6 Secretele unei plăci de brânză

Cum sa faci o placa de branza in mod corect - sfaturi profesionale care iti vor fi utile pentru decorarea unei mese festive.

1. Cum se face o plăcuță de brânză

Brânză - este un sortiment de diferite tipuri de brânză, tăiate și împrăștiate pe o placă sau într-o anumită ordine. De regulă, brânzeturile sunt plasate în sensul acelor de ceasornic - de la cele mai delicate până la cele mai picante, și pentru a desemna un punct de referință între soiurile contrastante, puneți o cremă de menta sau bucăți de fructe. Începeți să încercați brânză ar trebui să fie în conformitate cu ordinea de locație - de la cele mai delicate la cele mai ascuțite: la urma urmei, dacă încercați pentru prima dată brânză cu un gust bogat, nu puteți aprecia mai multe soiuri de licitație.

Există o altă versiune a aspectului - solidă pe margine, cea mai moale - în centru.

2. Ce să servească cu o plăcuță de brânză

După cum știți, brânza este perfect combinată cu vinul. în timp ce cu cât gustul brânzei este mai intens, cu atât este mai greu să ai un buchet de vin servit. În mod ideal, este mai bine să alegeți vinuri din aceleași regiuni unde a fost produsă brânza.

Regulile generale sunt:

la brânzeturile grele sunt vin rosu bine adaptat,
la semi-solid, nu foarte sărat - fructe tinere,
la moale, cremos-uscat și semi-uscat,
brânzeturile albastre sunt în armonie cu vinurile dulci îmbogățite,
la brânzeturile cu o crustă de mucegai sunt servite brut,
la capra - Sauvignon.

3. Cum să taie corect brânza

Pentru diferite tipuri de brânză există cuțitele lor.

Roquefort prețios și alte brânzeturi albastre sunt tăiate cu un dispozitiv special cu o linie de pescuit, astfel încât să nu se deterioreze mucegaiul. Pentru brânză tare folosiți cuțite masive cu mânere la ambele capete. Pentru brânzeturile asortate se taie pe segmente că în fiecare fel a fost o margine, o crustă și un miez. Dar puteți tăia brânza și doar câteva porții din ea. În acest caz, un bol de lemn este blocat în fiecare.

Cel puțin două cuțite sunt hrănite pe plăcuța de brânză, pentru a nu amesteca gusturile de brânzeturi delicate și ascuțite. Cuțitul pentru brânzeturi moi are la sfârșit două denticule - cu ajutorul acestei "furculițe" este convenabil să treci piesele din vasul general într-un castron.

4. Cum se face o plăcuță de brânză

Fără pâine! Placă de brânză în stil francez este completat de fructe: pere servite cu crusta de branza cu penicilina, kiwi, ananas și cireșe - un solid, struguri - pentru branza albastra. Un plus universal pentru orice varietate - fructe cu coajă lemnoasă: nuci și migdale.

5. Temperatura de servire a plăcii de brânză

Pentru a gusta brânza cât mai mult posibil, trebuie scoasă din frigider și eliberată din ambalaj în prealabil - cu aproximativ o oră înainte de depozitare. Potrivit experților, pentru a evalua plin de gust branza poate fi numai în cazul în care produsul este la temperatura camerei.

6. Exemplu de plăcuță de brânză

Există șase arome, care trebuie să fie prezente pe placa de brânză: proaspătă (brânză albă), neutru (Reblochon, Tomme), oferta (iedul sau brânza de oaie), pronunțat (Camembert, Brie, Chaource), ascuțit (cașcaval cu vârsta) și foarte ascuțite (brânză albastră).

În calitate de "stea de oaspeți", puteți recomanda următoarele soiuri pe plăcuța de brânză

Ademus - brânză "vie" cu gust de lapte alpin proaspăt, galben strălucitor, cu găuri deschise - un început excelent pentru placa de brânză.
Shaurs este o brânză moale franceză, cu gust de ciuperci și alune.
Gorgonzola - brânză italiană cu mucegai.
Beaufort este o brânză tare nobilă, a cărei cerc are mereu margini concave.
Brun d'Amour este o brânză de oaie cu o crustă de rozmarin și de ienupăr.
Livaro - brânză Norman, poreclită "carnea celor săraci" pentru proprietățile sale nutriționale.
Bree este o brânză friabilă de grăsime topită cu crustă moale, renumită și iubită în Rusia din vremea lui Puskin.
Camembert este o brânză cu mucegai alb și un miros înțepător, brânza preferată a lui Napoleon.
Cheshire - brânză albă albă moale.
Neuchâtel este o brânză moale în formă de vaca, sub formă de inimă, folosită în Evul Mediu de către țăranii normanzi pentru a-și demonstra sentimentele de trecere a soldaților.
Stilton - o brânză britanică ascuțită cu vene albastre.
Parmigiano - un gust luminos, cu o atingere de alune, intensificându-se în timp ce brânza se maturizează. O aromă delicată parfumată poate obține o nuanță ascuțită.
St Agyur este o brânză delicată, albastră, cu vene de marmură, un gust ușor picant.
Bellevue - ierburile alpine pot fi văzute numai pe o crustă de plante comestibile, dar gustul lor delicios pur se simte în interiorul brânzei.
Folosit de brânză roșie, impregnată cu soarele generos din Franța - cu găuri mari și cu un gust original, dulce.