Ce este tukmas? Este doar o supă de pui cu fidea. Tukmas se referă la produsele tradiționale ale bucătăriei Bashkir.
Un tukmak este preparat dintr-un aluat abrupt, fără aluat, amestecat cu ouă, uneori cu adăugarea unei cantități mici de apă sau bulion. Se aluce bine aluatul în mai multe straturi, se stropesc ușor fiecare cu făină și se taie în benzi înguste lungi.
Rețetele culinare oferite cu o fotografie vă vor ajuta să înțelegeți în mod clar cum să gătiți tukmak.
Pentru tukmasa este necesar să se pregătească un bulion de pui concentrat. Carnea fiartă tăiată în 2 bucăți pe porție. Pentru a pregăti tukmas din făină, ouă și apă frământăm aluatul, rostogolim un strat subțire și tăiem în benzi mai mici decât fidea. Apoi se lasă timp de 30-40 de minute într-un loc răcoros.
Puneți ceapa fiartă și morcovii, uscate tukmas, condimente în bulion fiert sărată. Atunci când apar tukmas, fierbeți supa la foc mic timp de 5-6 minute. Înainte de a servi, adăugați carne la plăci.
4 portii: 300 g carne de pui, gâscă și rață, mese 1/2 linguri unt 1 ceapa, morcov 1, făină 1 cană, 1 ou, sare și condimente gust.
Această supă este de obicei servită scurt sau katyk.
Tukmas cu carne de vită
Bucăți de carne de vită sau de oaie și oase tăiate la căldură scăzută. Puneți bulbul întreg și roșiile proaspete în bulion.
Pentru tukmasa (tăiței), săturați făina și frământați aluatul abrupt pe ou și apă sărată. Rotiți un cerc cu grosimea de 1 mm, presărați cu făină și pliați-l în jumătate, presărați și pliați din nou. Tăiați în tăiței. Se amestecă cu făină astfel încât fâșiile să se despartă una de alta și să se lase temporar pe placa de tăiere.
Bureți supa. Roșiile se șterg printr-o sită și se scufundă într-un bulion. Morcov tăiat în benzi. Băuturile de cartofi se pun în bulion și se fierbe încă 10-15 minute. În supă de fierbere, coborâți tukmas și, atunci când aceasta apare, lăsați-o să se fierbe 2-3 minute. Serviți supa cu ierburi înainte de servire.
Carne - 500-600 g, ceapa - 1-2 bucati. rosii - 2-3 buc. morcovi - 1-2 buc. cartofi - 2-3 buc. frunze de dafin - 1-2 buc. sare, piper.
Pentru tukmasa: făină - 300 g, ou - 1 buc. apă - 0,5 pahare, sare.
Trimiteți-le prietenilor: