Chanterelle este o ciuperca care are un aspect memorabil. Este ușor să se distingă de alte cadouri de pădure în conformitate cu o formă neobișnuită și o culoare strălucitoare, care poate fi galben sau portocaliu. În plus față de specia originală, vulpea este renumită pentru gustul său excelent și ușurința de pregătire. Din aceasta puteți face o varietate de feluri de mâncare - aperitive, salate, diferite feluri de mâncare principale și supe de ciuperci de ciuperci.
Ciupercile proaspete sunt depozitate pentru o perioadă scurtă de timp - de obicei nu mai mult de 30-36 de ore. Prin urmare, cel mai bine este să începeți gătitul imediat după recoltare. Dacă sunteți destul de norocoși să colectați cât de multe chanterelles pe care nu le puteți mânca la un moment dat, pregătiți-le pentru iarna. Pentru aceasta, ele pot fi sărate, marinate, uscate sau congelate. Ultima metodă va economisi cea mai mare cantitate de substanțe utile din ciuperci. În plus, chanterelles congelare este foarte simplu. Ei trebuie să fiarbă în apă sărată timp de 5-10 minute, să elimine excesul de lichid și să se pună în congelator.
În această formă, ciupercile pot fi păstrate timp de mai multe luni. Și tot acest timp vă vor plăcea cu mâncăruri delicioase aromate. Puteți găti ragut sau friptură, diverse aperitive calde și o supă cu chanterelles înghețate. Reteta lui este descrisă mai jos.
Ingredientele
- Apă sau bulion (legume, pui, ciuperci) - 3 litri;
- Chanterelles congelate - 300-400 g;
- Cartofi - 500 g;
- Ceapa - 1 buc.;
- Morcov mediu - 1 bucată;
- Unt - 15 g;
- Făină - 1 lingură;
- Ceapa verde sau alte verde la gust;
- Orice crustă sau vermicelli - dacă se dorește.
Cum să gătești ciuperca de chanterelle
Coaceți cartofii, spălați și tăiați în cuburi.
Puneți-o într-o cratiță, în care gătim supă. Există, de asemenea, locul chanterelles (nu este necesar să le dezghețați, le puteți pune direct de la congelator). Vom împrăștia cartofii cu ciuperci cu apă sau cu bulion și le vom trimite la sobă pentru a găti. Puteți adăuga ardei gras și ardei gras (negru, parfumat).
Morcovii sunt curățați și frecați pe o răzătoare mare (sau tăiați în paie subțire).
Coaceți ceapa și tăiați în cuburi.
Morcovii preparați ușor într-o tigaie (până la moale).
Într-o tavă separată, topiți o bucată de unt.
Se prăjește ceapa până se înmoaie, se adaugă o lingură de făină și se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze bulgări.
În vasul cu ciuperci și cartofi se adaugă morcovii prăjiți. Dacă doriți să adăugați cereale la supa viitoare, puneți-le în această etapă - alături de morcovi.
Se adaugă și ceapa, prăjită cu făină. Se condimentează supa la gust. Folosim această sare și piper, precum și orice condimente pe care le doriți. Dacă adăugați vermicelli la supă, puneți-l împreună cu ceapa.
După câteva minute, supa va fi gata. Adăugați verdele tăiat, acoperiți tava cu un capac și scoateți-o din foc. Dați vasul în această formă timp de 10 minute. În acest timp, aromele tuturor ingredientelor vor fi legate între ele, făcând supa de ciuperci de chanterelles chiar mai gustoasă.
Pregătiți supa la masă fierbinte. Dacă doriți, sezon-o cu smântână sau smântână deja într-o farfurie.
- În supă puteți pune întregi chanterelles sau pre-tăiat-le.
- Pentru a nu-și pierde culoarea frumoasă, adăugați puțină apă de lamaie sau suc de lămâie în apă. Aceste ingrediente împiedică întunecarea ciupercii.
- Pentru mai multă sațietate într-o cratiță cu primul fel de mâncare, puteți adăuga carnea de pui fiartă sau altă carne de pasăre separată de oase. Și bulionul rămas de la gătit, se va apropia de pregătirea supă.
- Pentru a face mâncărurile mai gustoase, dezghețați chanterele și prăjiți-le în unt cu un cuișor de usturoi. Poate fi zdrobit ușor cu o parte plată a cuțitului și scos după prăjire. Puteți, de asemenea, să-l ștergeți cu o presă, să se prăjească împreună cu chanterelles și să trimiteți împreună într-o tigaie. Apoi, veți simți nu numai aroma, ci și gustul usturoiului.
- Conform aceleiași rețete, puteți găti supă nu numai cu chanterelles, ci cu orice alte ciuperci, precum și amestecul lor.
Ce fel de supă puteți găti cu chanterelles?
Mai sus a fost descris modul de a găti supă din chanterelles congelate. Dar aceasta, desigur, nu este singura modalitate de a pregăti primul fel de mâncare cu aceste ciuperci. Este foarte ușor să pregătiți o supă de chanterelle proaspete. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară. Diferența în gătit va consta doar în faptul că ciupercile trebuie să fie introduse mai întâi în tigaie și să gătească până când se ajung pe fundul cratiței. De asemenea, este important să nu uitați să eliminați periodic spuma, în caz contrar, supa va deveni murdară și va fi amară. După ce chanterellele au dispărut, adăugați cartofi la acestea și continuați să gătiți în conformitate cu rețeta anterioară.
În mod similar, supa este pregătită cu chanterelle uscate. Numai ei au nevoie de pre-înmuiați în apă rece timp de 40-60 de minute, apoi urmați rețeta. Apropo, ciupercile înmuiate pot fi, de asemenea, pre-prajite în unt.
O atenție deosebită merită supa cremă de chanterelles. Acest fel de mâncare este foarte delicios, are un gust și o aromă unică. Și să gătești este simplu. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de chanterelles, ceapă, cartofi, morcovi, smântână și unt. Ciupercile congelate sunt dezghețate, uscate - înmuiate, proaspete - spălate bine. Mai mult, toate ingredientele sunt tăiate în mod aleatoriu și alternativ ușor prăjite în unt. Apoi l-am pus într-o tigaie, umple-o cu apă sau bulion și gătești până când toate ingredientele sunt gata. Umplem supa cu cremă și zdrobim totul împreună cu un mixer submersibil până când se formează o masă cremoasă uniformă.
După cum puteți vedea, orice supă cu ciuperci strălucitoare este foarte ușor de gătit. Și pentru a face chiar mai gustos, experimentați cu diferite ingrediente. De exemplu, folosiți prazul în locul celor regulate. Adăugați mirodenii și condimente diferite. De asemenea, la supa de ciuperci sunt potrivite toate tipurile de brânzeturi - de la brânza obișnuită tip "Druzhba" până la soiurile rafinate cu mucegai. Principalul lucru de reținut este faptul că, după adăugarea de noi ingrediente, asigurați-vă că încercați felul de mâncare și aduceți-l la gust, în funcție de situație.
Articole similare
-
Ciuperca de ciuperci de chanterelles reteta cu fotografie, pas cu pas de gătit
-
Piept cu cartofi, șuncă și ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografie, produse de cofetărie
Trimiteți-le prietenilor: