Fermente naturale pentru iaurt, kefir, matzoni - bacterii cu acid propionic

Fermente naturale pentru iaurt, kefir, matzoni - bacterii cu acid propionic

Imunitatea unei persoane depinde în întregime de starea intestinului. Dacă funcțiile protectoare ale intestinului sunt slăbite, înseamnă că sistemul imunitar uman va eșua.







Practic, slăbirea funcției intestinului se numește dysbioză.

Bacteriile suprainfectia - orice modificare a compoziției calitative sau cantitative a florei intestinale normale, ca urmare a modificărilor acidității intestinale care apar pe un fond de reducere a numărului de bifidobacterii, lactobacililor din diverse motive. În cazul în care cantitatea de bifidobacterii, lactobacili scade, respectiv, se reduce și cantitatea de metaboliți acizi produși de aceste bacterii pentru a crea un mediu acid în intestin. Acesta este utilizat de microorganismele patogene și începe să se multiplice în mod activ.

99% dintre microbii din intestin sunt ajutați de o persoană. Aceste microorganisme sunt locuitori permanenți ai intestinului, de aceea se numesc microflori permanenți.

Acestea includ:

1. Principala floră - bifidobacterii și bacteroizi, numărul cărora este de 90-98%;

2. Flora asociată - lactobacili, propionobacterii, E. coli, enterococci. Numărul lor este de 1-9% din toate bacteriile.

Pentru a nu exista dezechilibre ale bifido-, lactobacililor în intestin, bacteriile de acid propionic ajung la salvare.

bacterii de acid propionic nu înlocuiesc propria noastră propionobakterii și alte microflorei benefice, acestea sunt doar temporar, rămân în intestine și de a crea condiții favorabile acolo - reducerea pH-ului și de a crește aciditatea. Prin aceasta ei distrug agenții patogeni și stimula creșterea noastre proprii propionic, lactobacili, bifidobacterii, care apoi încep să se aibă pentru a menține pH-ul dorit.







Bacteriile acidului propionic aparțin microorganismelor benefice ale acțiunii probiotice. Se demonstrează că, în timp ce în intestinul uman, aceste bacterii:

- restaurarea proteinelor din corpul nostru după stres;

- au proprietăți imunomodulatoare și antimutagene puternice;

- nu sunt digerate în tractul gastrointestinal al oamenilor, sunt rezistente la acizii biliari, mențin aciditatea gastrică scăzută a pH-ului (2,0);

- poate reduce efectul asupra lor a unui număr de compuși chimici și a iradierii ultraviolete, adică prevenirea formării substanțelor care duc la apariția cancerului;

- produce acizi organici (propionic și acizi acetici) că acidul propionic are o activitate antibacteriană și antifungică cunoscută;

- stimularea creșterii bifido- și lactobacililor în intestinul gros;

- au o rezistență ridicată la antibiotice (în special la serii de penicilină) și preparate sulfonamide, precum și la aciditatea crescută a sucului gastric;

- produce astfel de substanțe importante pentru oameni, cum ar fi vitaminele B și acidul folic, diverși aminoacizi, enzime, inclusiv. antioxidanți, exopolizaharide, etc;

- poate afecta metabolismul lipidic (grăsime) al organismului, prin scăderea nivelului de colesterol din sânge;

- o trăsătură distinctivă a acțiunii bacteriilor acidului propionic este posibilitatea de a efectua metabolismul energetic în organism și formarea de vitamina B12 într-o doză terapeutică.

Vitamina B12 este implicat activ în hematopoieză, activează coagularea sângelui, este prezentat in ateroscleroza, anemia pernicioasă, polipii gastric, anemie deficit de fier, malnutriție, alcoolism, sindromul Down paralizie cerebrală, psoriazis și scleroza multiplă.

În prezent, populația observată în deficit de vitamina, cauzată de reducerea consumului de fructe și legume, utilizați în practica medicală, antibiotice și agenți chimioterapeutici, o creștere a consumului de produse supuse unei prelucrări tehnologice scoate în evidență problema de produse de zi cu zi plan de vitamina îmbogățire, cum ar fi produsele lactate.

Până în prezent, bacteriile acidului propionic sunt utilizate activ în culturile de pornire pentru prepararea produselor lactate fermentate la domiciliu. Ca rezultat al fermentației se obține nu numai un complex de diferite vitamine, oligoelemente, aminoacizi, acizi organici și un spectru antimicrobian larg, dar, produs din lapte fermentat cu probiotice cu o concentrație mare de bacterii benefice.







Trimiteți-le prietenilor: