glucide rezervă principal de plante constând din amiloză liniare (aproximativ 25%) și amilopectina ramificat (aproximativ 75%). Se formează în cloroplaste și amiloplaste și este depozitat în celule sub formă de boabe de amidon; se acumulează în semințe, tuberculi, rizomi și bulbi. K. făcut glucosyltransferases Biosintezã care transportă reziduuri de glucoză din molecule nukleoziddifosfatglyukozy la lanțul de creștere pentru a forma un legături bine-1-> 4-glicozidice și „ramificare“ enzimă cu catenă liniară acordabilă în ramificată. Clivajul și 1-> 4 legături în amilaze K. sau catalizate (în prezența fosfatului) fosforilazei și 1-> 6-bond - AMILO-1,6-glucozidaza. K. se bazează pe. o parte din cele mai importante produse alimentare (în făină de grâu 75-80% K. în cartofi - 25%), este utilizat în alimente. și industria de fermentare, servește la producerea de glucoză și, de asemenea, (în parte sub formă de derivate) este utilizată la fabricarea produselor de hârtie și text. Ch. surse de K. - cartof, porumb, orez, grâu.
(Sursa: "Dicționar encyclopedic biologic", Redactor șef M. S. Gilyarov, Redkol A. Babaev, G. G. Vinberg, G. A. Zavarzin și alții - ediția a 2-a. M. Enciclopedia sovietică, 1986.)
principalul carbohidrat de plante de rezervă, o polizaharidă, construită din reziduuri de glucoză. Se formează în cloroplaste și amiloplaste, depozitate în celule sub formă de boabe de amidon. Glucoza eliberată în timpul descompunerii amidonului sub acțiunea enzimelor este utilizată ca sursă de energie pentru a furniza diferite procese de activitate vitală a organismului vegetal, precum și pentru sinteza compușilor necesari. Amidonul este componenta principală a celor mai importante produse alimentare. Cea mai mare cantitate se găsește în făina de grâu (75-80%), cartofi (25%), porumb, orez.
Urmăriți ce este "STARCH" în alte dicționare:
STARCH este carbohidrații de rezervă ai majorității plantelor; este în ele sub formă de boabe de amidon. Izolat de amidon de plante, o, ronțăit între degete pulbere fără gust, de culoare albă în aparență seamănă cu făină (de unde și numele amidonului derivat din ... ... Scurt Enciclopedia de uz casnic
amidon - (din care Kraftmehl puternic, făină puternică). Pulbere, adeziv puternic de un număr de plante. În afaceri culinare și produse de cofetărie este cel mai des folosit cartof, grâu și amidon de porumb, acesta din urmă fiind cel mai blând. Amidonul merge ... ... Dicționarul culinar
Amidon. Amidon polizaharid, obținut din boabe de grâu, porumb, orez, tuberculi de cartofi. Proprietăți. Este o pulbere albă pulbere fără miros și gust. Insolubil în apă rece, în apă caldă formează o soluție coloidală (clei ... Medicamente de uz veterinar
STARCH-STARCH, (C6H10O5) n, un carbohidrat legat de polioza coloidală. Produsul final în hidroliza acidă este d glucoza, cu maltoză enzimatică (amilază); produsele intermediare de hidroliză sunt solubile K și dextrinele ... ... Marea enciclopedie medicală
STARCH - (krochmal polonez, de la Kraftmehl german), un carbohidrat de plante rezervat; este format din 2 polizaharide de amiloză și amilopectină formate din reziduuri de glucoză. A acumulat sub formă de boabe, în principal în celule de semințe, bulbi, tuberculi, precum și în ... ... Enciclopedia contemporană
STARCH - (krochmal polonez din Kraftmehl german), un carbohidrat de plante rezervat; constă din două polizaharide de amiloză și amilopectină formate din reziduuri de glucoză. Se acumulează sub formă de boabe, în principal în celule de semințe, bulbi, tuberculi și, de asemenea, în ... ... Dicționar encyclopedic mare
AMESTEC - STARCH, UGLEVOD, acumulând în multe plante; este vorba de aproximativ 70% din nutriția umană, deoarece se găsește în alimente precum cartofi, grâu, orez și alte cereale. Plantele și animalele transformă amidonul în GLUCOS, care ... ... Dicționar encyclopedic științific și tehnic
STARCH - amidon, pl. nu, soțul. (Germană Kraftmehl). compoziția Carbohydrate specifică, care se formează sub formă de granule mici în părțile verzi ale plantelor din aerul de dioxid de carbon sub influența luminii (Chem. Bot.). || Un produs din astfel de cereale de plante diferite ... Dicționarul explicativ al lui Ushakov
STARCH este soțul. parte din semințe, individuală. fabrici de pâine; Obținut de boabe tulburi, sub formă de pulbere albă, mai mult de grâu și cartofi; tack pe cont propriu, este de a oferi rigiditate și alb, suprafață netedă, și de ce este, de asemenea, numit skorbilom (skorbnut) ... Dal dicționar explicativ
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: