Popularitatea brânzei nu are limite: numai o hostessă leneșă nu adaugă acest ingredient la salate, caserole și pur și simplu la compoziția de sandwich. Dar nu numai brânza este o adevărată capodoperă de gătit, mănâncă brânză și să rămână sănătos este, de asemenea, un fel de artă. Familiarizat cu toate tipurile de brânză, vă gândiți la ce fel de mucegai de brânză puteți mânca și la ce merită să scăpați repede, chiar și după împachetarea produsului rasfatat în mai multe straturi de hârtie.
Elite soiuri cu mucegai:
- Brânzeturile albe - soiurile franceze Camembert și Bree - sunt renumite pentru consistența interioară blândă asemănătoare laptelui condensat. Forma unei nuanțe de culoare albă este prezentă numai pe suprafața brânzei, care este destul de comestibilă și foarte gustoasă.
- Soiurile roșii - Munster german și Montagnard francez - sunt acoperite cu mucegai roșu comestibil și diferă de alte soiuri de parfum foarte aromat, pe bază de amator.
- Brânzeturile brice sunt create din mucegaiul albastru, care pătrunde în branșă în toate direcțiile interne. Acest grup include francezul Roquefort, germanul Dor Blue și Bergader, engleza Stintol.
- Soiuri combinate cu un amestec de nuanțe diferite. Grupul de brânză "amestecat" include francezii Bris Blue și Cyr de Lyon, precum și popularul Gorgonzola italian din Rusia.
Există și brânzeturi negre, rare pentru consumatorul rusesc. Dar aceste soiuri necesită deja pregătire preliminară: o matriță neagră viguroasă, înainte de a mânca brânză, trebuie să o tăiați. Cu toate acestea, aristocrația Bree poate necesita, de asemenea, tăierea suplimentară dacă se adaugă mucegaiul extraterestru la mucegaiul "natal" din depozitul analfabet.
Maiestatea sa Mould
Mold - aceasta este o întreagă colecție de ciuperci microscopice, soiurile din care bacteriologia numără peste 300 000 de specii. Majoritatea ciupercilor sunt otrăvitoare și, după cum au arătat oamenii de știință, otravă nu este excretată, ci se acumulează în corpul uman pentru a face o lovitură zdrobitoare organelor sale. Este deosebit de ușor să se dezvolte structura sa ca mucegai în brânzeturi moi, alegând să se sacrifice ca soiuri scumpe, cum ar fi Bree și Münsten, și mai multe opțiuni de buget.
Structura mucegaiului:
- Rădăcina - miceliul este un miceliu, ale cărui rădăcini pot pătrunde adânc în pasta de brânză.
- Tulpinile de hife - sporangiophore originare din miceliu, filetate prin carne și acoperind pereții produsului.
- Sporangia - capete cu numeroase spori, reprezintă blană de blană pe suprafața brânzei.
Din păcate, nu întotdeauna, tăierea brânzei, puteți vedea rădăcinile miceliului, și anume în jurul lor pot exista produse toxice toxice din viața micotoxinelor. Funcțiile microscopice pot afecta pielea, intestinul, ficatul și plămânii unei persoane. Dacă brânza a fost turnată de mult timp și ciupercile au reușit să infecteze produsul cu mitotoxine, atunci acest lucru este deja periculos pentru sănătate.
Bolile formate:
- otravă alimentară;
- boli ale sistemului respirator, bronșită, astm bronșic;
- aspergiloza - implicarea pulmonară cu hemoptizie intensă;
- ciroza și cancerul hepatic (cauzate de acumularea multiplă de mitotoxine);
- reacții alergice.
Alergia la brânza cu mucegai se manifestă printr-o febră severă, o tuse cu flegm și chiar atacuri de sufocare. Potrivit statisticilor, 70% dintre persoanele care suferă de alergii și astmatici consideră că placa mucegai prezentă pe produsele de brânză este destul de inofensivă. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor cred, de asemenea, din greșeală că toată brânza răsfățată poate fi resuscitată dacă se taie de pe suprafața ei o crustă contaminată cu mucegai, iar restul pentru a fi folosită pentru alimente. Acest lucru nu este în întregime adevărat, iar soluția la dilema "aruncării sau tăierii" depinde direct de varietate.
Ce se poate face daca branza este mucegai
În cazul în care brânza a devenit mucegăit, ce să facă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: