Rețete de ciuperci murate
Ciuperci ciuperci pentru iarnă
Marinate ciuperci "Snack"
1 kg de uleios,
4 linguri sare,
1,5 linguri. zahăr,
bay,
umbrele de marar,
piper negru mazăre,
oțet
Mod de preparare:
Curățați temeinic ciupercile și spălați-le de mai multe ori în apă rece. Gatiti ciupercile timp de aproximativ 20 de minute de la fierbere, amestecand ocazional si indepartand spuma. Pentru o perioadă de timp până când este gata, adăugați 1 lingură de sare și puțin oțet, ceea ce nu va permite ca ciupercile să se întunece. Clătiți ciupercile fierte sub apă curgătoare și puneți-le într-un castron. Într-un castron mai mare, pregătiți marinada. Se fierbe 1,5 litri de apă și se răcește, se adaugă 3 linguri de sare, 1,5 linguri de zahar si otet dupa gust, în funcție de modul în acre doriți să obțineți sosul. Conectați marinata și fierte și
Uleiul marinat cu scorțișoară
ingrediente:
2 kg de ulei,
50 de gr de sare,
70-100 grame de zahăr,
200 ml. oțet de cidru de mere,
6 mazăre de piper dulce,
1 frunză de dafin,
1 gram de scorțișoară
Mod de preparare:
Curățați temeinic și clătiți ciupercile de mai multe ori. Scoateți coaja din pălării. Ciupercile mici pot fi marinate în întregime, iar cele mari trebuie să separe pălăriile de la picioare, să le taie și să se marineze separat. Puneți ciupercile într-un șuviu și lăsați-l de câteva ori în apă rece, lăsați-o să se scurgă. Apoi imersați imediat în apă sărată în fierbere. Gatiti-va timp de aproximativ 10 minute, apoi turnati-le intr-o sutura si clatiti-le cu apa fierbinte. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, în 1 litru de apă fiartă, dizolvați sarea și zahărul, adăugați piperul aromat, frunza de dafin și scorțișoară. Se fierbe timp de 5 minute, apoi presati saramura, aduceti-o inapoi
Cupe de tocat
ingrediente:
1 kg de cepuri,
60 ml de 6% oțet,
3-4 frunze de dafin,
10 mazăre de piper negru,
3 mazăre de piper dulce,
1 cap de ceapa,
3 garoafe,
1 lingura. sare
Mod de preparare:
Curățați ciupercile albe și clătiți. Dacă ciupercile sunt mari, apoi le tăiați în bucăți de dimensiunea de care aveți nevoie și, dacă sunt mici, le puteți lăsa întregi. Pune ciupercile în tigaie, se toarnă 1 cană de apă, a pus pe foc și lăsați să fiarbă, apoi se reduce căldura și se fierbe ciupercile timp de 15 minute, amestecând din când în când, și nu permițându-le să se rezume la partea de jos. Apoi aruncați ciupercile într-o ciocănitură și turnați-o într-o altă cratiță. În bulion, adăugați sare, frunze de dafin, piper și cuișoare. Aduceți la fiert și scoateți frunza de dafin. Se toarnă în oțet. Adăugați ciupercile în bulion și gătiți timp de 10 minute, amestecând și îndepărtând spuma. Transferați ciupercile într-un borcan sterilizat, pe fundul căruia au fost așezate inele de ceapă tăiate subțire. Se toarnă ciupercile marinate și se acoperă borcanul cu un capac. Păstrați astfel de ciuperci în frigider.
ingrediente:
2 kg de cireșe,
3 umbrele de mărar uscat,
20 mazăre de piper negru,
15 boabe de cuișoare,
4 linguri sare,
2 linguri zahăr,
2-3 linguri 6% oțet
Mod de preparare:
Clătiți ciupercile de stridii, eliberați-le ușor de la bază, încercând să nu lăsați picioarele lungi. Dacă pălăriile sunt prea mari, tăiați-le în jumătate. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați mărar, piper și cuișoare. Umpleți ciupercile cu apă, astfel încât să existe 2 cm până la marginea tăvii. Puneți-o pe foc. Imediat ce apa se fierbe, adaugati 4 linguri de sare si 2 linguri de zahar. Se amestecă ciupercile, se fierbe din nou și se adaugă otetul. Lăsați ciupercile să se fierbe timp de 20-25 minute. În timpul gătitului, încercați gustul de marinadă, trebuie să fie ușor sărat. După gătire, lăsați ciupercile să se răcească și să le transfere într-un borcan sterilizat. Apoi adăugați marinada astfel încât să acopere ușor ciupercile. Puneți ciupercile în borcan, închideți capacul și puneți-l în frigider.
ingrediente:
1 kg de zăpadă,
2 linguri zahăr,
4 lingurițe sare,
3 frunze de dafin,
6 mazăre de piper dulce,
4 buc. cuișoare,
3 bucăți de scorțișoară,
3 lingurițe. 70% acid acetic
Mod de preparare:
Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă sare, zahăr, frunze de dafin, piper, cuișoare și scorțișoară. Lăsați să fiarbă timp de 3 minute, apoi adăugați oțetul și scoateți tava din foc. Ciupercile se clătesc bine, se pune în apă rece și se aduce la fierbere, apoi se scurg apa. Din nou, turnați ciupercile cu apă și stropiți puțin, fierbeți fără a amesteca ciupercile până în momentul fierberii. Când apa se fierbe, amestecați ușor ciupercile și îndepărtați spuma. Până la sfârșitul de gătit ciuperci vor începe să se stabilească în partea de jos. Scoateți ciupercile și le împrăștiați pe borcane sterile, umplându-le în mod liber, aproximativ 2/3 din înălțime. Scurgeți cutiile bulionului rămas pe ciuperci și turnați marinada până la capăt. Acoperiți borcanele cu capacul și depozitați-le în frigider.
ingrediente:
250 de grame de chanterelles,
1 ceapă,
2 cuișori usturoi,
1 pod de chili,
40 gr telina,
100 ml de oțet de vin alb,
5 mazăre de piper negru,
3 frunze de dafin,
2 lingurițe. zahăr,
2 rădăcini de rozmarin
Mod de preparare:
Chanterelles curat, se spala, picioarele ciuperci tăiate în cazul în care plăcile încep. Clătiți ciupercile în apă curentă. Coborâți cățelele timp de 1 minut în apă sărată în fierbere și răsturnați-le într-o sanie. Tăiați becul în 4 părți, iar fiecare cățel de usturoi pe jumătate. O lingură de ardei roșu ardei la jumătate și scoateți semințele. Tăiați țelina subțire. Se amestecă oțetul cu 250 ml de apă, legumele tocate și mirodenii, se aduce la fiert și se fierbe timp de 5 minute. Chanterelle pune în borcane sterilizate și se toarnă marinada. Închideți borcanul strâns, întoarceți-l și puneți-l pe capac, lăsați-l să se răcească. A se păstra într-un loc întunecos.
ingrediente:
800 de grame de campioni mici,
1 grămadă de ceapă tânără,
1/2 oțet oțet,
4 linguri. l. ulei vegetal,
busuioc,
patrunjel,
cimbru,
bay,
ardei gras,
sare
Mod de preparare:
Clătiți ceapa, tăiați verdele cu inele și tăiați ceapa în jumătate. În 2 căni de apă, adăugați oțetul și uleiul, aduceți amestecul la fierbere. Puneți ceapa, ciupercile sparte, verdele, ardeii și frunzele de dafin în marinada rezultată. Se topește la căldură scăzută, amestecând constant, timp de 5 minute. Apoi transferați ciupercile, ceapa și condimentele în borcane sterilizate și le umpleți cu o marinadă fiartă. Rotiți borcanele și păstrați-le în frigider.
Marinate Champignons 2
ingrediente:
5 kg de campioni,
1 litru de oțet 9%
40 mazăre de piper negru,
10 frunze de dafin,
2 linguri. l. sare,
1 lingura. l. nucșoară nobilă
Mod de preparare:
Curățați ciupercile și clătiți-le în apă rece. Ciupiți ciupercile timp de 5 minute în apă clocotită, se toarnă într-un șuviu și lăsați apa să se scurgă. 1 litru de apă aduceți la fierbere, adăugați sare, oțet, frunze de dafin, piper, nucșoară și ciuperci. Gatiti timp de 3-5 minute. În borcane sterilizate, puneți ciupercile fierbinți cu marinadă, închideți-le cu capacele dense. Când băncile se răcesc, depozitați-le într-un loc răcoros.
ingrediente:
5 kg de rumeni tineri,
80 gr de sare,
800 ml de oțet 9%
20 g mazăre piper negru,
10 frunze de dafin,
800 de grame de ceapă,
15 grame de zahăr,
15 buc cuișoare
Mod de preparare:
Curățați cu grijă rusula, clătiți-o cu apă rece. În ciupercile cu apă sărată și gătiți timp de 5-10 minute. Se fierbe 2 litri de apă, sare, se adaugă zahăr, piper, cuișoare, ceapă tocată și frunză de dafin. Gatiti timp de 5-10 minute. La sfârșitul gătirii în marinadă, adăugați oțetul și russula. Gatiti-va timp de 5-10 minute. Puneți ciupercile într-un șuviță, lăsați marinada să se scurgă. Puneți ciupercile în borcane sterilizate și gătiți marinada timp de încă 10 minute, apoi turnați ciupercile în ele. Închideți borcanele cu capace din plastic și păstrați-le într-un loc răcoros.
Fiecare gospodină vine întotdeauna din experiența lor și gusturile lor, fiecare dintre noi păstrează secrete și metodele de prelucrare a ciupercilor sale. Dar orice fel este posibil să fi folosit marinare, să fie întotdeauna frumos pentru a aduna întreaga familie pentru cină și sape un borcan de ciuperci parfumate, le folosesc ca garnitura sau ca ingredient pentru gătit cele mai delicioase feluri de mâncare. Încercați să faceți ciuperci ciuperci și în timpul iernii veți aprecia toate farmecul lor!
Articole similare
-
Pui de pui cu ciuperci cu rețetă cu fotografie, gătit pas cu pas
-
Roșii în jeleu pentru rețeta de iarnă cu fotografie conservată, murat și fără sterilizare, video
Trimiteți-le prietenilor: