Datorită conținutului de pectină, vitamine, acizi minerali și săruri organice, chiuveta este considerată unul dintre cele mai utile fructe. Oamenii încearcă să beneficieze cel mai mult de consumul acestui fruct în timpul verii. Dar pentru a vă bucura de toate calitățile utile de prune în timpul iernii, trebuie să o pregătiți pentru iarnă, de exemplu, pentru a pregăti un gem de la chiuvete.
Proprietăți utile ale gemului din prune
Prăjitura de prune poate deveni un tratament preferat pentru ceai. Umplerea cu el va fi un plus excelent pentru orice plăcintă, clătite sau plăcinte. Cele mai multe dintre calitățile utile de prune proaspete sunt reținute pe tot parcursul iernii și în gem sau gem.
Principalele proprietăți valoroase ale gemului de prune:
- Promovează normalizarea intestinului, având un efect slab laxativ.
- Vitamina R, conținută în prune, ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și la normalizarea tensiunii arteriale.
- Îndepărtează excesul de apă din organism, datorită conținutului ridicat de potasiu.
- Aceasta afectează accelerarea proceselor metabolice din organism, datorită prezenței de oligoelemente, cum ar fi fier, magneziu, fosfor.
Subtilitățile gemului de la prune
Pregătirea gemului de prune este ușor de stăpânit chiar și de tineri gospodine, deoarece prunul este un fruct destul de nepretențios, procesele de preparare și de gătit sunt simple și ușor de înțeles. Însă, atunci când vă pregătiți să pregătiți gemul din prune pentru iarna, trebuie să fiți atenți la următoarele subtilități:
- Când pregătiți gem de prune întregi trebuie să străpungi fiecare fruct cu o scobitoare de mai multe ori. Această tehnică nu va sparge pielea și nu va ajuta nămolul să absoarbă mai mult siropul.
- Dacă gemul preparat pare prea lichid, evacuați siropul și respectați-l la densitatea dorită. Și apoi, din nou, turnați prunele cu sirop și aduceți totul la o fiert.
- Utilizând prune prea dulci, puteți reduce cantitatea de zahăr furnizată de rețetă. Și, de asemenea, puteți adăuga acid citric dacă aciditatea nu este suficientă. Ei bine, dacă prunele sunt acru, apoi puneți în siguranță zahărul la gustul dumneavoastră.
- Închideți blocajul de prune cu capace de metal și plastic. Dar în cel de-al doilea caz, trebuie să-l păstrați în frigider.
Cum sa alegi prune pentru gem
Prunele de diferite soiuri și mărimi, precum și grade diferite de maturitate, sunt potrivite pentru acest tip de gem. Principalul criteriu pentru selectarea fructelor este absența specimenelor putrede și vierme.
- Pentru prepararea gemului de prune cu semințe, prunele de prune de dimensiuni medii și mici se vor potrivi, ele nu ar trebui să fie suprapuse.
- Prunele mari coapte, cu piatră ușor separabilă, sunt potrivite pentru ambele gemuri și blocajele fără gem. Dar dacă doriți să faceți gem, puteți să luați prune coapte și chiar puțin supra-prăjite. Și pentru felii de prune de prune ar trebui să fie dense, astfel încât să păstreze forma bine și să nu fiarbă.
Pregătirea specială nu necesită prune. Trebuie doar să scoateți cozile, să spălați și să îndepărtați oasele, dacă acest lucru este cerut de rețetă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin tăierea prunii de-a lungul golului.
Extra ingrediente pentru gem de prune
În ciuda gustului excelent al gemului de prune, uneori doriți să-l diversificați, să-i dați o aromă și o aromă nouă. Pentru a obține un gem cu diferite arome, puteți utiliza următorii aditivi:
- Vanilină (va adăuga o aromă delicată vinului de prune);
- Fructe cu coajă lemnoasă, cacao (transformați gemul din prune într-un desert neobișnuit și foarte gustos);
- ghimbir, scorțișoară (dau o aromă savuroasă și aromă gemului);
- lămâie (adăugați gume acide).
Rețetă de gem de la prune cu nuci și scorțișoară
- Pregătiți 1,5 kg de prune: spălați, îndepărtați cozile și tăiați în felii.
- Așezați fructele într-un castron de gătit și turnați 6 cești de zahăr pe partea superioară.
- Când prunele lasă sucul, puneți gemul pe sobă și gătiți timp de aproximativ o oră la foc mediu. Nu uitați să amestecați și să îndepărtați spuma.
- Când gemul este aproape gata, adăugați 300 g de nuci tocate, 4-5 st. linguri de scorțișoară și gătiți încă 10 minute. Apoi, rotiți în borcane sterile.
Modalități de a face gem de prune
Anterior, hostessul a gemat numai pe aragaz. Dar, odată cu apariția multivamelor, femeile recurg din ce în ce mai mult la ajutorul lor. Deoarece învelișul non-stick al bolului elimină posibilitatea de ardere a fructelor.
La gatitul blocat în multivarker, se recomandă setarea modului "Jam", "Quenching" sau "Varka for steam" (în funcție de model). În timpul întregului preparat, este recomandabil să deschideți capacul multivarcii, să îndepărtați spuma și să amestecați gemul pentru a găti în mod egal toate fructele. Dacă puterea multivarkerii dvs. este suficient de mare, atunci capacul ar trebui să fie deschis tot timpul.
Jamul prunelor poate fi gătit cu sau fără oase. Avantajul gemului din prune cu un os este că fructul își păstrează forma. Dar pentru a folosi un astfel de gem ca o umplutură pentru plăcinte, trebuie mai întâi să o salvați din cariere, deși este mai bine în acest scop să luați gemul fără gropi.
Rețetă pentru gem de prune cu oase
Pentru acest gem se potrivesc prunele întregi fără crăpături și leziuni ale pielii, altfel în procesul de gătit oasele se vor separa.
- 3 kg spălați chiuveta, scoateți cozile și de câteva ori perforați cu o scobitoare.
- Gatiti siropul. Pentru aceasta, conectați 800 ml de apă și 3 kg zahăr granulat. Se amestecă, aduce amestecul la fierbere. Zaharul ar trebui sa se dizolve complet.
- Se toarnă prunele preparate cu sirop fierbinte și se lasă până se răcește complet.
- Când prunele se răcesc, puneți vasele cu gemul viitor pe sobă, aduceți-l la fierbere.
- Apoi lăsați borcanul să se răcească complet (cel puțin 5 ore).
- Repetați procedura de mai multe ori.
- După cel de-al treilea fierbere, acoperiți blocajele fierbinți din borcanele pregătite.
Rețetă de gem de prune fără gropi
Această rețetă este potrivită pentru prune coapte cu o piatră ușor separabilă.
- Pregătiți 1 kg de prune fără gropi. Spălați prune sub apă curgătoare, după îndepărtarea tulpinilor. Când apa se scurge, scoateți oasele din canale.
- În feluri de mâncare, în cazul în care gemul va fi pregătit, se toarnă 2 căni de apă și se toarnă 1 kg de zahăr.
- Se amestecă constant, aduceți siropul la fiert.
- În siropul fierbinte, înmuiați prunele și îndepărtați-le din căldură.
- După 3 ore de îmbătrânire, drenați în sirop, aduceți gemul la foc într-un mic foc.
- Apoi trebuie să rezistă din nou gemul timp de 3 ore.
- Repetați acest pas o dată, dar, cu ultimul fierbere, gatiți gemul pentru câteva minute.
- Când gemul este gata, puneți în borcane sterilizate și capacul cu capace.
Cum să depozitați gem de prune
Perioada de valabilitate a gemului depinde de cantitatea de zahăr utilizată. Cu cât este mai mult, cu atât este mai mare durata de conservare, deoarece zahărul este un conservant excelent.
Dar, în orice caz, gemul fără gropi este păstrat timp de 2-3 ani, și cu gropi - nu mai mult de un an. Acest lucru se datorează prezenței acidului prusic (otravă) în oase, care este foarte periculos pentru oameni. Cu depozitare prelungită, o substanță otrăvitoare este eliberată din oase în gem.
Pentru a menține mai bine blocajul, urmați câteva reguli simple:
- Pentru a păstra blocajul, utilizați numai borcane sterilizate și uscate. Dacă în recipient există umiditate, mucegaiul se poate forma în gem.
- Nu depozitați blocaje în locuri cu o temperatură de 0gr.S și mai jos. Aceasta este plină cu asta, o sută de zahăr dulce de prune.
- Umiditatea din încăperea unde este stocată blocajele nu trebuie să fie prea mare. Acest lucru poate duce la distrugerea capacelor metalice și a aspectului ruginii pe ele.
Secretul principal al gemului ideal din prune este selecția adecvată a fructelor și conformitatea cu toate subtilitățile rețetei și regulile de depozitare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: