De ce ciupercile sunt amare. Cauze.
La răspunsurile anterioare ale colectorilor de ciuperci voi adăuga câteva sfaturi utile cu privire la colectarea și prelucrarea producției de ciuperci. Din experiența personală, desigur))
1. Nu colectați niciodată "ciuperci diferite" într-un coș. Dacă ciupercile lamelare amare și ciupercile nobile spongioase sunt prinse în același timp în proces - depozitați-le în recipiente separate.
2. Trebuie avut în vedere faptul că unele placă de ciuperci comestibile, cum ar fi :. Blackie, volnushki, fluture alb, ax, etc - conțin un suc lăptos amar. Ciuperci tăiate cu latex nu trebuie să fie pus lângă podberozovikami, alb, etc., ca sucul de amar în mod inevitabil, se presara toate celelalte ciuperci.
3. În timp ce se ocupă cu colectarea de ciuperci, este de dorit să se știe în avans cum se va recolta recolta. Dacă ar trebui să pună ciuperci pe supă și pe friptură, atunci este mai bine să nu luați deloc ciuperci amare, pentru că sunt pregătite în mod fundamental diferit decât cele dulci.
4. Ciupercile de ciuperci sunt foarte bune la sărare rece conform rețetei clasice. Dar ele nu sunt recomandate să gătească sau să se prăjească - ele sunt sărate doar în formă brută după o înmuiere lungă în apă rece.
Astfel, în cazul în care masa totală colectată de ciuperci nobile (alb, plop, cu podberozovikami, chantarelles, etc ...) Este cel puțin un pierdut sau volnushki pierid, atunci toate ciupercile au fost în aceeași tigaie - amărăciune se simte mijloace. Acest lucru nu este fatală, dar va trebui să fie luate în considerare la cald rasfatat))
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: