Totul este condiționat de tradiții. Și tradițiile sunt determinate de condițiile geografice și climatice. De exemplu, în partea de sud, pentru depozitare lungă, este pregătită piepteni, iar în nord, o crustă înghețată; Lituanii fumează în mod tradițional șprotul, iar suedezii fac hering cu un sufocant (sur-stremming).
Pentru marinada aveți nevoie de oțet. Și ce este oțetul? Este acru de struguri sau vin de fructe.
Chiar și în lumea veche, babilonienii, egiptenii, grecii și românii au observat că vinul într-o navă deschisă este acru și are un miros specific, adică se transformă în oțet. La prima oțet a fost folosit ca un medicament antiseptic. Apoi au început să o adauge la mâncare, ca un condiment aromatizant. În lumea antică, în special pentru campaniile militare, au fost recoltate și produse destinate utilizării viitoare: carne uscată, fructe, castraveți, roșii, măsline etc. Produsele uscate într-un climat fierbinte au persistat mult timp și au sărat repede stricate. Apoi a început să se adauge la oțet sărat pentru depozitare lungă. Deci a existat o modalitate de marinare a produselor. Și deja din vechii romani marinarea și oțetul au devenit răspândite în Europa.
În Rusia, vinurile nu știau, de-a lungul timpului au băut suc de fructe de pădure, kas, miere. Prin urmare, nu știu și oțet. Pentru depozitarea produselor în Rusia a fost utilizată metoda de sărare sau souring. În ambele cazuri, numai sarea este un conservant. Sărate și acru în căzi de stejar. Într-un climat rus relativ rece, saltarea a fost păstrată pentru o perioadă lungă de timp și nu a existat niciun motiv pentru a căuta alți conservanți.
În Rusia, oțetul a fost răspândit relativ recent și, se poate spune, nu sa obișnuit cu el: puțini oameni de pe masă lângă sare stau într-un vas cu oțet. În plus, în anii 1970, împreună cu oțelul natural de fructe, sa produs oțet chimic.
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: