Care este rezultatul înghețării pelmeni pe cărucioare cu tăvi
(staționare, mod tradițional)
Dezavantajele unui astfel de îngheț.
Apariția fisurilor în testul de găluște
Deoarece găluști tot timpul sunt în aceeași poziție pe camioane și cu forța deplasate și rotite de în interiorul camerei, fluxul de aer din răcitor de aer suflare pe ele doar pe o parte și în cele din urmă, atunci când sparge congelate găluște. O fisură în produs - este o căsătorie.
Mâncăruri înghețate de mult timp
De regulă, înghețarea pe cărucioare durează de la 1,5 la 9 ore (se rostogoleste în cameră toată noaptea), din cauza căruia se întâmplă acest lucru:
- întunecarea găluștelor datorită faptului că bomboane începe să se scurgă prin aluat înainte de a fi înghețat
- uscarea pelmeni, ca rezultat pelmeni pierde in masa de 6-10% umiditate datorita evaporarii sale
- dezvoltarea și reproducerea bacteriilor în legătură cu creșterea proprietăților fizice și biochimice ale materiilor prime
- deteriorarea gustului
- deteriorarea prezentării
Când deschideți ușa camerei, pentru a rostogoli și a lansa cărucioarele cu produse, există o mulțime de pierderi la rece
Ce pot face pentru a preveni înghețarea pelmenilor?
Șoc înghețarea pelmeni pe un transportor spiralat
Uniformitatea gălucilor de congelare
Pentru că găluște, se deplasează pe un transportor în spirală, în mod constant se rotesc pe ea și suflat printr-un curent de aer rece de la șoc-frostera (racitorul de aer) din toate părțile, și, prin urmare, există o uniformă, rapidă și de înaltă calitate congelare găluște, precum și în interiorul produsului în 30 de minute .
Cureaua modulară are o perforare de 50%, ceea ce face posibilă asigurarea unei purități înalte atât de sus, cât și de la baza produsului.
transportor în spirală, pot fi încorporate într-un lanț proces continuu a procesului de producție, crescând astfel productivitatea, salvează zona de producție.
Utilizarea transportoarelor spirale conduce la o scădere a muncii manuale și, prin urmare, la o reducere a costului de producție.
Trimiteți-le prietenilor: