O astfel de varietate de mazăre, ca năuturile, nu este foarte populară în bucătăria noastră. Poate că motivul nu este natura exotică a acestor fructe, ci faptul că nu toată lumea știe cum să gătească găinile de găină la domiciliu. Și, apropo, năuturile sau mazarea turcească sunt unul dintre produsele principale ale bucătăriei orientale. Prin cantitatea de proteine, poate înlocui perfect carnea. Prin urmare, este deosebit de util pentru vegetarieni să știe cum să gătească corect năutul până la gătit.
Este important să știți!
Înainte de gătit, năutul trebuie să fie înmuiat.
Într-o cratiță pe aragaz, năutul va fi gata în 40-45 de minute.
În aragazul sub presiune, năutul poate fi gătit în 15-20 de minute.
Cum să gătești năuturile
Năuturile, cum ar fi mazărea, trebuie să fie înmuiate timp de 4 ore înainte de gătire. După înmuiere, coaja tare se va înmuia și acest lucru va afecta timpul de gătire. Desigur, puteți face fără să vă îmbibați, dar în acest caz gătitul va dura mult mai mult - uneori până la 3-4 ore.
Puteți găti năut:
- într-o cratiță pe aragaz;
- în multivark;
- în aragazul sub presiune;
- în cazanul dublu.
Proporțiile de apă și timpul de gătire depind de rețeta pentru care este necesară gătitul. De exemplu, pentru o salată sau pentru pilaf, mazărea trebuie să păstreze o formă. Și în supa nu este necesar, și garnish sau falafel, de asemenea, găinile pui într-o stare care va face mai ușor pentru a face cartofi piure.
La gătitul năutului, aceste secrete vor ajuta:
- Spre deosebire de convingerea generală că este necesar să se înmoaie noaptea, trebuie spus că este optim ca năutul să rămână în apă rece timp de 4 ore. Înmuierea pentru noapte va face ca năutul să devină dur și va prelungi timpul de gătit la 2 ore.
- Proporția standard a apei și a năutului la gătit este de 1: 4.
- Ca orice mazăre, năutul poate provoca o producție crescută de gaze. Dar există un secret care va contribui la reducerea probabilității acestui efect secundar foarte nedorit. Nu contează cât de mult să gătiți năuturile după înmuiere sau fără ea - în procesul de gătit ar trebui să schimbați apă de 3 ori. Se crede că apa îndepărtează de pe produs substanțe care provoacă flatulență.
- Pentru a reduce timpul de gătit al năutului, trebuie să adăugați o linguriță de sodă la tigaie.
- Nu puteți fierbe mazăre turcească în apă sărată.
- Pentru a răsfoi năutul avea o textura delicată, este necesar să scoateți cochilia superioară din fasole după ce s-a îndepărtat în timpul gătitului.
Cum sa preparati nuca pentru supa
Supa poate fi preparată cu piure de gălbei sau cu boabe întregi. Dar, în orice caz, ar trebui să fie foarte moale, astfel încât pregătirea de supa începe cu pregătirea și gătitul de năut. Pentru a fierbe mazărea turcească pentru supă, este necesar:
- umeziți-l timp de 4 ore, înlocuind apa de câteva ori în acest timp;
- clătiți năutul;
- puneți într-o cratiță și turnați apă, menținând proporția 1: 4;
- după ce apa cu gălbenele se fierbe, gătiți la foc mic timp de 20 de minute, cu capacul deschis;
- închideți capacul (dacă este necesar, reduceți intensitatea focului) și gătiți năutul pentru încă 20 de minute.
- încercați năuturile, dacă este gata - poate fi adăugat la supa.
Cum să preparați năut pentru salată
Toată lumea înțelege că năutul dintr-o salată ar trebui să păstreze o formă, altfel vasul nu va arăta foarte apetisant. Pentru salata de gătit, năutul se fierbe după cum urmează:
- în primul rând trebuie să-l înmuiați timp de 4 ore;
- schimbați apa de 1-2 ori, până când năutul este udat sau turnat ca absorbit;
- se clătește și se toarnă năutul cu apă rece într-un raport de 1: 4;
- Puneți tigaia pe sobă și aduceți-o la fiert;
- reduceți intensitatea focului și gătiți timp de 20 de minute, cu capacul deschis;
- închideți capacul vasului și gătiți încă 10-15 minute;
- încercați periodic mazăre de curcan pentru pregătire;
- Nu așteptați puii să gătească prea mult, scoateți tigaia din aragaz;
- excesul de scurgere a apei sau aruncarea năutului într-un șuviu.
Cum să gătești năut pentru falafel
Pentru prepararea năutului falafelor nu trebuie să fiarbă. Falafel este fabricat din năuturi îmbibate.
Este suficient să-l lăsați în apă rece timp de 4 ore, iar dacă să vă îmbogățiți peste noapte - coaja va deveni rigidă.
Cum să gătești năuturile de năut
Înainte de gătit hummus, mazărea turcească trebuie să fie fiartă într-o astfel de stare încât să fie ușor zdrobită de degete. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți următoarele:
- umeziți-l în apă rece timp de 4 ore;
- În timp ce nămolul este înmuiat, apa trebuie schimbată de câteva ori;
- clătiți, turnați apă rece într-o proporție de 1: 4;
- puneți tigaia cu năut pe sobă și aduceți la fiert;
- după fierbere, gătiți la căldură scăzută timp de 45 de minute până la o oră, verificând periodic disponibilitatea, stoarcerea mazărei cu degetele.
Cum să gătești năut pentru garnitură
garnitura de năut poate fi gătită într-un piure de mazăre, năut întregi, legume prăjite, și așa mai departe D.. Din reteta depinde de cât de mult de gătit după înmuiere năut. O serie de acțiuni ar trebui să fie următoarele:
- puii trebuie să fie înmuiate timp de 4 ore, schimbând periodic apa;
- scurgeți apa și clătiți din nou;
- se toarnă năutul cu apă rece într-o proporție de 1: 4;
- aduceți la fierbere;
- gătiți cu capacul deschis timp de 20 de minute după fierbere;
- acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de încă 20 de minute;
- să verificați pregătirea năutului;
- Dacă puicuțele au înmuiat până la gradul necesar, puteți scurge apa.
Cum sa gatim nuca intr-un multivariat
Mazărele turcesc pot fi fierte într-un multivariat. Dezavantajul este că disponibilitatea năutului nu poate fi controlată, deoarece programul nu va fi întrerupt. Dar când trebuie să gătiți cartofi piure, un multivarker are dreptate. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- mai întâi clătiți năuturile, turnați apă rece (puteți imediat în castronul multivarkerului);
- umeziti timp de 4 ore, schimband apa de cel putin doua ori;
- clătiți din nou năuturile, turnați apă rece într-un raport de 1: 4;
- alegeți programul "Kasha" sau "Pilaf" și setați timpul de gătire timp de 30-40 de minute.
Cum să gătești găluște într-o aragaz sub presiune
Aragazul sub presiune, datorită preparării sub presiune, va ajuta la sudarea năutului cât mai repede posibil. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- înmuiați năutul timp de 4 ore, schimbând apă de 2 ori;
- se pune într-un aragaz sub presiune și se toarnă apă rece 1: 4;
- închideți capacul aragazului de presiune și setați timpul de gătire la 15-20 minute;
- opriți aragazul sub presiune;
- așteptați până când presiunea din aragazul sub presiune este normalizată;
- Verificați năutul pentru pregătire.
Cum să gătești găluște într-un cazan dublu
Mazărele turcești într-un abur sunt foarte delicate și păstrează majoritatea substanțelor nutritive. Pentru ao fierbe într-un cazan dublu, este necesar:
- clătiți năutul și înmuiați timp de 4 ore în apă rece;
- schimba apa de 1-2 ori;
- clătiți-o din nou și puneți-o în vapor;
- se toarnă apa într-un abur special compartiment;
- porniți aparatul de gătit cu aburi, setați timpul de gătire - 40-50 de minute;
- Verificați disponibilitatea năutului.
Alte materiale ale site-ului
Cârnații de gătit pentru prima dată? Aflați cât de mult trebuie să gătiți după ce fierbe apă!
Mulți știu despre utilitatea mare a unui iepure, dar nu toată lumea știe cum să gătească în mod corespunzător. Vom învăța!
Vrei să faci o salată delicioasă cu ouă de prepelite? Vă vom ajuta să gătiți corect aceste ouă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: