului nostru nu este nevoie să consumăm o mulțime de calorii pentru încălzire, în legătură cu care cererea de carne este mult redusă. Prin urmare, în această perioadă se produce o tocană de legume.
În timpul pregătirii acestui fel de mâncare, prăjeam toate ingredientele, pentru că mi se pare că gustul este mai saturat din cauza asta. Și forma legumelor este mai bine conservată decât pur și simplu atunci când se stinge, fără frigere.
În momentul gătirii, tocanul nu este foarte rapid, așa că înainte de a începe să gătiți, ar trebui să i se aloce cel puțin o oră. Dar merită, pentru că acest fel de mâncare chiar și într-o formă rece este foarte gustos.
De obicei îl mâncăm ca o farfurie independentă, pentru că este destul de satisfăcătoare.
Dacă ți-a plăcut ideea mea cu o rețetă, atunci să începem să gătim!
Compoziția inițială a produselor.
După cum vom vedea tocană noastră nu este complicat compoziție: suc de fructe, cartofi, ceapă, morcovi, ardei gras, roșii, usturoi, condimente și frunze de dafin.
Formularea compoziției:
1. Pregătirea legumelor.
Primul pas este să începeți pregătirea cartofilor, deoarece este nevoie de mai mult timp decât produsele uzuale pentru a fi pregătite. Cartofii se spală în apă și se curăță. Am complet coaja de închiriat, chiar și cu cartofi noi, dar puteți îndepărta doar o piele subțire, dar am tăiat coaja, astfel încât atunci când gătiți cartofii sunt moi și sfărâmicios. Deci, nu va fi, dacă dintr-o coajă de cartof tineri pur și simplu racla.
Cartofii curățați sunt spălați din nou în apă rece și începeți să tăiați în bucăți mari 3x3 cm.
Am tăiat așa cum m-a învățat tatăl meu, adică mai întâi trebuie să tăiați tubercul în două părți și apoi să tăiați colțurile ascuțite.
Cu cartofi, am decis să mergem la măduva de legume. Se spală, de asemenea, în apă și apoi se curăță (chiar dacă dovlecelul este tânăr). Dar semințele unei legume tinere plec, pentru că. ele sunt blând și nu se vor observa după gătit. Dacă aveți o dovleac de maturitate medie, atunci semințele ar trebui să fie alese, deoarece într-un vas gata vor fi greu.
După toate procedurile de curățare, continuăm să o tăiem. Dovlecelul se taie transversal în mai multe părți, apoi se dizolvă în straturi într-o grosime de 2 cm. Fiecare placă împreună tăiate în bastoane, aproximativ 2 cm, și numai apoi converti pene în 1,5 cm cuburi.
Capul cepei: curățăm coji, spălăm în apă și tăiem în două jumătăți.
Apoi fiecare jumătate trebuie să fie tăiată vertical în blocuri, apoi tăiată în bucăți. În acest fel de mâncare, dimensiunea pieselor de ceapă nu contează prea mult (mare sau mică).
Spălați roșiile: tăiați în două părți, fiecare parte tăiată vertical în blocuri, apoi tăiați felii orizontale în două părți. Când lucrați cu roșii trebuie să folosiți un cuțit ascuțit. Doar cu un cuțit ascuțit veți putea tăia roșiile. roșii cu cuțit roșu vor zdrobi.
Morcovi mari, de asemenea, nevoie de: clătiți în apă, coaja și grătar pe un răzuit grosier.
Spălați piperul bulgar și scoateți tulpina cu semințele. Pentru a face acest lucru, luăm un cuțit, străpungem piperul în zona coada și în mișcări circulare tăiem partea interioară.
Apoi, piperul preparat este tăiat în două părți, apoi fiecare parte este tăiată vertical pe segmentele z, fiecare dintre acestea fiind mărunțită în bucăți cu o lățime de 1,5-2 cm.
2. Să începem prăjirea produselor.
Mai întâi prăjiți cartofii cubați. Se toarnă 6 linguri în tigaie. linguri de ulei de floarea soarelui, porniți gazul la capacitate maximă și așteptați ca uleiul să se încălzească. Apoi, în uleiul încălzit, adormim un cartof și ne prăjeștem pe foc puternic de 3 minute, după 3 minute de foc ne reduc până la medie și continuăm să prăjim încă 7 minute. Ar trebui să obținem o crustă maro.
Într-o altă tigaie, vom prăji dovlecei. Pentru aceasta, turnați 4 linguri în tigaie. linguri de ulei de floarea soarelui, porniți gazul la capacitate maximă și când se încălzește uleiul, puneți dovleceii tăiați. Se prăjește conținutul la căldură mare - 3 minute, apoi se reduce la mediu și se prăjește încă 10 minute. Nu uitați să amestecați în mod constant.
Ceapa conține o mulțime de sucuri, așa că îl vom prăji tot timpul la căldură mare - cu agitare constantă. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a-mi frige.
Din moment ce morcovul absoarbe o mulțime de lichid, atunci când prăjiți, atunci trebuie să turnați 5 linguri în tigaie. linguri de ulei de floarea soarelui, încălziți-o și apoi puneți morcovi. Se prăjește la temperatură înaltă timp de 4 minute, se reduce căldura și se prăjește chiar și la minimum 6 minute.
Aici a fost rândul său, la ardeiul bulgar. Am pus-o pe o tigaie încălzită cu 4 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui și prăjiți la foc mare timp de 3 minute - nu mai mult.
3. Începeți să preparați tocanul.
Este convenabil pentru mine să gătesc ragut în multivarcuri, dar poate fi de asemenea gătit într-o tigaie obișnuită.
Prăjită într-o crustă de aur, cartofii sunt plasați în multivark. Dar uleiul în care este prăjit trebuie lăsat într-o tigaie.
Mă prăjește cartofii până la jumătate gătite, tk. până se pregătește complet, va veni cu un proces complet de gătit.
Al doilea, într-un multivark, trimitem morcovii prăjiți (împreună cu uleiul de floarea-soarelui). Uleiul, în acest caz, va da tocului nostru o culoare plăcută de aur. Cartofii și morcovii sunt amestecați.
După morcovi, într-o multivarcă, punem prăjit: ceapă și piper (împreună cu ulei de floarea-soarelui). Toate ingredientele sunt amestecate.
Înainte de a începe procesul de gătire, adăugați 2 linguri. linguri de apă rece, 0,5 lingurițe de sare. Amestecați totul și setați modul de tocanizare. Acest mod corespunde la 100 de grade. În acest mod, legumele trebuie gătite timp de 20 de minute.
Dacă gătiți o tocană într-o cratiță, atunci trebuie să adăugați nu 2 linguri. linguri de apă și 0,5 cești, astfel încât masa să nu fie arsă. Apoi, conținutul ar trebui să fie adus la fierbere, și numai apoi reduceți căldura la minim și gătiți conținutul timp de 20 de minute.
Nu uitați să amestecați totul periodic.
De îndată ce se termină 20 de minute, adăugați dovleceii prăjiți și fără a amesteca tocanul timp de 5 minute. Apoi amestecați conținutul și gătiți încă 10 minute. Se agită periodic. Dacă amestecul din tocană era uscat, adăugați o altă lingură. lingura de apa.
La sfârșit, adăugați roșii și frunze de dafin, care sunt amestecate cu legume și puhim 5 minute.
În ultimul moment, trebuie să adăugați usturoi, pe care îl trecem prin usturoiul crocant, condimentat și sare la gustul dorit. Se amestecă tot conținutul și se fierbe 5 minute.
Aici este gustul nostru delicios de legume cu dovlecei gata. Răspândiți-vă pe plăci și chemați pe toți la masă. Această tocană poate fi mâncată ca o farfurie independentă. Și puteți servi și orez fiert sau cartofi piure.
Anterior, prepararea de tocană de legume a fost asociată cu debutul sezonului de vară, când au apărut primele legume. Dar, în prezent, relațiile economice cu alte țări, a permis să primească pe masa noastră orice fructe și legume, indiferent de sezon. În timpul pregătirii acestui fel de mâncare, prăjeam toate ingredientele, pentru că mi se pare că gustul este mai saturat din cauza asta. Și forma legumelor este mai bine conservată decât pur și simplu atunci când se stinge, fără frigere.
În momentul gătirii, tocanul nu este foarte rapid, așa că înainte de a începe să gătiți, ar trebui să i se aloce cel puțin o oră. Dar merită, pentru că acest fel de mâncare chiar și într-o formă rece este foarte gustos.
Poate fi mâncat ca o farfurie independentă și cu o farfurie laterală de orez sau cartofi piure.
Dacă ți-a plăcut ideea mea cu o rețetă, atunci să începem să gătim!
Articole similare
-
Ciorbă de legume cu vinete și dovlecei, rețetă cu fotografie
-
Tigaie legume cu dovlecei și cartofi și carne în rețeta cuptorului cu fotografie
-
Jam din dovlecei - o rețetă testată de ani de zile cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: