Mini brutărie - ca o afacere

Plan de afaceri pentru o mini-brutărie

Gândindu-se la opțiunile de a-și începe propria afacere, mulți antreprenori ignoră ramura mică, dar promițătoare și profitabilă, care constă în lucrul la o mică cofetărie de panificație. Faptul este că cererea pentru diferite produse de panificație nu scade în rândul populației și este mai ușor ca brutăriile mici să se adapteze la preferințele gustului consumatorilor și să ajusteze rapid gama de produse decât la brutăriile mari.

Desigur, că în acest sector al pieței există o destul de serioasă luptă competitivă. Pentru a începe afacerea, veți avea nevoie de investiții inițiale impresionante și veți avea nevoie de eforturi pentru a stabili canale de vânzări stabile și puternice. În plus, deoarece activitățile comerciale sunt legate de producția alimentară, nu se pot evita viitoare inspecții regulate din partea agențiilor guvernamentale care supraveghează acest lucru.

Dar, bazându-se pe cererea de produse în rândul populației și pe propriul lor comportament deștept, afacerea de panificație este destul de capabilă să aducă un venit stabil stabil. Cu toate acestea, inițial este necesar un plan de afaceri pentru a începe un nou proiect.

Ordinea de elaborare a unui plan de afaceri pentru o mini-brutărie-cofetărie

Planul de afaceri este elaborat într-o anumită ordine, în cadrul căreia este necesar să se realizeze 8 etape ale lansării cu succes a unui nou proiect. Fiecare etapă va fi discutată în detaliu mai jos.

1. Aspecte organizatorice și juridice

În cadrul acestei etape, se soluționează aspecte legate de înregistrarea unei noi persoane juridice. Întrebarea este alegerea formei organizatorice și juridice. Pentru activitatea ulterioară a unei mici brutării, se recomandă alegerea formelor de PI și LLC.

Pentru oamenii de afaceri care sunt deja înregistrați întreprinzători privați, este necesar să verificați disponibilitatea unui cod pentru angajarea legală prin acest tip de comerț în lista codurilor indicate în cererea de înregistrare a IP. Astfel, pentru lansarea planificată a proiectului mini-brutărie-cofetărie, codul 55.30 "Activitatea restaurantelor și cafenelelor" este ideal. Permite activitățile legate de producția de produse alimentare și vânzarea lor direct la locul de producție. De asemenea, pot fi adăugate și alte coduri, dar acestea trebuie specificate ca fiind cele primare.

Dacă se intenționează vânzarea produselor de panificație la fața locului, se recomandă ca locația dorită a brutăriei viitoare să fie aleasă cu un drum bun. De exemplu, pentru un oraș mare, locația ideală este aproape de o stație de metrou, un hypermarket sau un centru de afaceri.

Pentru a reduce prima dată investiția inițială, spațiile pot fi închiriate, dar este de preferat ca în stadiul încheierii contractului de închiriere să fie convenită o variantă a achiziției viitoare a brutăriei. Pentru operarea cu succes a unei mici brutării, este suficient să închiriați o suprafață de 150 m2. Deoarece premisa este planificată a fi utilizată pentru prepararea și consumul de alimente, se impun următoarele cerințe:

• prezența unui sistem funcțional de alimentare cu apă, canalizare și ventilație;
  
• camere de uz casnic și utilitar echipate (depozit, toaletă, etc.).
  
• Bakeria nu ar trebui să fie situată în subsol;
  

În funcție de locația selectată, costurile lunare de închiriere și facturile de utilități la brutărie-cofetărie va fi de aproximativ 38-150 mii de ruble.

Deoarece a fost inițial planificat ca brutăria să funcționeze în modul de vânzare a produselor direct la locul de fabricație și ciclul complet de producție, echipamentul trebuie selectat în două tipuri: pentru a asigura producția directă și pentru comerț. În același timp, fabricile de producție includ:

• cuptor;
  
• mixer;
  
• Dulap de probă;
  
• o masă pentru tăierea aluatului;
  
• un cărucior pentru coacere;
  
• făină de cerneală.
  

Lista echipamentelor pentru comerț poate include:

1. afișare termică;
   
2. casa de marcat (cu înscrierea obligatorie în taxă);
   
3. un sertar și un seif pentru bani;
   
4. dulapuri și rafturi pentru depozitarea produselor finite de cofetărie.
   

Dacă dulciurile de panificație sunt concepute ca o LLC, atunci în procesul de proiectare a unei afaceri, trebuie să fie rezolvată problema găsirii și recrutării personalului. Deci, personalul trebuie să includă în mod necesar un tehnician, deoarece el este responsabil de organizarea întregii producții.

În plus, vor fi necesari următorii lucrători:

• brutar - 4 persoane. pentru munca pe 2 angajati in fiecare din 2 schimburi;
  
• casier - 2 persoane.
  
• cameră de curățare - puteți angaja 2 lucrători pentru fiecare schimb sau 1 cu plata pe oră (în cazul în care volumul de muncă este mic).
  

5. Documentația privind permisul

Pentru funcționarea legală a produselor de panificație trebuie obținute permise de la mai multe state de supraveghere. Servicii. Această documentație include:

1. Concluziile Serviciilor Sanitare și Epidemiologice (Rospotrebnadzor) privind conformitatea procesului de producție și a pregătirii congelate cu cerințele guvernamentale.
   
2. Concluzia departamentului de pompieri privind conformitatea spațiilor cu standardele de siguranță la incendiu.
   
3. Un document privind aprobarea cu succes a certificatului de conformitate emis de Agenția Federală pentru Reglementare Tehnică și Metrologie.
   

Organizarea furnizării de materii prime este esențială pentru succesul oricărei afaceri, inclusiv lansarea unei noi produse de panificație și cofetărie. La organizarea aprovizionării cu materii prime este necesar să se ia în considerare specificul producției. Pentru o brutărie este o perioadă scurtă de valabilitate pentru coacere, astfel încât o mare cantitate de materii prime poate fi foarte riscantă.

În acest caz, problemele de aprovizionare cu materii prime ar trebui elaborate în faza de planificare a afacerilor prin încheierea unui acord oral cu furnizorii, în timp ce achizițiile de materii prime în sine ar trebui făcute chiar înainte de începerea producției.

În calitate de furnizori pentru întreprinderile mici, nu se recomandă stabilirea de contacte cu fabricile de făină mari, deoarece, de regulă, ele lucrează numai cu livrări mari și brutării la scară corespunzătoare. De aceea, ar trebui să ne concentrăm pe companiile mijlocii mici, pregătite pentru o cooperare flexibilă și fructuoasă.

8. Planul financiar Planul de afaceri al unei mini-brutarii cu calcule

Etapa finală este calculul indicatorilor financiari și fezabilitatea lansării proiectului. Iar planul financiar constă din părți de venituri și cheltuieli.

Partea de cheltuieli include:

• Costurile de închiriere - 900 de mii de ruble. (pe an);
  
• achiziționarea de echipamente - 1 milion 120 mii de ruble;
  
• lucrări de reparații și aducerea premise în linie - 100 de mii de ruble;
  
• mobilier și inventar - 30 mii de ruble;
  
• plăți comunale - 180 mii ruble (pe an);
  
• salariile angajaților - 1 milion 560 mii ruble (pe an).
  

1. venituri - aproximativ 21 milioane 900 de mii de ruble;
   
2. salariile angajaților - 1 milion 560 mii ruble (pe an).
   
3. profit brut - 12 milioane de ruble;
   
4. venitul net - 11 milioane 280 mii ruble. (cu USN 6%) sau 11 milioane 480 (cu un sistem simplificat de impozitare de 15%).
   

Este posibil să elaborați un plan de afaceri pentru o fabrică de panificație cu un model financiar pe model?

Mulți întreprinzători începători, atunci când își elaborează propriul plan de afaceri pentru un caz deschis, tind să utilizeze planurile de afaceri existente cu un model financiar ca model. Cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut cu prudență, deoarece eșantionul a fost elaborat ținând cont de condițiile specifice care ar putea fi incompatibile cu capacitățile reale ale antreprenorului. Prin urmare, pentru oamenii de afaceri neexperimentați se recomandă consultarea specialiștilor.

Cei care au cunoștințe economice și sunt încrezători în propriile abilități sunt prezentați cu un exemplu de plan de afaceri pentru o mini-brutărie.

Articole similare

• Cum se deschide o afacere în producția de păpuși

• Hochei în aer propriu - o zonă de joc

• Ideea de afaceri №1003

Trimiteți-le prietenilor: