Instrucțiuni de gătit
- Luați un castron de mărimea potrivită și puneți făină în el, adăugând treptat apă, frământați un aluat gros, nu trebuie să vă lipiți de mâini.
- Foarte frământă aluatul de câteva ori și trimite restul timp de 30 de minute.
- După ce aluatul a rămas, începeți să îl spălați. Luați un castron mare, puneți-l în chiuvetă și turnați un castron complet de apă. Așezați aluatul acolo și începeți să îl clătiți. Apa va deveni rapid alb complet și nu este transparentă. Acesta este amidonul.
- Fuzionăm apa albă și adăugăm apă proaspătă. Continuați să clătiți aluatul, schimbând apa până când diminuează, iar apa nu va înceta să devină albă.
- Astfel, spălăm treptat toate amidonul din aluat, lăsând doar proteine de grâu.
- Proteina din grâu va fi ca un burete sau pe o bucată umedă de "carne" de soia.
- Când aluatul este spălat complet, puneți un vas mic pe foc și aduceți apa la fierbere. Puneți condimentele preferate, usturoiul, ceapa, ardeii și așa mai departe în apă. Cu cât este mai bogat gustul bulionului, cu atât mai delicios va deveni seitanul.
- Puneți seitanul în apă clocotită și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Taiați seitanul în bucăți mici, dacă este necesar.
- Seitanul fiert crește în mărime de aproximativ un an și jumătate până la două ori.
- Seitanul finit poate fi depozitat în bulion, turnându-l într-un recipient convenabil, cu capac și plasat în frigider (depozitat timp de cel mult 7 zile).
- Din seitan puteți găti o varietate de mâncăruri delicioase, experimentați, adăugați orice condimente, ierburi, legume sau ciuperci. Dacă doriți să învățați cum să faceți lavashuri delicioase cu roșii seitan și alte umpluturi, vizitați pagina Vegetarian Rolls.
* Dacă vrei să faci un rezervor seitan în rezervă, nu-l gătești imediat după gătit, ci doar îngheți bucățile de seitan. Când aveți nevoie de ele, apoi dezghetați și gătiți într-un bulion potrivit.
Această versiune a seitanului este pregătită aproape în același fel ca prima, cu o mică diferență - vom adăuga sos de soia și mirodenii pentru a da un gust mai saturat.
Deci, ingredientele necesare:
- 1 ceașcă de făină de grâu;
- aproximativ 3/4 ceasca de bulion de apa sau de legume;
- 2 linguri de sos de soia;
- 1 lingurita de praf de ghimbir;
- 1 lingurita de praf de usturoi;
- 6 cani de supă pentru gătit;
- 3-4 felii de ceapa (optional);
- 2-3 bucăți de ghimbir proaspăt (opțional).
1. Se îndoaie într-un castron de ingrediente uscate de dimensiuni medii și se amestecă. Într-un alt bol, combinați sosul de soia și 3/4 cesti de bulion sau apă și turnați într-un castron cu ingrediente uscate. Se amestecă ușor cu o lingură, apoi când aluatul devine gros, începeți să frământați cu mâinile. Nu utilizați un mixer electric! Aluatul trebuie să fie elastic. Dacă este prea strâns, adăugați puțină apă, dar aveți grijă. Când aluatul devine moale și elastic, rotiți-l într-un castron și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 5 minute.
2. Împărțiți aluatul în 3 sau 4 bucăți. Fiecare parte se întinde cu degetele până la o grosime de aproximativ 2 centimetri. Rețineți că seitanul va crește în mărime, deci este mai bine să le faceți puțin mai subțiri.
3. Se toarna bulion într-o cratiță și se aduce la fierbere lentă. Puteți adăuga condimente suplimentare preferate, aproximativ un sfert de sos de soia, câteva felii de ghimbir proaspăt și puțin ceapă mărunțită. Acest lucru va adăuga un gust suplimentar la seitan.
4. Într-o cratiță cu bulion fierbinte se adaugă bucățile de aluat preparate, se acoperă și se fierbe aproximativ o oră. Un bulion ar trebui să fie destul de mult, deoarece atunci când gătit sejtan devine mult mai mult în dimensiune.
Pregătește sejtan să se așeze dintr-un bulion și să se lase să se răcească.
Puteți să-l depozitați în congelator într-un recipient etanș. Înainte de gătit, dezghețați timp de o oră sau două.
O altă versiune a seitanei, care merită încercată. Compoziția rețetei include ierburi picante, vor da sejtana o aromă deosebită și se vor potrivi perfect ca un substitut pentru carnea de pui.
- 3 cesti de apa;
- ½ ceasca de drojdie de mancare;
- 2 linguri de tamari;
- 1 lingurita de praf de ceapa sau 2 lingurite de ceapa tocata;
- 1 linguriță de salvie;
- ½ linguriță de cimbru;
- ½ linguriță oregano;
- ½ ceasca de gluten nativ din grau;
- ¼ ceașcă de făină de soia *;
- 1 lingurita de faina.
1. Turnați 2 ½ cesti de apa in tigaie, adaugati drojdia, tamari si condimente. Acoperiți capacul și puneți-l în foc, aduceți-l la fierbere și îndepărtați-l de la căldură.
2. În același timp, amestecați făina de gluten și de soia, apoi adăugați restul de ½ cești de apă și frământați aluatul. Rotiți-l într-o minge.
3. Se presară suprafața cu făină și seitanul se amestecă timp de 1 minut. După aceasta, stoarceți ușor și întindeți aluatul pentru a face un tort cu o grosime de aproximativ 1,5 centimetri.
4. Taiați seitanul în patru părți.
5. Când boabele încep să fiarbă, puneți seitanul într-o cratiță. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți timp de 40-50 de minute. Rotiți ecranul la fiecare 10 minute.
Ready sejtan este posibil să se utilizeze imediat și să se pregătească o farfurie parfumată și gustoasă sau se răcește și se depozitează într-un bulion în frigider de 4-5 zile.
Articole similare
-
Cum sa faci gin-pas-cu-pas de gătit, reteta reala, retete foto-culinare
-
Cum să faceți săpun cu propriile dvs. mâini la rețete acasă și clipuri video
Trimiteți-le prietenilor: