Odată cu dezvoltarea pieței de fabricare a artizanatului, producția de bere la domiciliu câștigă popularitate. Cu toate acestea, fabricanții de bere au uneori o întrebare cu privire la alegerea ingredientelor, în special a drojdiei. Soiuri de drojdie de bere de origine acum destul de mult și fiecare tulpina are propriile caracteristici. Să ne dăm seama ce este drojdia de bere și ce drojdie să alegeți pentru a găti berea acasă.
Ce fel de drojdie de ales?
Acum, în rețeaua de comerț cu amănuntul, puteți găsi o selecție largă de tulpini de drojdie pentru berea de bere. Drojdiile sunt vândute atât sub formă uscată, cât și sub formă lichidă. Trebuie să se înțeleagă că drojdia poate să difere în același mod și tipurile de bere pentru care sunt destinate. Un alt aspect în alegerea drojdiei este influența pe gustul și proprietățile aromatice ale berii.
Există un alt aspect foarte important în alegerea drojdiei - acesta este tipul de fermentație. Berea este împărțită în două tipuri:
- fermentarea de cal - ale
- fermentarea de jos - bere de tabără
Campia de bere este cea mai populară în țara noastră, în timp ce elitele sunt foarte populare în Europa și America.
Pentru ce este drojdie?
Drojdiile transformă dizolvați în zaharuri în alcool, făcând astfel băutura alcoolică. Există câteva caracteristici ale fermentației pentru musturi.
Defecte de fermentație.
Defectele de fermentare includ aspectul mirosurilor și aromelor străine în berea finită. Astfel de defecte apar în principal din cauza infecției mustului cu ciuperci sau drojdii de calitate slabă. Culturile fungice străine vor conduce la faptul că berea dvs. va avea o aromă de mustață și un gust acru.
De asemenea, la defectele de fermentație se poate atribui apariția unei arome de fructe, acest fenomen apare adesea la o temperatură ridicată de fermentație.
Amintiți-vă că drojdia trebuie introdusă în must în conformitate cu cerințele sanitare.
De asemenea, este important să înțelegeți că drojdia face ajustările aromelor sale la bere. În procesul de fermentație, drojdiile eliberează esteri, alcooli mai mari, diacetil, fenoli, care schimbă gustul berii.
Ce drojdie de ales pentru bere?
Alegerea tipului de drojdie (drojdie de bere uscată sau drojdie lichidă) rămâne complet la discreția dumneavoastră.
Drojdie uscată pentru bere.
Este de înțeles că drojdia uscată este mai convenabilă pentru utilizare și nu necesită eforturi speciale atunci când se aplică. Singurul lucru de făcut este să dați drojdie uscată o rehidratare. La minusurile de drojdie uscată pentru gătitul de bere în casă pot fi atribuite gustului slab.
Drojdie de bere lichidă pentru bere de bere.
Principalul avantaj al drojdiei lichide pentru berea de bere este gustul și proprietățile aromatice, dar împreună cu aceasta există și fețe negative. Drojdia lichidă pentru bere este mai dificil de transportat, deoarece pot fi necesare echipamente suplimentare.
Din aceste motive, printre berele de origine, este mai populară utilizarea drojdiei uscate pentru berea de bere.
Ce fel de drojdie de ales pentru fiecare bere?
Drojdii pentru soiurile de tabără de gătit.
Pentru soiurile de camp, drojdiile cum ar fi drojdia uscată Fermentis SAFLAGER W 34/70 sau SAFLAGER S-23 vor fi o alegere excelentă. Și, de asemenea, drojdie Mangrove Jacks.
Drojdie pentru gătitul Weitzens.
Pentru soiurile de grâu clasice fermentate drojdie ideală Fermentis SAFBREW WB-06 sau un producător de drojdie mangrove Cric marca bavareză de grau Drojdie M20 includ drojdie lichidă este demn de remarcat alb Labs WLP300.
Drojdii pentru alee.
Pentru alei clasice americane, SAFALE S-04 (Fermentis) va fi cea mai bună alegere. Această tulpină este perfect adaptată pentru fermentarea în butoaie din lemn. De asemenea, aceste drojdii formează un sediment dens, care face berea mai ușoară. O alternativă este drojdia Mangrove Jacks M07, M79. Este mai bine să folosiți White Labs WLP002 din drojdie lichidă.
Drojdie pentru alegul belgian.
Cu siguranță, atunci când beți alesul belgian, ar trebui să alegeți drojdia SAFBREW T-58 de la Fermentis. Acestea vor adăuga gustul notelor picante și piperate de bere.
De unde să cumpărați drojdie de bere pentru bere?
Drojdia de bere uscată poate fi achiziționată la orice magazin specializat sau online. Acordați atenție volumelor de gătit. Dacă nu doriți să preparați loturi mari, este mai bine să evitați cumpărarea de drojdie într-un ambalaj mare.
Veți fi interesați:
Fermentis Safale S-04 Tulpina engleza de drojdie de bere se caracterizează prin fermentarea rapidă și capacitatea de a se stabili într-o specie.
Ce fel de drojdie să cumpărați pentru berea berii. Drojdia pentru bere este selectată în funcție de tipurile de bere, aromă, rezistență la alcool și alți parametri. Tabelul de.
Pregătiți un starter de drojdie la domiciliu este foarte simplu, în același timp, obiceiul de a folosi un starter atunci când gătiți bere, ajută y.
Uneori am întâlnit o astfel de întrebare, care este diferența dintre El și bere? Sincer, la început, o astfel de întrebare ma pus într-o stupoare până când am devenit.
Drojdia este costisitoare, deci nu trebuie să le cumpărați de fiecare dată, ci să o folosiți din nou. Este rezonabil? și cum să spălați drojdia din restul.
Articole similare
-
Cultivarea părului în casă (un remediu pentru părul părului)
-
Eliminarea eficienta a organismului pentru pierderea in greutate la ouale, ovaz si hrisca acasa
-
Masca de sifon pentru fata, retete acasa, din pete negre, acnee, pentru albire,
Trimiteți-le prietenilor: