Recent am făcut descoperiri uimitoare pentru mine.
De exemplu, recent am aflat că un morcov obișnuit pe care l-am iubit cu toții, pe care suntem obișnuiți să-l adunăm la salate sau pur și simplu cățuiți prime, devine mult mai util dacă este gătit.
Probabil, mâncarea brută și, într-adevăr, toți cei care nu acceptă nimic nou, sunt gata să mă ducă cu papuci.
Dar, acesta este un fapt fundamentat științific, dovedit de numeroase studii ale Institutului științific Linus Pauling (conform Jurnalului American Chemical Society).
Unii dieticieni domestici în probleme de nutriție rațională sunt de acord cu această opinie.
Pentru a începe o pereche de cuvinte care conține un morcov util: aceasta este vitaminele B, vitamina C, vitamina K, vitamina PP, diverse minerale, si cel mai important, carotenoizi si vitamina A nu sunt la fel de mulți cred în mod greșit.
Acestea sunt cea mai importanta valoare a morcovilor, pentru ca ei insisi foarte puternici antioxidanti, care in corpul nostru se transforma in vitamina A, de asemenea, cel mai puternic antioxidant. O altă componentă foarte importantă a morcovilor este luteina, pigmentul principal al retinei ochilor noștri, datorită faptului că morcovii sunt considerați un mijloc de îmbunătățire a vederii.
Să revenim la experiment.
Esența sa a fost să stabilească în ce formă morcovul are o mare activitate antioxidantă și luteinică.
Oamenii de stiinta au supus morcovilor si altor legume (pe care le voi discuta mai tarziu) pentru gatit: au fost preparate, prajite, coapte, aburite. Și apoi am verificat proprietățile sale utile.
UTILIZAREA CAROLTULUI VARNEN
Ca rezultat, sa constatat un fapt foarte interesant, în ciuda faptului că cantitatea de carotenoizi din morcovi a scăzut, activitatea antioxidantă totală a crescut cu 14%. Sa dovedit că atunci când se găteau, unele carotenoide s-au transformat în forme mai active și s-au format noi forme antioxidante. Nivelul de luteină din morcovii fierți a crescut cu 11%, astfel că morcovii fierți întăresc cel mai bine vederea.
A ajuns la vitamine, în ciuda faptului că unele dintre ele s-au prăbușit în timpul gătitului, celelalte au început să aibă o biodisponibilitate mai mare, ceea ce înseamnă că ele erau mai bine absorbite de organism.
Și, cu cât mărimea morcovilor este mai mică, cu atât este mai utilă.
CUM SĂ FACI CORECT?
Pentru a proprietatile utile de morcovi înmulțit, înainte de gătit ar trebui să fie spălate, dar nu curățate cu un cuțit și, în orice caz, nu taie!
Puneți morcovi întregi în apă rece, aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 20 de minute la foc mediu, fără săruri.
Morcovii gata preparați sunt ușor de străpuns cu un cuțit. Acum puteți să o tăiați, să o frecați și să o faceți cu orice doriți.
Încă o dată, vreau să subliniez că, pentru a face mai multă utilitate morcovilor, ar trebui să fie gătite și să nu gătești pentru un cuplu, să coaceți sau să prăjiți.
Morcovii, preparați în acest fel, în timpul depozitării, nu numai că păstrează cantitatea de antioxidanți, ci și le măresc.
În plus, se crede că copiii sunt mai bine să mănânce morcovi fierți, deoarece fibrele și pectina, cu care morcovii sunt bogați, sunt prea stresante în pancreasul copilului. Și morcovii fierți pentru tractul digestiv al copiilor sunt un produs ideal.
La componentele utile ale morcovilor fierți sunt bine asimilați, trebuie să fie consumați cu produse care conțin grăsimi, ideal ca diferite uleiuri sau smântână.
Rata medie de consum de morcovi gătite pe zi este de 2-3 legume rădăcinoase medii.
Desigur, nu vreau ca cineva să cheme morcovi doar în formă gătită, în brânză brută, va fi de asemenea folositor pentru noi, să saturăm cu vitamina C și fibră, ceea ce este necesar pentru intestinul nostru pentru o muncă bună. În acest scop, vă recomand o salată "Pensulă" sau salată de vitamine
Dar, dacă scopul dvs. este de a folosi morcovi pentru a îmbunătăți ochii sau întregul corp în ansamblu, cred că merită să ascultați aceste studii și să luați notă de aceste informații.
În orice caz, ce fel de morcov veți mânca, aceasta va fi alegerea ta personală!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: