Prin alergii se înțelege boala sistemului imunitar, care este exprimată în hipersensibilitatea organismului la anumite substanțe (alergeni). În rolul lor pot acționa ca produse alimentare și substanțe nealimentare. Cea mai frecventă este alergia la citrice și polen de plante, și destul de rară - la carne.
Luați-vă rețeta
Indiferent dacă există o alergie la carne
Alergia la carne nu este un fenomen nou, ci destul de rar. Acest lucru se datorează faptului că tratamentul termic al acestui produs poate reduce capacitatea sa de a provoca manifestări alergice. De aceea, alimentele și cunoscătorii brute, de exemplu, feluri de mâncare numite "tartar" (carne crudă de pământ cu ouă și condimente) sunt în mod special susceptibile la o astfel de alergie.
De regulă, reacția apare numai atunci când utilizați un anumit tip de carne. Mult mai frecvente sunt alergiile la carne de cal, carne de porc și pui. Cele mai sigure în acest sens sunt mielul, carnea de vită, curcanul, iepurele. Gradul de alergenicitate depinde de cantitatea de proteine din carnea diferitelor specii de animale.
Caracteristicile alergiei la carnea de pui
Alergia la carnea de pui este destul de specifică. Se distinge prin imprevizibilitatea consecințelor. Se caracterizează prin simptomele obișnuite de otrăvire sau intoleranță alimentară, care, de regulă, au loc atunci când pasărea este exclusă din dietă. Cu toate acestea, uneori manifestările alergice după administrarea cărnii de pui pot fi foarte grave - până la șocul anafilactic.
Principalele alergeni din carne sunt proteinele (albumina serică) și gama globulină. Cu sensibilitate acută la aceste substanțe, poate exista o perturbare a tractului gastro-intestinal, de exemplu, diaree, vărsături, indigestie. Cu toate acestea, semnele primare de alergie la carnea de pui sunt erupțiile cutanate, ruperea, înroșirea pielii, febra. De asemenea, mâncărimi pot apărea în diferite zone ale corpului, rinită alergică și atacuri de sufocare.
Cauza atacurilor bruște de anafilaxie după ce mănâncă vase din carnea de pui este conținută în carnea de alfa-galactoză - această concluzie a fost făcută de oamenii de știință americani pe baza experimentelor. Această substanță este produsă la toate mamiferele, dar numai o persoană are anticorpi la aceasta. În interacțiunea alfa-galactozei cu anticorpii, apare o alergie puternică. În același timp, această reacție poate să apară neașteptat, adică nu imediat după ce a mâncat carnea de pui, ci după câteva ore sau chiar zile.
În plus, alergia poate fi cauzată de antibiotice, care sunt umplute cu pui. Acestea sunt utilizate pe fermele de pasari pentru a accelera cresterea puiilor si a preveni infectiile. De regulă, cea mai mare cantitate de antibiotice este conținută în sânul unei păsări, iar cea mai mică - în șolduri.
Cum se recunoaște alergia la carnea de pui
Pentru a afla dacă organismul dumneavoastră este alergic la carnea de pui, trebuie să vă adresați unui alergist și să donați sânge din vene la IgE specifice (imunoglobuline). Dacă obțineți un rezultat pozitiv, medicul va recomanda tratamentul. În fiecare caz, schema de terapie are o natură individuală. Totul depinde de gravitatea simptomelor, de caracteristicile corporale și de vârstă.
Trimiteți-le prietenilor: