Echpochmak (de asemenea, numit ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, etc) - un naționale prăjituri triunghiulare Tătară făcute cu drojdie sau (mai rar), ulei de aluat nedospit umplute cu cartofi, carne și ceapă coaptă în cuptor.
Pentru a face delicioase ecpochmaki, puteți folosi orice rețetă familiară și fiabilă pentru aluatul de drojdie sau pur și simplu cumpărați-o în magazin. Dar, astăzi, vom fi gatiți singuri la producătorul de paine.
Pentru aluat ușor și blând de drojdie fără ouă, vom avea nevoie de:
- apă fierbinte - 250 ml;
- unt - 50 gr sau 3 linguri;
- laptele este uscat (puteți chiar usca smântână din materii prime vegetale) - 3 linguri;
- sare - 1 lingurita;
- zahăr - 2 linguri;
- făină în / s - 500 gr;
- drojdie uscată - 1,5 lingurițe
Cum să gătești un echpochmak acasă
În primul rând vom începe aluatul de drojdie pentru echpochmakov. În castronul producătorului de pâine se toarnă apă fiartă fiartă, se pune unt, lapte praf, sare și zahăr. Când se topește uleiul și apa se răcește, se toarnă făina și drojdia. Ca agent de aromatizare pentru o astfel de coacere neîndulcită, cardamomul de pământ este ideal.
Am pus preparatorul de pâine pe modul "Aluat drojdie" și mergem la umplutură.
Echpachmaki tradițional (Ichpichmaki) este gătit cu miel, dar puteți lua și alte tipuri de carne (cu excepția cărnii de porc, în mod natural). Reteta clasica de umplere se presupune a fi foarte grasa (de miel si grasimi grase), dar vom pregati o variatie mai usoara - de la pui.
Din puiul brut tăiați pulpa, umpleți oasele și pielea cu puțină apă și setați supa pentru a găti, poate că avem nevoie de ea.
În plus față de carnea de pui brut în umplutura va merge cartofi brute și ceapa, toate aproximativ egale.
Și apoi începe un proces plictisitor, dar extrem de important - tăierea produselor cu un cub mic în dimensiune, aproximativ, cu o răsucire. Fără măcinatoare de carne, doar un cuțit ascuțit!
Umplerea este, în principiu, gata, puteți să o presați cu un amestec de ardei și alte plante condimentate, potrivite pentru înțelesul și gustul. Dar toarnati tocmai carnea tocata pana cand este imposibila, altfel produsele vor incepe sucul, iar acest lucru va fi aproape un dezastru. Vom adăuga sare la sfârșit, chiar înainte ca plăcile să fie făcute.
Aluatul a apărut, l-am scos din mașină de pâine, l-am frământat pe plăcuță și am tăiat-o în porții.
Lucrarea va fi mult facilitată de un mic secret tehnologic: aluatul este tăiat în patru părți, este ușor să se formeze în cârnați groși și să se înfășoare separat în filmul alimentar, astfel încât să nu se usuce.
Un test pregătit este suficient pentru 24 plăci - două tăvi de coacere de câte 12 bucăți fiecare.
În timp ce cuptorul se încălzește, introduceți prăjiturile plate, puneți-le în mijlocul fiecărei lingurițe de carne tocată și lipiți patuturile triunghiulare sub forma unei piramide. Dacă doriți, puteți pune o bucată de ulei peste carne cu dimensiunea unui unghi - va deveni chiar mai gustos, dar mai caloric.
Cele mai delicioase din ichpichmakah - aceasta ceapa si carne de suc, și să nu-l piardă în ispekaniya proces, până aproape de marginea plăcinte trebuie să fie atent și să se asigure mai mult și Tuck impleti sau panglica. În partea de sus, lăsați o gaură pentru ieșirea de abur. Am răspândit chiftelele triunghiulare pe tava de făină podpylenny, pânză de acoperire pentru a da 15-20 de minute proofing și trimite-l în cuptorul încălzit la 200 de grade, timp de aproximativ o jumătate de oră.
Tatar tradițional plăcinte triunghiulare, realizate cu miel sau vită, după proofing lubrifiat cu ulei și se coace timp de o jumătate de oră, iar apoi scoase din cuptor, se toarnă într-o gaură pe o pereche de linguri ferm sărat și piperat bulion, perie cu ou și trimite dopekayut încă timp de 15-20 minute.
Dar avem un pui delicios. E o jumătate de oră pentru coacere. Așa că ne-am smear plăcinte cu ouă deodată. Adăugați sau nu bulion în etapa finală - decideți cu privire la situație. În cazul în care carnea nu este zdrobită atunci când felierea, dacă este prea devreme nesărate, atunci tot sucul din umplutură va fi păstrat și va fi cu bule în deschiderea patului triunghiular.
Bineînțeles, pentru a coace un echpochmak consistent și delicios în tartar cu pui și cartofi a trebuit să dăruie, dar rezultatul a meritat!
Astfel de plăcinte triunghiulare delicioase, roșii, cu gură de apă vor decora masa în zilele lucrătoare și în vacanță!
Articole similare
-
Okroshka cu oțet - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
-
Piesele cu fructe de pădure - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
-
Piept cu cartofi, șuncă și ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografie, produse de cofetărie
Trimiteți-le prietenilor: