Igiena sistemului digestiv

• Să familiarizeze elevii cu cauzele apariției bolilor tractului gastro-intestinal și măsuri de prevenire a acestora;
• Elaborarea unor norme pentru igiena produselor alimentare;
• Pentru a oferi sfaturi cu privire la alegerea corectă a alimentelor, depozitarea și utilizarea acestora.

1. Moment organizatoric.

Actualizarea cunoștințelor.

a) Studiul frontal:

- Ce este digestia?
- cum este reglementarea digestiei?
- cum te simti foame si satietate?
- Ce schimbări în țesutul hepatic determină consumul sistematic de băuturi alcoolice?
- cu unele boli severe ale stomacului, la îndepărtarea unei părți a stomacului. Ce fel de digestie a nutrientilor va fi dificil? De ce se produce scindarea unor astfel de substanțe în sistemul digestiv?

b) completați diagrama de pe tablă:

Cavitatea orală: carbohidrați ...............?
Stomac: veverițe ...............?
intestin:

3. Explicarea noului material.

Odată ce filozoful antic grec Socrates a dat sfatul omenirii: "Trebuie să trăiești, să nu trăiești să mănânci".

Nimeni nu a contestat încă Socrate, dar puțini își urmează crezul. La urma urmei, mâncarea este o plăcere: după o masă bună, creierul produce endorfine - substanțe speciale care aduc pace și spori starea de spirit.

La garda sănătății, că urmărirea endorfinelor nu dăunează, este dieta.

Înțelepții din trecut au învățat:

Micul dejun vă mâncați,
Cina a fost dezbrăcată de un prieten,
Cina da inamicului.

Sunteți de acord cu această afirmație?

Știința modernă consideră că această abordare este prea radicală. Dar în ea există un grăunte de adevăr.

Micul dejun (35%) ar trebui să fie bogat în carbohidrați - legume, fructe, cereale, zahăr.

Pranzul (45%) trebuie să furnizeze organismului proteine, carbohidrați și grăsimi.

Cina (20%) ar trebui să fie mai ușoară. Este mai bine să evitați alimentele care provoacă o stimulare intestinală: mazăre, varză etc. Produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, legume, fructe, cereale - cel mai potrivit meniu pentru 2-3 ore înainte de culcare.

Cât de des oamenii respectă această regulă?

Astăzi, aceste reguli sunt un lucru din trecut, dând loc la Fast Food (fast food). Ele reprezintă un pericol grav pentru sănătate. În această masă, o mulțime de colesterol și este foarte caloric. [anexa 1]

Indiferent de modul în care produsele sunt prietenoase cu mediul înconjurător, ele pot conduce în continuare o persoană dacă neglijezi regula simplă și importantă: trebuie să spălați nu numai mâinile înainte de a mânca, ci și toate alimentele consumate crude.

Agenții cauzali ai difteriei rămân activi:

pe verde - 2.
pe zmeură - ora 3.
pe castraveți și varză - 6 zile.
pe tomate - 8 zile.

Ce alte reguli ale hranei sunt cunoscute?

(dialogul cu studenții)

Care sunt semnele de mâncare proastă?

- miros, culoare, data expirării.

Infecții toxice produse alimentare (mesaje de la studenți)

Botulismul - agenți cauzali ai botulismului trăiesc în intestinele bovinelor, porcilor, cailor, rozătoarelor, fără să le provoace boli. Împreună cu gunoi de grajd, ei infectează legumele, ciupercile și alte produse. Bacteriile care provoacă botulism pot infecta iazurile și peștii găsiți în ele. Acești microbi se dezvoltă în absența aerului (anaerobi), astfel încât supraviețuiesc cu ușurință în vase bine închise: în recipiente de sticlă închise ermetic și etanș. Sporii de bacterii sunt extrem de stabili. Ei mor doar după fierbere timp de câteva ore. Când se păstrează acasă, fructe, ciuperci, pește etc. într-un vas închis etanș fără acces la aer, acești spori pot germina și pot strica produsul.

Botulismul se dezvoltă de obicei în 12-24 ore după ingestia alimentelor contaminate, uneori mai devreme sau mai târziu decât în ​​acest moment. Boala începe cu o durere de cap, greață, vărsături, dureri abdominale. Temperatura corpului nu crește, de obicei. După 1-2 zile, apare o tulburare de vedere, poate exista o paralizie a mușchilor cervicali și respiratori, ceea ce duce la moarte.

Salmoneloza - cel mai adesea apare în vara și toamna, sursa de infecție - păsări de curte, câini, pisici, bovine mari și mici, precum și bolnavi și purtători de bacterii. Infecția se produce, de obicei, prin alimente contaminate - ouă, carne, lapte, produse lactate.

Boala începe de obicei acut. Temperatura crește, există dureri în abdomen, scaune frecvente, greață, vărsături. Boala durează câteva zile și slăbește foarte trupul.

Alte boli foarte periculoase sunt holera, dizenteria.

Care sunt cauzele infecției cu boli intestinale infecțioase?

- depozitarea necorespunzătoare a produselor: carnea brută, peștele, păsările de curte nu ar trebui să se găsească lângă alimentele consumate fără tratament termic (brânză, cârnați, carne tocată etc.).

- este imposibil să se taie alimente crude pe aceleași plăci de bucătărie ca legumele pentru salate, pâine, brânză, cârnați;
- apa potabilă din surse necunoscute de apă;
- mâinile murdare.

Semne de infecții toxice alimentare (poate dura de la câteva ore până la câteva zile)

- slăbiciune;
- stare generală de rău;
- convulsii;
- vărsături;
- diaree.

1. Beți 2 - 3 litri de apă caldă.
2. Induceți voma prin apăsarea rădăcinii limbii.
3. Luați cărbune activat.
4. La primele semne de infecții toxice pentru alimente, este urgent să se numească un "Prim ajutor"

Deci, să rezumăm ceea ce sa spus, să ascultați poemele lui Avicenna:

În alimente nu fi la orice pada de mâncare,
Cunoașteți cu siguranță timpul, locul și ordinea.
Calm, încet, fără agitație
Într-o zi sau două ar trebui să mănânci.
Mâncați, dacă vă simțiți foame,
Alimentele sunt necesare pentru a menține tăria
Tăiați mereu mâncarea,
Acesta va fi mai util, pentru viitor va merge mâncare
În compania onoarei onorabile
Ar trebui să fie într-un loc confortabil și curat
În acest sens, sfatul meu va merge,
Cine mănâncă și bea demn la rândul său.

• Alege alimente care arată și miroase frumos;
• Legumele și fructele nu ar trebui să fie leneși, ciupite, cu o piele crăpată;
• Carnea albă (pasăre, pește) conține grăsimi mai puțin dăunătoare decât carnea de vită și de porc;
• Făină nealcoolizată, pâinea cu tărâțe este mai utilă decojită;
• Mănâncă cel puțin o salată pe zi și nu gătești alimente pe grăsime;
• Faceți și mâncați toate acestea cu plăcere, ca să puteți spune:

"Nu am ocazia să mănânc tot ce-mi place, dar îmi place tot ce mănânc"

Iluminatorul francez Voltaire.

4. Securizarea materialului studiat.

1. Pentru a pregăti mai bine mâncarea pentru procesarea sucurilor digestive, trebuie să fie mestecată temeinic.
2. Alimentele crude sunt mult mai complet împărțite de sucurile alimentare decât cele fierte și fierte.
3. Legumele crude și fructele conțin mai multe vitamine decât cele fierte.
4. Nu este necesar să mănânci în același timp la intervale regulate.
5. Pierderea apetitului este un simptom comun al multor boli.
6. Dieta cea mai favorabilă este de trei ori pe zi.
7. Semne de intoxicație cu alimente de slabă calitate - durere abdominală, vărsături, diaree, cefalee, chiar și leșin.
8. Printre cazurile de HC care apar frecvent, se numără dizenteria, febra tifoidă, holera.
9. Sursa bolilor de helminți poate fi carne neprelucrată, pește, legume murdare și fructe.

Trimiteți-le prietenilor: