Comportamentul la masă
Oaspeții vin la masă, își găsesc scaunele și stau jos. Pentru a evita jena, venind la masă, este întotdeauna mai bine să treceți de la stânga la dreapta - adică, la scaunul de a merge în stânga.
Un bărbat nu ar trebui să se grăbească să se așeze - mai întâi doamnele stau jos și la "doamna", adică "doamna din dreapta", trebuie să-și miște scaunul. "Lady on the right" va fi considerată "doamna lui" pentru întreaga continuare a sărbătorii - trebuie să fie angajată în conversație, să ofere mâncare, să toargă băuturi.
Desigur, nu ar trebui să uităm de al doilea vecin. Chiar dacă el sau ea nu te interesează deloc, din respect față de gazdă și alți oaspeți, ar trebui să schimbi ocazional câteva cuvinte cu el.
Înainte de fiecare dintre plăcile de gustare se află un șervețel de lenjerie frumos pliat. Ar trebui să fie pur și simplu desfășurată, dar astfel încât să rămână pliată la jumătate și să-și pună genunchii cu o pliantă în sine. Nu îl puteți umple cu un guler sau curea.
Scopul principal al șervețelului este de a proteja costumul de stropi accidentale, picături și miezuri. Pentru a șterge gura, este ridicată din genunchi cu ambele mâini și aplicată pe buze. Dar dacă există șervețele de hârtie pe masă, este mai bine să le folosiți.
Dacă trebuie să plecați puțin timp din cauza mesei, un șervețel este așezat pe scaunul scaunului. Acesta este un semn pentru chelnerul pe care îl veți întoarce și vă veți curăța până când va fi necesar. Și la sfârșitul mesei, părăsind masa, un șervețel neglijent și pliat trebuie așezat lângă placă.
Lingura este adusă în gură nu perpendicular și nu paralelă cu buzele, dar la un unghi de aproximativ 45 de grade. SIP, desigur, fără sunet.
Furca păstrat la fel ca și o lingură, în care alimentul câștig pe fișa poate, impaling o piesă (adică dinți indoire aranjate în sus), sau prin alunecarea l sub bușon (canule îndoiți în jos). Dar aduce o furculiță la gură, puteți doar o singură cale: dinții îndoiți în jos.
Când mănânci cu un cuțit și o furculiță, cuțitul este ținut în mâna dreaptă, tăind o bucată de carne sau o pasăre și o furculiță în stânga. "American", atunci când prima taie în bucăți toată carnea, apoi pune cuțitul și ia o furculiță în mâna dreaptă, în afara Americii este considerat indecent.
Un oaspete neexperimentat poate fi înspăimântat de o mulțime de cuțite și furci care se află pe fiecare parte a plăcii. Dar nu este necesar să știți ce fel de furculiță este mâncată, deoarece există o regulă simplă: mai întâi să luați aparatele situate pe margine. Apoi, pe măsură ce felurile de mâncare sunt servite, se iau în ordine următoarele instrumente.
Pentru a bea, trebuie să puneți un cuțit și o furculiță. Țineți un pahar într-o mână și într-o altă furcă - aceasta este o încălcare gravă a regulilor de etichetă.
Nu vă puteți pune coatele pe masă sau vă întindeți picioarele sub masă. Mâinile trebuie să stea pe marginea mesei tot timpul pentru cină. Și dacă mâncați cu furculiță, fără un cuțit, mâna stângă liberă ar trebui să se afle totuși pe marginea mesei. Și în America și Marea Britanie, dimpotrivă, este acceptat în timpul pauzelor între servirea mâncărurilor pentru a vă pune genunchii în genunchi și atunci când mănânci cu o furculiță, țineți mâna stângă liberă pe genunchi.
În ceea ce privește comportamentul la masă, puteți face o listă lungă de încălcări ale decenței. Să numim doar câțiva dintre ei, cei mai răi.
Deci, de ce masa nu se poate face în orice caz: pentru a vorbi cu gura plină, se adaugă o nouă porție de gură alimente, nu mesteca cea anterioară, suflare pe produse alimentare, Slurp, SIP, bucurați-vă de scobitoare de masă, pieptene și machiaj corect, ștergându mâinile pe masă .
Strict vorbind, fumatul la masă este un semn de lipsă de respect față de gazdă. Dar dacă vreți să fumați, trebuie să cereți permisiunea de la domiciliu și de la cei mai apropiați vecini de pe masă. De obicei, fumează după desert, când servesc cafea și cognac. În timp ce unul dintre oaspeți încă mai mănâncă, nu puteți fuma. Iar țeava de la masa oficială de a fuma nu este acceptată deloc.
Dacă doamna va fuma, atunci bărbatul va aduce o țigară sau o brichetă. Primele sunt de obicei luminate de cele mai vechi, apoi de celelalte.
Bineînțeles, cenușa este zdruncinată doar în scrumiera. Nu poți să scuture cenușa și stinge o țigară într-o farfurie, la fel ca tine nu se poate pune în oasele scrumiera din fructe și șervețele mototolite.
Și dacă scrumierele nu stau pe mese, înseamnă că nu fumează aici.
Dacă a fost o neplăcere ...
Dacă, de exemplu, sa întâmplat ceva neregulat în alimente? Principala regulă: orice se întâmplă, nu vă pierdeți și nu vă concentrați asupra acestui lucru. După cum a spus Așa Cehov, o persoană bine educată nu este cea care niciodată nu va bea vin pe o față de masă, ci pe cineva care nu observă când o face altcineva.
Necomestibile într-un vas, deplasați plăcile la margine. Dacă o bucată de mâncare cade pe masă, ridicați-o și puneți-o pe marginea plăcii. Aparatul aruncat pe podea ar trebui înlocuit de către chelner, dar dacă nu există chelneri, ridicați aparatul singur și ștergeți-l cu un șervețel.
Cel mai neplăcut lucru este să patăm costumul. În acest caz, ar trebui să-ți cereți scuze, pentru o vreme, pentru a părăsi masa și în toaletă, dacă este posibil, să se pună în ordine.
Recepții de zi și de seară
Începând cu începutul, recepțiile sunt zilnice (micul dejun, "un pahar de vin" sau "un pahar de șampanie") și seara. Seara - toate celelalte trucuri: prânz, cocktail, cină și altele.
Recepție cu și fără scaune
Receptii „micul dejun“, „masa de prânz“ și „cina“, oaspeții adesea așezat, care este, de pre-alcătuiesc planul de relaxare la masă (în acest caz, să ia în considerare întotdeauna vechime - laic sau de afaceri), și fiecare unitate a vasului a pus un loc card special cu numele oaspetele. Recepțiile cu scaune sunt considerate mai onorabile, în special prânzul și cina.
Se obișnuiește să se desfășoare între orele 12.00 și 15.00, durata recepției fiind de aproximativ 1-1.5 ore, de la care oaspeții petrec 45-60 de minute la masă pentru micul dejun și 15-30 de minute pentru ceai sau cafea.
Serviți pentru micul dejun gustări reci, un pește sau un vas de carne, desert. În timpul adunării oaspeților, li se oferă un aperitiv. Inainte de micul dejun, se serveste un cocktail, vin uscat, sucuri. În timpul micului dejun - apă minerală și, uneori, sucuri. Coniacul și lichiorul sunt oferite ca digestiv.
"Un pahar de șampanie" sau "Un pahar de vin"
De obicei începe de la ora 12 și durează aproximativ o oră. Din punctul de vedere al organizației, aceasta este cea mai simplă formă de admitere, care nu necesită pregătire extensivă și lungă. Recepția este în picioare.
În timpul unei astfel de recepții servesc de obicei numai șampanie, vin, sucuri. Gustările nu sunt necesare, dar puteți servi prăjituri mici, sandvișuri, nuci.
Motivul organizării recepțiilor zilnice poate fi deschiderea unei expoziții, un festival, o conferință, aniversarea unui eveniment al companiei, o prezentare, precum și întâlniri oficiale cu parteneri și clienți.
Forma de haine pentru recepții în timpul zilei - în majoritatea cazurilor un costum de zi cu zi sau o rochie, de orice culoare moale, dacă forma de rochie nu este specificată în invitație.
Începutul primirii este de obicei între orele 17.00 și 18.00. Recepția durează aproximativ două ore și trece în picioare, iar invitația indică ora de începere și de sfârșit a recepției (de exemplu: 17.00-19.00, 18.00-20.00). Oaspeții pot veni și pleacă în orice moment al timpului specificat, sosirea la începutul recepției și plecarea la final este o expresie de respect special pentru proprietari.
Masa de cocktail se distinge prin faptul că nu are nici plăcuțe, nici furculițe, ci doar bastoane din lemn sau plastic de unică folosință. Pot fi mini-furci, care iau sandwich-uri mici de gustare - canapele și fructe de la un cocktail.
Ca o gustare servit canapé cu paie diferite, pește, carne, mini-prăjituri sărate, cookie-uri. În timpul "Cocktail" pot fi, de asemenea, servit în diferite variante de ouă umplute, migdale sarate și dulci, nuci, fructe.
Băuturile sunt servite în cocktailuri pline cu ochelari, pe care o servesc chelnerii. Uneori este amenajat un bufet de bar cu băuturi alcoolice.
De multe ori puteți auzi numele recepției ca "bufet". Așa de obicei se cheamă tot felul de sărbători, unde oaspeții mănâncă în picioare. Dar să spun atât de greșit, „bufet“ (care înseamnă literal „furculiță“, adică, toate alimentele pot fi consumate fără un cuțit) - acest lucru nu este genul de recepție, ci un mod de servire. Masa A-la-bufet poate fi servită la micul dejun sau la cină. La aceste recepții, spre deosebire, de exemplu, de la „bufet“, oaspeții nu stau jos și să mănânce în picioare pentru birouri speciale ridicate.
Motivul pentru recepții fel de „cocktail“ poate fi orice evenimente importante din viața companiei: începutul unui nou proiect, semnarea unui contract important, prezentarea noului brand, deschiderea unei noi unități, primirea delegației, deschiderea expoziției, închiderea concursului sau a conferinței.
La recepții de acest fel este obișnuit să apară într-un costum de afaceri de zi cu zi sau în rochie (dacă invitația nu specifică o formă specială de îmbrăcăminte). Dar, în general, cocktailul, ca recepție de seară, necesită mai multe haine elegante și accesorii scumpe decât recepțiile în timpul zilei.
"Pranzul" este o formă onorabilă și solemnă de recepție, este obișnuit să sărbătorim cele mai importante evenimente - aniversări, nunți, aniversări oficiale.
"Pranzul" începe de obicei între orele 19.00 - 21.00 și durează două - două ore și jumătate, în timp ce la masă oaspeții sunt de aproximativ 50-60 de minute, restul de timp petrecut în camerele de zi.
O atenție deosebită ar trebui acordată servirii mesei. Pentru cină, de obicei, au fost folosite mâncăruri scumpe scumpe de porțelan și cristal. Masa este decorată cu flori, compoziții decorative, lumânări în sfeșnice elegante.
Băuturile alcoolice sunt la fel ca la micul dejun: șampanie, vin, sucuri, apă minerală. Înainte de cină, oaspeților li se oferă aperitive.
Alegerea gustarilor reci nu este minunata - doar un singur fel de mancare de peste si salate de legume.
La aperitivele reci, oaspeții au la dispoziție tincturi de vodcă sau răcit, într - un vas de pește - vin alb alb uscat, carne roșu uscat.
După un început rece, se servește un bulion cu crotoni, apoi un vas de carne. Pot fi două feluri de mâncare fierbinți, unul pește, care este servit înaintea cărnii.
Pranzul este terminat cu desert și șampanie. Pentru desert, puteți servi jeleu, creme, diferite feluri de mâncare dulce, fructe de padure cu smântână. Dacă dulceața este servită într-un castron comun, atunci masa este servită cu ustensile adecvate și deserturi sau lingurițe. Porțiunile dulci sunt puse în fața oaspeților din partea dreaptă. În concluzie, se servesc ceai sau cafea, cafea - cognac sau lichior.
Acesta este un fel de "prânz". "Lunch-buffet" este mai puțin formal decât cina, se mai numește și "bufet". "Lunch-buffet" se desfășoară în același timp cu "prânzul", dar este considerat o recepție onorabilă decât cina, iar organizarea sa este mai ușoară.
Astfel de trucuri sunt ideale pentru petreceri corporative, zile de naștere, și astfel de recepții sunt adesea organizate după concerte, premiera unui film, în timpul unei pauze într-o seară de dans.
Masa este plasată la perete sau în mijlocul camerei, acoperită cu o față de masă largă, care atârnă aproape de podea. Gustări gustoase, sosuri reci, pâine, diferite salate, biscuiți, produse de cofetărie, băuturi răcoritoare, sucuri, apă minerală sunt puse în mijlocul mesei. La marginea rândurilor de masă sau a triunghiurilor puneți ochelari, ochelari, plăci de gustare puse una în cealaltă. Cuțitele și furculițele sunt așezate într-un castron decorativ sau așezate pe o masă. Șervețelele sunt așezate în grupuri în mai multe locuri. Flori cu tulpini lungi puse în vase înalte.
Participanții la masa de prânz bufet nu este așezat la aceeași masă și să vină la el, ia prosopul mâna stângă, a pus o placă pe care o pre-a pus cuțitul și furculița ei, și apoi aplicate la feluri de mâncare placă. Cu mâna ta dreaptă ia un pahar de vin, suc sau altă băutură.
Umplând farfuria, oaspeții părăsesc masa și se așează la mese mici. De asemenea, pot fi situate pe canapele, în fotolii, încercând să se așeze cu acei oameni cu care sunt încântați să vorbească.
Vinurile, cocktailurile și alte băuturi alcoolice sunt expuse pe mesele și mesele de cămară, în spatele cărora sunt chelneri.
Acesta este cel mai solemn tip de recepție, nu începe mai devreme de ora 21.00. Din "Cina" se deosebeste numai in momentul inceperii sale si in faptul ca la cina nu exista de obicei nici o supa.
Îmbrăcăminte pentru recepții de seară "Pranz", "Lunch-buffet" și "Cină" ar trebui să fie o rochie (de obicei indicată în invitație). Doamnelor ar trebui să fie în rochii de seară (rochia pe doamnă trebuie să fie cu siguranță lungă). La o rochie de seară de decolteu sau o rochie cu umeri complet deschise, se presupune fie o căpșună din blană naturală, fie o jachetă scurtă sau o eșarfă largă.
Pentru bărbați, este necesară o rochie întunecată, un tuxedo sau un strat de blană.
"Masa de cafea sau de ceai" este perfectă pentru recepția unei femei, pentru primirea oaspeților și pentru petrecerea copiilor. Cafea, de regulă, este invitată între orele 17.00 și 19.00, ceaiul poate fi invitat și mai târziu - până la ora 20.00.
Cafeaua sau ceaiul sunt servite cu mici sandwich-uri decorative, biscuiți, biscuiți dulci și sărate, chifle, prăjituri, prăjituri sărate sau dulci. Pe masă puteți pune cutii de ciocolată, cremă sau înghețată, lamaie.
Pentru o masă de cafea sau ceai, sunt selectate fețe de masă colorate și servetele colorate manual. Masa poate fi acoperită cu șervețele colorate țesute. Apoi, mijlocul mesei este acoperit cu o cale îngustă, pe care sunt așezate plăci cu sandvișuri, produse de cofetărie, fructe. Vase pentru fiecare oaspete sunt puse pe servetele mici țesute. Pentru ceai, puteți acoperi câteva mese, în funcție de numărul de persoane invitate.
Pentru ceai sau cafea, se servesc produse de cofetărie, biscuiți și brioșe, fructe, desert și vinuri uscate, sucuri și apă. Gustările (sandvișuri cu caviar, pește, brânză, cârnați) pentru ceai sunt rareori oferite și, dacă sunt servite, apoi în cantități mici.
Durata "ceaiului" sau "cafeaua" nu depășește o oră și jumătate. Forma de haine pentru o "masă de cafea sau ceai" este un costum de zi cu zi sau o rochie.
„Prânzul“
Aceasta este o formă informală de primire, care se desfășoară între micul dejun și prânz (de aici numele - primele litere de la "micul dejun" - micul dejun, restul cuvântului fiind format din "prânz"). Este o bună ocazie de a vă familiariza cu colegii sau partenerii într-o atmosferă prietenoasă și liberă.
Meniul de recepție brunch este aproape de meniul de mic dejun sau de prânzul ușor și constă din aproximativ aceleași feluri de mâncare. Puteți servi ouă în diferite forme, slănină, cârnați, tocană, pește, clătite, roșii tocate, chifle, unt. Se oferă cafea, ceai, sucuri, băuturi răcoritoare. Poate vinul este servit.
Codul de îmbrăcăminte este de afaceri de zi cu zi.
Acest tip de recepție nu este foarte frecventă aici. costumul lui o dată pe săptămână, în aceeași zi și timp ( „Jour fixe“ - „zi fix“) în timpul sezonului de toamnă-iarnă (de la toamnă la vară).
Invitațiile la astfel de recepții sunt trimise o dată la începutul sezonului și sunt valabile până la sfârșitul sezonului, cu excepția cazului în care există o notificare specială a pauzei.
Prin forma de a efectua, meniul și forma de haine această recepție nu diferă de ceai. Uneori aceste tehnici au forma unor seri muzicale sau literare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: