În orezul Thailanda, fidea a fost cunoscută pentru o pereche de sute de ani, importate de tăiței culturi vietnameze și imigranți chinezi. De exemplu, în orașul Phuket, unde o parte din populație este chinezesc, există chiar și restaurante unice. în cazul în care se gateste taitei în stilul Phuket: mi hochei Khan staniu, MI Thai, MI Sue și celălalt, dar acest lucru este, probabil, un alt timp. Acest boom-ul în Thai pad-a început în Siam în anii 30-40-XX, atunci când, în scopul de a reduce consumul uman de orez, care a crescut exporturile sale, guvernul a răspândit o rețetă simplă și necostisitoare pentru tăiței în limba thailandeză. Al doilea val de popularitate a ajuns la un impas thayu după al doilea război mondial, guvernul Britanie, care se luptă cu șomajul, creșterea numărului de restaurante taiței thailandeze și tren-te pentru a găti un impas Thay. Iar gloria bine meritată nu lăsă pat hahai până acum. Taisul nu numai ca acest fel de mâncare, dar meniul restaurantelor de fast-food europene și americane cu mâncăruri asiatice vorbește de sentimente delicate pentru patch-uri.
Pat Thai înseamnă literalmente prăjit în taitei în stil thailandez. În castron de un impas toată armonia bucătăriei thailandeze thaem constă - combinarea echilibrată a celor patru gusturi de bază: acru (otet, var), picant (chili), dulce (zahăr) și sare (sare, soia sau sos de pește). În Thailanda, în funcție de provincie, rețeta se va schimba, dar proaspetele ierburi proaspete, condimente și, desigur, fidea de orez rămân neschimbate. Pregătiți un taieturist, de obicei pe un cerc plat sau într-o tigaie de gătit în formă de conic. Ingrediente suplimentare pot fi diferite: pui, carne de porc, carne de vită, creveți, tofu sau calmar.
Pentru a pregăti 4 porții de fidea Thai, veți avea nevoie de:
250 de grame de fidea de orez
3 linguri de sos de pește sau de soia
4 linguri de sos tamarind
1 lingură de zahăr din palmier
150 de grame de creveți proaspeți decojiți
3 cuișoare mici de usturoi (de obicei îl exclud din rețetă)
150 de grame de tofu solid, tăiate în cuburi
2 lingurițe de praf de chilli
3 ouă
200 de grame de muguri proaspete de fasole
4 linguri ulei vegetal
cateva tulpini de ceapa verde
mai multe verigi de coriandru
2 pâini de arahide prăjite tocate
2 limes, tăiate în pene
Procesul de gătit
1. Înmuiați fidea uscată de orez în apă caldă timp de 20-30 de minute, până când începe să se înmoaie, dar rămâne încă solidă.
2. În acest moment, amestecați peștele și sosurile tamarind cu zahăr de palmier, astfel încât acesta să se topească și să încălzească amestecul.
3. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și, după ce ați fost presărat cu sos de pește, se prăjește pe ambele părți până la culoarea roz de creveți.
4. Scoateți creveții și adăugați o altă lingură de ulei în tigaie. Se prăjește până la cuburi de crustă aurie de tofu, usturoi (dacă îl adăugi) și pudră de ardei iute.
5. Tufuiți fidea, adăugați-o într-o tigaie și prăjiți, amestecând 2-3 minute. Îndepărtați fidea de pe marginea tăvii de prăjit, iar în mijloc se toarnă o lingură de unt și ouă bătut puțin, distribuindu-le uniform pe toată suprafața.
6. Tăiați clătite în bucăți mici și amestecați cu fidea. Se adaugă amestecul de tamarind și sosuri de pește cu zahăr și se agită timp de 2 minute.
7. Ultimele adauga varza de fasole, ceapa, arahide si creveti, tot timpul, repetati si prajiti timp de 4 minute. Și voila - totul este gata! Gatiti taiteii pe o farfurie si decorati cu cilantru, inainte de a servi fiecare portie, toarnati suc de var. Recomand sa servesc fidea cu pada tai si salata som acolo. pentru a simți întregul gust al Thailandei
Trucuri mici
1. Să trecem peste ingredientele pe care trebuie să le cumpărați. Absolut nu știți, vindeți fidea de orez la domiciliu, dar cu întindere pot fi înlocuite cu lingine de grâu.
2. Dacă doriți, creveții pot fi înlocuiți cu un fel de carne. Apoi se poate prăji cu tofu.
3. Aruncarea sosului de tamarind din cântec nu funcționează, dar, în opinia mea, Blue Elephant este peste tot. Dacă nu găsiți sosul tamarind, înlocuiți-l cu oțet alb de 5% în cantitate de 3 linguri.
4. sos de pește ușor de înlocuit cu gust de soia vegetarian va fi puțin diferit, iar stilul de gătit pur chineză, zahăr de palmier - rafinare, de arahide, de măsline sau ulei de nucă de cocos - orice legume, tigaie wok - pe un fund plat.
5. Lasati arahidele, varza de fasole, tofu si creveti in reteta si le puteti inlocui cu ceva ce va place.
6. Dacă sunteți alergic la arahide, puteți înlocui nuci cu cashews, numai că se va dovedi mai dulce. Dacă se dorește, arahidele pot fi complet omise.
Pare a fi un fel de mâncare simplă de mâncare pe stradă și eu mă bucur destul de bine, dar de două ori am încercat să fac pad tai și, din păcate, absolut nu satisface rezultatul. În Thailanda, mănâncă pada tai, care a fost mult mai bine.
În ceea ce privește rețeta în sine. Felul este destul de substanțial și de înaltă calorie, pe baza numărului specificat de produse, trei pot fi hrănite. Fii atent cu chili, lucrurile sunt destul de clare, în timp ce hrana obișnuită "turistică" din Thailanda a fost întotdeauna extrem de moderată. Ouăle și, în special, arahidele adaugă greutate vasului.
Varza, dimpotrivă, dă-i ușurință și prospețime, tratament termic pe termen scurt pentru ei numai pentru bine, dar este necesar să o supraexpună - și felul de mâncare este din nou stricat.
Sosuri condimentate Sosuri thailandeze (acelasi Seng Soy) au un gust dezgustator, este mai bine sa o faci singur. Dacă înlocuiți pasta de tamarind, este mai bine să folosiți oțet de orez sau de cidru de mere. Cu sos de pește un pic mai complicat. Dacă înlocuiți sosul de soia, apoi de bună calitate, ceva de genul Kikkoman sau cel puțin Heinz. Cu zahărul de palmier din Federația Rusă tensionat, deci fie trestia brună, fie și zahărul alb obișnuit, zahărul este)))
Poate că Thai în Thailanda a fost mai bun din cauza glutamatului? Chiar și nu Phuket pada Tai nu este pretutindeni gătit delicios pentru gustul meu foarte moody, a trebuit să-și petreacă o mulțime de timp pentru a găsi o scădere tai bun
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: